{"id":35103,"date":"2026-10-14T16:27:54","date_gmt":"2026-10-14T14:27:54","guid":{"rendered":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/produit\/cerisier-summit-ab\/"},"modified":"2026-10-14T16:27:54","modified_gmt":"2026-10-14T14:27:54","slug":"cerezo-summit-ab","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/cerezo-summit-ab\/","title":{"rendered":"Cerezo Summit &#8211; AB"},"content":{"rendered":"<h2>Cerezo Summit<\/h2>\n<p>El <strong>cerezo Summit<\/strong> es una variedad moderna obtenida en la estaci\u00f3n de investigaci\u00f3n de <strong>Summerland<\/strong>, en Columbia Brit\u00e1nica (Canad\u00e1), mediante el cruce de las variedades <strong>Van y Sam<\/strong>, y difundida a partir de <strong>1973<\/strong>. El cerezo Summit es conocido por el calibre excepcional de sus frutos (de 10 a 12 g) y por su pulpa dulce y poco \u00e1cida. Se cosecha de mediados de junio a principios de julio y requiere un polinizador. Lo injertamos en el vivero, en Le Passage d&#8217;Agen, en Lot-et-Garonne, con certificaci\u00f3n AB \/ Ecocert.<\/p>\n<h2>Ficha de identidad del cerezo Summit<\/h2>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<th>Criterio<\/th>\n<th>Valor<\/th>\n<th>Precisi\u00f3n<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Especie<\/td>\n<td>Prunus avium<\/td>\n<td>Cerezo dulce, tipo bigarreau<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Origen<\/td>\n<td>Summerland, Columbia Brit\u00e1nica (Canad\u00e1)<\/td>\n<td>Estaci\u00f3n p\u00fablica de investigaci\u00f3n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Parentales<\/td>\n<td>Van \u00d7 Sam<\/td>\n<td>Difundida a partir de 1973<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Estatus<\/td>\n<td>Variedad libre<\/td>\n<td>Sin derechos de obtentor<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Floraci\u00f3n<\/td>\n<td>Media estaci\u00f3n, finales de marzo a mediados de abril<\/td>\n<td>Abundante y muy mel\u00edfera<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Polinizaci\u00f3n<\/td>\n<td>Es necesario prever un polinizador<\/td>\n<td>Van, Burlat, Napol\u00e9on<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cosecha<\/td>\n<td>Mediados de junio a principios de julio<\/td>\n<td>17 a 19 d\u00edas despu\u00e9s del Burlat<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Calibre<\/td>\n<td>28 a 30 mm, 10 a 12 g<\/td>\n<td>Entre los bigarreaux m\u00e1s grandes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fruto<\/td>\n<td>Acorazonado, rojo brillante<\/td>\n<td>Vira a p\u00farpura en plena madurez<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ped\u00fanculo<\/td>\n<td>Corto<\/td>\n<td>\u2014<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pulpa<\/td>\n<td>Dulce, jugosa, poco \u00e1cida<\/td>\n<td>Firmeza media<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rajado<\/td>\n<td>Poco sensible<\/td>\n<td>Fruto sensible a la manipulaci\u00f3n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vigor<\/td>\n<td>Fuerte a muy fuerte, 4 a 6 m<\/td>\n<td>Porte erguido y luego arqueado con la edad<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Entrada en producci\u00f3n<\/td>\n<td>Lenta<\/td>\n<td>Muy buena productividad una vez formado<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rusticidad<\/td>\n<td>Hasta aproximadamente \u221220 \u00b0C<\/td>\n<td>Floraci\u00f3n expuesta a las heladas tard\u00edas<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Patrones ofrecidos<\/td>\n<td><!-- TERRAIN : \u00e0 compl\u00e9ter --><\/td>\n<td>\u2014<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>Presentaci\u00f3n del cerezo Summit<\/h2>\n<p>El cerezo Summit procede de la estaci\u00f3n de investigaci\u00f3n de <strong>Summerland<\/strong>, en el valle del Okanagan, en Columbia Brit\u00e1nica, uno de los programas p\u00fablicos de mejora del cerezo m\u00e1s productivos del mundo, al que se deben tambi\u00e9n las variedades Van, Sam, Lapins y Stella. Summit resulta del cruce de <strong>Van por Sam<\/strong>, dos obtenciones de la misma estaci\u00f3n, y se difundi\u00f3 a partir de 1973.<\/p>\n<p>El cerezo Summit se ha impuesto en Europa por una raz\u00f3n simple y visible: el <strong>calibre<\/strong>. Con frutos de 28 a 30 mm y de 10 a 12 g, juega en la categor\u00eda de los bigarreaux (cerezas de pulpa firme) muy grandes, mientras que una variedad antigua rara vez supera los 7 a 8 g. Se ha convertido en una referencia en su franja de madurez, entre las tempranas de finales de mayo y las tard\u00edas de julio.<\/p>\n<h2>Caracter\u00edsticas del fruto<\/h2>\n<p>La cereza Summit es un fruto <strong>acorazonado<\/strong>, de calibre muy grande, de piel roja brillante que vira a p\u00farpura en plena madurez, sostenido por un <strong>ped\u00fanculo corto<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Calibre:<\/strong> de 28 a 30 mm para 10 a 12 g; es el principal activo de la variedad.<\/li>\n<li><strong>Pulpa:<\/strong> jugosa, dulce, <strong>poco \u00e1cida<\/strong>, refrescante.<\/li>\n<li><strong>Firmeza:<\/strong> media. Las fichas que anuncian una pulpa \u00abfirme y crujiente\u00bb son optimistas: Summit no tiene la firmeza de un <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/cerezo-napoleon-ab\/\">Napol\u00e9on<\/a>.<\/li>\n<li><strong>Rajado:<\/strong> poco sensible, lo cual es de agradecer en una variedad de finales de junio.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La contrapartida de esta firmeza media es una cierta <strong>sensibilidad a la manipulaci\u00f3n<\/strong>: los frutos se marcan. Rec\u00f3jalos con su ped\u00fanculo, en una sola capa en la cesta.<\/p>\n<h2>Polinizaci\u00f3n del cerezo Summit<\/h2>\n<p>Las fuentes se contradicen: un vendedor lo da como autof\u00e9rtil, dos lo dan como parcialmente autof\u00e9rtil y la mayor\u00eda afirma que es indispensable un polinizador. <strong>Nuestro consejo sigue siendo el mismo que para nuestros otros cerezos: prevea un polinizador.<\/strong> En el peor de los casos no habr\u00e1 perdido nada; en el mejor, habr\u00e1 salvado la cosecha.<\/p>\n<p>La floraci\u00f3n del Summit se sit\u00faa en media estaci\u00f3n, de finales de marzo a mediados de abril. Tres variedades de nuestro cat\u00e1logo aparecen sistem\u00e1ticamente en las listas de polinizadores compatibles:<\/p>\n<ul>\n<li>El <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/cerezo-van-ab\/\">cerezo Van<\/a>, el m\u00e1s citado y, de paso, uno de los dos parentales del Summit.<\/li>\n<li>El <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/cerezo-burlat-ab\/\">cerezo Burlat<\/a> y el <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/cerezo-napoleon-ab\/\">cerezo Napol\u00e9on<\/a>, ambos recomendados con regularidad.<\/li>\n<li>El <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/cerezo-coeur-de-pigeon-rouge-ab\/\">cerezo C\u0153ur de Pigeon Rouge<\/a>, cuya compatibilidad con el Summit tambi\u00e9n est\u00e1 establecida.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Plante el polinizador a menos de 20 o 30 metros.<\/p>\n<h2>Cultivo y mantenimiento del cerezo Summit<\/h2>\n<h3>Suelo y exposici\u00f3n<\/h3>\n<p>El cerezo Summit necesita un <strong>suelo profundo, rico, fresco pero bien drenado<\/strong>, tolera algo de cal, y una exposici\u00f3n a pleno sol, c\u00e1lida y resguardada del viento. Como todos los cerezos dulces, no soporta el agua estancada.<\/p>\n<h3>Plantaci\u00f3n<\/h3>\n<p>Nuestras varetas salen a <strong>ra\u00edz desnuda, de diciembre a marzo<\/strong>. El Summit es vigoroso (de 4 a 6 m seg\u00fan el patr\u00f3n) y de porte al principio claramente erguido, que luego se arquea con la edad bajo el peso de las cosechas. Nuestra gu\u00eda <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/como-elegir-su-portainjerto\/\">c\u00f3mo elegir su patr\u00f3n<\/a> le ayudar\u00e1 a ajustar el tama\u00f1o adulto.<\/p>\n<h3>Poda<\/h3>\n<p>Un punto de espera que conviene decir con franqueza: la <strong>entrada en producci\u00f3n del Summit es lenta<\/strong>. En cambio, una vez que el \u00e1rbol est\u00e1 bien formado, la productividad es muy buena y regular. Su porte muy erguido exige un verdadero trabajo de formaci\u00f3n los primeros a\u00f1os para abrir la estructura; de lo contrario, la fructificaci\u00f3n se va hacia arriba. Pode <strong>despu\u00e9s de la cosecha, a finales de verano<\/strong>, nunca en invierno h\u00famedo.<\/p>\n<h3>Enfermedades y plagas<\/h3>\n<p>El cerezo Summit tiene fama de buen comportamiento sanitario. No obstante, vigile la <strong>monilia<\/strong> en flores y frutos y el <strong>pulg\u00f3n negro del cerezo<\/strong> en primavera. Su cosecha de finales de junio lo sit\u00faa en el per\u00edodo de actividad de la <strong>mosca de la cereza<\/strong>: en cultivo ecol\u00f3gico hay que prever trampeo y vigilancia, a diferencia de las variedades de finales de mayo, que pasan antes del problema.<\/p>\n<h2>Usos en la cocina<\/h2>\n<p>El Summit es ante todo una cereza de mesa, y su calibre tiene mucho que ver: es una cereza que impresiona en una copa. Su baja acidez la convierte en una fruta que gusta a casi todos. En la cocina, su firmeza media la destina m\u00e1s bien a clafoutis, coulis y mermeladas que a los tarros en alm\u00edbar, donde una pulpa m\u00e1s firme se mantiene mejor.<\/p>\n<h2>Summit bajo el calor del suroeste<\/h2>\n<p>Este es el punto que preferimos decir antes que callar. Un viverista especializado se\u00f1ala que la firmeza del Summit es media <strong>\u00absobre todo si la temperatura es elevada\u00bb<\/strong>. Dicho de otro modo: esta variedad canadiense, seleccionada bajo el clima del Okanagan, mantiene peor su textura durante una ola de calor de junio que en un verano fresco.<\/p>\n<p>Dos consecuencias pr\u00e1cticas. En primer lugar, <strong>coseche temprano por la ma\u00f1ana<\/strong>, cuando los frutos a\u00fan est\u00e1n frescos de la noche: la diferencia de firmeza es real. En segundo lugar, si su prioridad absoluta es lo crujiente, una variedad como el <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/cerezo-napoleon-ab\/\">Napol\u00e9on<\/a> le satisfar\u00e1 m\u00e1s. Si su prioridad es el calibre y la dulzura, el Summit sigue siendo dif\u00edcil de superar.<\/p>\n<h2>\u00bfModerna o antigua? Qu\u00e9 hace un Summit en nuestro cat\u00e1logo<\/h2>\n<p>La pregunta es leg\u00edtima: nuestro cat\u00e1logo se basa en variedades antiguas y patrimoniales, y el Summit tiene cincuenta a\u00f1os. Lo asumimos por dos razones.<\/p>\n<p>En primer lugar, es una <strong>variedad libre<\/strong>: procedente de una estaci\u00f3n p\u00fablica de investigaci\u00f3n, no est\u00e1 protegida por ning\u00fan derecho de obtentor. La injertamos nosotros mismos, como el resto del cat\u00e1logo, sin licencia ni regal\u00edas. Es una diferencia de naturaleza con las obtenciones comerciales recientes, que solo circulan bajo contrato.<\/p>\n<p>En segundo lugar, un huerto familiar no tiene por qu\u00e9 elegir entre patrimonio y rendimiento. El Summit aporta un calibre que las variedades antiguas no alcanzan, en una franja de madurez (la segunda quincena de junio) en la que complementa de forma \u00fatil a un <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/cerezo-burlat-ab\/\">Burlat<\/a> de finales de mayo.<\/p>\n<h2><\/h2>\n<p><!-- TERRAIN : \u00e0 compl\u00e9ter \u2014 dates de floraison et de r\u00e9colte r\u00e9elles au Passage d'Agen, \u00e9cart effectivement constat\u00e9 avec le Burlat (les sources annoncent 17 \u00e0 19 jours), comportement au greffage et taux de reprise, porte-greffes retenus compte tenu de la vigueur forte \u00e0 tr\u00e8s forte, d\u00e9lai r\u00e9el de mise \u00e0 fruit, calibre r\u00e9ellement obtenu, et surtout : tenue de la fermet\u00e9 lors des \u00e9pisodes de chaleur de juin, tenue \u00e0 l'\u00e9clatement, pression mouche de la cerise --><\/p>\n<h2>Preguntas frecuentes sobre el cerezo Summit<\/h2>\n<h3>\u00bfEs autof\u00e9rtil el cerezo Summit?<\/h3>\n<p>Las fuentes se contradicen: un vendedor lo da como autof\u00e9rtil, dos lo dan como parcialmente autof\u00e9rtil y la mayor\u00eda afirma que es indispensable un polinizador. Por prudencia, plante una segunda variedad compatible de floraci\u00f3n simult\u00e1nea. El riesgo es nulo y un olvido puede costar la mayor parte de la cosecha.<\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 polinizador para un cerezo Summit?<\/h3>\n<p>El Van es el polinizador m\u00e1s citado; tambi\u00e9n es uno de los dos parentales del Summit. El Burlat, el Napol\u00e9on y el C\u0153ur de Pigeon Rouge tambi\u00e9n son adecuados. El Summit florece a media estaci\u00f3n, de finales de marzo a mediados de abril: el polinizador debe florecer en el mismo per\u00edodo y encontrarse a menos de 20 o 30 metros.<\/p>\n<h3>\u00bfCu\u00e1ndo se recogen las cerezas Summit?<\/h3>\n<p>La cosecha del Summit se escalona de mediados de junio a principios de julio, es decir, unos 17 a 19 d\u00edas despu\u00e9s del Burlat. Recoja los frutos cuando el rojo brillante empiece a virar a p\u00farpura. Prefiera primera hora de la ma\u00f1ana: la pulpa del Summit se mantiene mejor cuando se recoge fresca.<\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 tama\u00f1o tienen las cerezas Summit?<\/h3>\n<p>Es el principal activo de la variedad: de 28 a 30 mm de di\u00e1metro para 10 a 12 g por fruto, lo que sit\u00faa al Summit entre los bigarreaux m\u00e1s grandes disponibles. A modo de comparaci\u00f3n, una variedad antigua como el Napol\u00e9on pesa m\u00e1s bien de 7 a 8 g. Los frutos son acorazonados, de ped\u00fanculo corto.<\/p>\n<h3>\u00bfEs sensible el cerezo Summit al rajado de los frutos?<\/h3>\n<p>No, el Summit se describe como poco sensible al rajado provocado por la lluvia, lo cual es de agradecer en una variedad de finales de junio. En cambio, su pulpa de firmeza media lo hace sensible a la manipulaci\u00f3n: recoja los frutos con su ped\u00fanculo y col\u00f3quelos en una sola capa.<\/p>\n<h2>Nuestra experiencia en el vivero (Lot-et-Garonne)<\/h2>\n<p>Nuestros consejos en <a href=\"https:\/\/youtube.com\/@LapepiniereTerraTerre?si=thxFNHZBz0Vy1zq_\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">v\u00eddeo<\/a><\/p>\n<p>Nuestros otros <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/categoria-producto\/arboles-frutales\/cerezos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cerezos<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>Sabor:<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2605\u2606<\/li>\n<li><strong>Dulzor:<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2605\u2606<\/li>\n<li><strong>Acidez:<\/strong> \u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/li>\n<li><strong>Firmeza:<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2606\u2606<\/li>\n<li><strong>Vigor:<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2605\u2605<\/li>\n<li><strong>Productividad:<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2605\u2606<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<br \/>\n<strong>\ud83c\udf38 Floraci\u00f3n:<\/strong> media estaci\u00f3n (finales de marzo a mediados de abril)<br \/>\n<strong>\ud83c\udf52 Cosecha:<\/strong> mediados de junio a principios de julio<br \/>\n<strong>\u2744\ufe0f Conservaci\u00f3n:<\/strong> 3 d\u00edas a temperatura ambiente, 5 d\u00edas en el frigor\u00edfico<\/p>\n","protected":false},"featured_media":35104,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[437,436],"product_tag":[],"class_list":["post-35103","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-cerezo-bigarreau","product_cat-cerezos","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/35103","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=35103"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=35103"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=35103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}