El cerezo Xapata, conocido tambi\u00e9n con el nombre de \u00abChapata\u00bb, es una variedad emblem\u00e1tica originaria del Pa\u00eds Vasco y, m\u00e1s concretamente, del pueblo de Itxassou (64). Esta guigne tradicional (cereza dulce de pulpa tierna) forma parte del patrimonio frutal vasco y es especialmente apreciada por su sabor excepcional y su r\u00e1pida entrada en producci\u00f3n. Es una de las cerezas m\u00e1s representativas de la gastronom\u00eda vasca y se utiliza, entre otras cosas, en la elaboraci\u00f3n de la c\u00e9lebre mermelada de cerezas de Itxassou.<\/p>\n
El cerezo Xapata se distingue por un porte caracter\u00edstico en forma de paraguas<\/strong>, con un vigor medio que facilita su manejo. Su floraci\u00f3n muy temprana produce delicadas flores blancas, agrupadas en ramilletes cortos, sobre todo en los extremos de las ramas, que suelen aparecer antes que el follaje.<\/p>\n Los frutos son de peque\u00f1o calibre (unos 4 gramos) y tienen forma acorazonada, con un ligero aplanamiento alrededor del surco dorsal. La piel, fina y brillante, es de color bermell\u00f3n sobre fondo amarillo<\/strong> y se intensifica al sol. La pulpa es clara, tierna y especialmente jugosa, con un sabor muy dulce y una ligera acidez que equilibra perfectamente el gusto. El jugo es incoloro y el hueso, peque\u00f1o y redondeado, se separa f\u00e1cilmente de la pulpa.<\/p>\n El cerezo Xapata se adapta bien a los climas del suroeste y ofrece varias ventajas al jardinero aficionado. Es especialmente conocido por su buena resistencia al agrietado de los frutos<\/strong>, incluso en condiciones h\u00famedas, lo que es una ventaja considerable para una variedad de cereza. Muestra tambi\u00e9n una menor sensibilidad a la moniliosis, una enfermedad f\u00fangica habitual de los frutales de hueso.<\/p>\n Para optimizar su producci\u00f3n, se recomienda combinarlo con otras variedades de floraci\u00f3n media, como el cerezo Burlat<\/a> o el cerezo Napol\u00e9on<\/a>. Su entrada en producci\u00f3n es r\u00e1pida, lo que permite disfrutar de sus deliciosas cerezas poco despu\u00e9s de la plantaci\u00f3n.<\/p>\n Las cerezas Xapata son vers\u00e1tiles en la cocina. Son excelentes para el consumo en fresco gracias a su pulpa jugosa y a su sabor dulce y equilibrado. Constituyen tambi\u00e9n la base de la c\u00e9lebre mermelada de cerezas negras de Itxassou, un producto emblem\u00e1tico de la gastronom\u00eda vasca. Su jugo incoloro y su sabor se prestan perfectamente a la maceraci\u00f3n en alcohol para elaborar licores artesanales como el pachar\u00e1n vasco.<\/p>\n El cerezo Xapata representa una parte importante del patrimonio frutal y cultural del Pa\u00eds Vasco. El pueblo de Itxassou, del que es originario, celebra cada a\u00f1o la fiesta de la cereza, lo que atestigua la importancia de este fruto en la cultura local. Al elegir esta variedad antigua para su jard\u00edn, participa en la preservaci\u00f3n de un legado gustativo \u00fanico y se regala una experiencia aut\u00e9ntica de los sabores tradicionales vascos.<\/p>\n Nuestro blog de consejos<\/a><\/p>\n Nuestros consejos en v\u00eddeo<\/a><\/p>\nCultivo y mantenimiento<\/h2>\n
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