Der Kirschbaum Hedelfinger, auch Hedelfinger Riesenkirsche (G\u00e9ant d’Hedelfingen) genannt, ist eine historische deutsche Sorte, um 1850 in Hedelfingen bei Stuttgart gez\u00fcchtet. Diese alte, winterharte Sorte hat sich als eine der Referenzen unter den Knorpelkirschen f\u00fcr die Regionen Nordfrankreichs und mittlere H\u00f6henlagen durchgesetzt. Ihre bemerkenswerte Anpassung an k\u00fchlere Klimazonen macht sie zur bevorzugten Wahl f\u00fcr G\u00e4rtner, die Kirschen von au\u00dfergew\u00f6hnlicher Qualit\u00e4t anbauen m\u00f6chten.<\/p>\n
Bekannt f\u00fcr ihre beeindruckende Produktivit\u00e4t nach dem Anwachsen, liefert die Hedelfinger gro\u00dffr\u00fcchtige Kirschen von k\u00f6stlich s\u00fc\u00dfem, aromatischem Geschmack. Ihre sp\u00e4te Bl\u00fcte ist ein gro\u00dfer Vorteil: Sie entgeht den in den n\u00f6rdlichen Regionen h\u00e4ufigen Fr\u00fchjahrsfr\u00f6sten.<\/p>\n
Die Kirschen Hedelfinger zeichnen sich durch ihre l\u00e4nglich kegelf\u00f6rmige Gestalt und ihre intensiv purpurrote, bei voller Reife fast schwarze Farbe aus. Die gl\u00e4nzende, ziemlich dicke Schale sch\u00fctzt ein rotes Fruchtfleisch, das zugleich fest, knackig und schmelzend ist. Die Textur ist bemerkenswert saftig, mit gef\u00e4rbtem Saft, der vom Reichtum der Frucht zeugt.<\/p>\n
Der Geschmack ist von dominierender s\u00fc\u00dfer Milde gepr\u00e4gt, mit einer dezenten S\u00e4ure, die genau das richtige Ma\u00df an Ausgewogenheit bringt. Das feine, aromatische Fruchtfleisch bietet ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Geschmackserlebnis, besonders bei voller Reife. Eine leichte Bitterkeit kann jedoch auftreten, wenn zu fr\u00fch geerntet wird.<\/p>\n