El manzano Gueule de Mouton, tambi\u00e9n llamado Keuleman, es una variedad antigua y r\u00fastica, muy vigorosa y recomendada para el cultivo en tronco alto. Es muy apreciada en los huertos del norte de Francia, particularmente en el Avesnois, por sus cualidades de polinizador.<\/p>\n
El fruto es de tama\u00f1o medio (65 mm), de forma alargada y c\u00f3nica. La piel es mate y medio rugosa, de color dominante verde amarillento con tonos rojos en la cara expuesta al sol. La pulpa, tradicionalmente utilizada para comer a bocados, para cocinar y para sidra, presenta un sabor variable seg\u00fan las manzanas y la \u00e9poca de consumo, y equilibra bien el dulzor y la acidez.<\/p>\n
La manzana del manzano Gueule de Mouton es vers\u00e1til, adecuada para el consumo en mesa, la cocina y la elaboraci\u00f3n de sidra. Se cosecha a partir de mediados de octubre y se conserva de forma natural hasta finales de abril, y tambi\u00e9n puede conservarse en c\u00e1mara frigor\u00edfica.<\/p>\n
El manzano Gueule de Mouton tiene un vigor de medio a fuerte, con una estructura que tiende a abrirse y a bajar r\u00e1pidamente bajo el peso de los frutos. Es de tipo de fructificaci\u00f3n II-III.<\/p>\n
El origen del manzano Gueule de Mouton es incierto; hay hip\u00f3tesis que lo vinculan con Alemania, bajo el nombre de \u00abSchafsnase\u00bb, o con t\u00e9rminos flamencos relacionados con la conservaci\u00f3n de los frutos. Esta variedad est\u00e1 muy presente en los huertos del norte de Francia y en Valonia, y es apreciada por su rusticidad y sus cualidades polinizadoras.<\/p>\n
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