{"id":36303,"date":"2026-10-15T10:45:11","date_gmt":"2026-10-15T08:45:11","guid":{"rendered":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/produit\/olivier-arbequina\/"},"modified":"2026-10-15T10:45:11","modified_gmt":"2026-10-15T08:45:11","slug":"olivo-arbequina","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/olivo-arbequina\/","title":{"rendered":"Olivo Arbequina"},"content":{"rendered":"<p>El olivo &#8216;Arbequina&#8217; (<em>Olea europaea<\/em> L.) es una variedad tradicional de olivo originaria de Catalu\u00f1a, cuyo nombre procede del pueblo de Arbeca, en la comarca de Les Garrigues (provincia de Lleida, Espa\u00f1a), reconocida por su <strong>entrada en producci\u00f3n precoz<\/strong>, su <strong>productividad elevada y regular<\/strong> y su <strong>aceite suave y afrutado<\/strong>. En franc\u00e9s se encuentran tambi\u00e9n las graf\u00edas <strong>Arbequine<\/strong> y <strong>Arb\u00e9quine<\/strong>.<\/p>\n<p>La Arbequina se ha convertido en la variedad de referencia de los olivares en seto de muy alta densidad. En el jard\u00edn, el olivo Arbequina seduce por su vigor moderado, f\u00e1cil de conducir tanto en tierra como en maceta grande. Hay dos puntos que conviene conocer antes de comprar: su polinizaci\u00f3n y los l\u00edmites reales de su rusticidad.<\/p>\n<h2>Ficha de identidad del olivo Arbequina<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Criterio<\/th>\n<th>Valor<\/th>\n<th>Precisi\u00f3n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Especie<\/td>\n<td><em>Olea europaea<\/em> L. (Ole\u00e1ceas)<\/td>\n<td>Cultivar &#8216;Arbequina&#8217;, y no \u00ab var. <em>arbequina<\/em> \u00bb<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sin\u00f3nimos<\/td>\n<td>Arbequine, Arb\u00e9quine<\/td>\n<td>Graf\u00edas francesas del nombre catal\u00e1n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Origen<\/td>\n<td>Arbeca, Les Garrigues (Lleida, Catalu\u00f1a)<\/td>\n<td>Origen palestino: tradici\u00f3n no documentada<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Obtenci\u00f3n<\/td>\n<td>Variedad tradicional, sin obtentor<\/td>\n<td>Clon seleccionado: IRTA-i\u00b718 (IRTA, Catalu\u00f1a)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Floraci\u00f3n<\/td>\n<td>Media estaci\u00f3n<\/td>\n<td>Mayo a junio en Francia seg\u00fan el a\u00f1o<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Polinizaci\u00f3n<\/td>\n<td>Grupo de incompatibilidad G1<\/td>\n<td>Se recomienda un polinizador del grupo G2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cosecha<\/td>\n<td>Temprana<\/td>\n<td>Octubre a diciembre (hemisferio norte)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fruto<\/td>\n<td>Muy peque\u00f1o, esf\u00e9rico, sim\u00e9trico<\/td>\n<td>Del orden de 1 a 2 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Uso<\/td>\n<td>Aceite; aceituna de mesa<\/td>\n<td>Variedad de base de las DOP Les Garrigues y Siurana<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vigor<\/td>\n<td>D\u00e9bil a medio<\/td>\n<td>Adaptada al seto frutal y a la maceta grande<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rusticidad<\/td>\n<td>Relativamente tolerante al fr\u00edo<\/td>\n<td>Ning\u00fan umbral fiable propio de la variedad<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Suelo<\/td>\n<td>Drenante; tolera la salinidad<\/td>\n<td>Clorosis f\u00e9rrica en suelo muy calizo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Multiplicaci\u00f3n<\/td>\n<td>Fuerte aptitud para el enraizamiento<\/td>\n<td><!-- TERRAIN : bouture ou greffe ? porte-greffe ? --><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>Presentaci\u00f3n del olivo Arbequina<\/h2>\n<p>El olivo Arbequina debe su nombre a Arbeca, cuna hist\u00f3rica de su cultivo. Una tradici\u00f3n extendida atribuye su introducci\u00f3n en el siglo XVII al duque de Medinaceli, se\u00f1or del castillo de Arbeca, que lo habr\u00eda tra\u00eddo de Palestina. La propia cooperativa de Arbeca presenta este relato como una leyenda: ninguna fuente conocida lo establece.<\/p>\n<p>Durante mucho tiempo limitada a las provincias de Lleida y Tarragona, la variedad Arbequina se ha difundido por Arag\u00f3n, Andaluc\u00eda y despu\u00e9s por California, Argentina, Chile y Australia. El instituto de investigaci\u00f3n catal\u00e1n IRTA seleccion\u00f3 un clon, <strong>IRTA-i\u00b718<\/strong>, difundido bajo licencia.<\/p>\n<h2>Caracter\u00edsticas del fruto<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Calibre<\/strong>: la aceituna Arbequina es una de las m\u00e1s peque\u00f1as entre las variedades espa\u00f1olas, del orden de 1 a 2 g.<\/li>\n<li><strong>Forma<\/strong>: esf\u00e9rica y sim\u00e9trica; hueso ovoide de extremos redondeados.<\/li>\n<li><strong>Contenido en aceite<\/strong>: calificado de elevado por el cat\u00e1logo mundial del Consejo Ole\u00edcola Internacional (COI).<\/li>\n<li><strong>Recolecci\u00f3n<\/strong>: su peque\u00f1o calibre complica la cosecha con vibrador; en el jard\u00edn se recoge a mano o con peine.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El aceite de Arbequina ofrece <strong>excelentes cualidades gustativas<\/strong>: suave, afrutado, poco amargo y poco picante. Su contrapartida es una <strong>baja estabilidad a la oxidaci\u00f3n<\/strong>, de ah\u00ed el inter\u00e9s de no dejar que las aceitunas se sobremaduren.<\/p>\n<h2>Polinizaci\u00f3n del olivo Arbequina<\/h2>\n<p>La mayor\u00eda de las fichas presentan el olivo Arbequina como autof\u00e9rtil, y los cat\u00e1logos espa\u00f1oles lo llaman \u00ab autocompatible \u00bb. Desde 2017, sin embargo, los trabajos del equipo de Pierre Saumitou-Laprade (CNRS, Universidad de Lille) han establecido en el olivo una <strong>autoincompatibilidad dial\u00e9lica<\/strong>: dos grupos, G1 y G2, cuyas variedades solo se fecundan entre grupos opuestos.<\/p>\n<p>La Arbequina pertenece al <strong>grupo G1<\/strong>, y un estudio espa\u00f1ol de 2018 (S\u00e1nchez-Estrada y Cuevas) la concluye autoincompatible. Un olivo Arbequina aislado puede llevar algunas aceitunas. Una cosecha regular exige, en cambio, un polinizador cercano, ya que el polen del olivo lo transporta el viento. Es tanto m\u00e1s cierto donde los olivos son escasos, como en buena parte del suroeste.<\/p>\n<p>Polinizadores posibles (grupo G2 seg\u00fan France Olive):<\/p>\n<ul>\n<li>Aglandau, Bouteillan, Tanche, Verdale de l&#8217;H\u00e9rault.<\/li>\n<\/ul>\n<p>A evitar como polinizadores de la Arbequina:<\/p>\n<ul>\n<li>Picholine, Cailletier (Frantoio) y Leccino, clasificados G1 como la Arbequina;<\/li>\n<li>Lucques y Olivi\u00e8re, del grupo G2 pero con fama de polen est\u00e9ril. La Arbequina puede polinizarlas, no al rev\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Cultivo y cuidados<\/h2>\n<h3>Suelo y exposici\u00f3n<\/h3>\n<p>El olivo Arbequina exige <strong>pleno sol<\/strong> y un suelo <strong>perfectamente drenado<\/strong>: el agua estancada en invierno le perjudica m\u00e1s que la sequ\u00eda de verano. La Arbequina tolera la salinidad pero sigue siendo <strong>sensible a la clorosis f\u00e9rrica<\/strong> en suelo muy calizo, que se traduce en un amarilleo de las hojas entre los nervios. En ladera caliza, haga medir la caliza activa antes de plantar.<\/p>\n<p>En un rinc\u00f3n seco y c\u00e1lido, el olivo Arbequina se asocia de forma natural con la <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/higuera-noir-de-caromb-ab\/\">higuera Noir de Caromb<\/a>, la <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/higuera-goutte-dor-ab\/\">higuera Goutte d&#8217;or<\/a>, el <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/granado-agat-ab\/\">granado Agat<\/a> o el <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/almendro-marcona-ab\/\">almendro Marcona<\/a>.<\/p>\n<h3>Plantaci\u00f3n<\/h3>\n<ul>\n<li>Plante en primavera, una vez pasadas las fuertes heladas, para que el \u00e1rbol eche ra\u00edces antes de su primer invierno.<\/li>\n<li>En suelo pesado, plante sobre un caball\u00f3n para alejar las ra\u00edces del agua estancada.<\/li>\n<li>Instale el polinizador G2 al mismo tiempo, cerca.<\/li>\n<\/ul>\n<p><!-- TERRAIN : distance de plantation conseill\u00e9e, format de vente (godet\/pot), p\u00e9riode d'exp\u00e9dition --><\/p>\n<h3>Poda<\/h3>\n<p>El olivo fructifica sobre los ramos del a\u00f1o anterior. La poda de la Arbequina se practica a finales de invierno, tras las fuertes heladas. Se trata de airear el centro y eliminar la madera muerta, sin recortar con severidad. Su vigor moderado permite una conducci\u00f3n en vaso, en eje o en seto frutal.<\/p>\n<h3>Enfermedades y resistencias<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Repilo<\/strong> (<em>Venturia oleaginea<\/em>, cycloconium): la Arbequina se considera tolerante.<\/li>\n<li><strong>Verticilosis<\/strong> (<em>Verticillium dahliae<\/em>): variedad sensible. Evite las parcelas que hayan llevado tomates, patatas, berenjenas o fresas, hu\u00e9spedes del hongo.<\/li>\n<li><strong>Mosca del olivo<\/strong> (<em>Bactrocera oleae<\/em>): variedad sensible.<\/li>\n<li><strong>Tuberculosis del olivo<\/strong> (<em>Pseudomonas savastanoi<\/em>): las fuentes espa\u00f1olas divergen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tolerancia no es inmunidad: una variedad tolerante al repilo puede verse afectada en oto\u00f1os suaves y h\u00famedos.<\/p>\n<h2>Usos en la cocina<\/h2>\n<p>La aceituna Arbequina es ante todo una aceituna de aceite. Suave y poco picante, el aceite de Arbequina brilla en crudo: ensaladas, verduras, pescados. Se conserva al abrigo de la luz y se consume pronto. En Catalu\u00f1a, las peque\u00f1as aceitunas Arbequina tambi\u00e9n se degustan como aceitunas de mesa, tras el desamargado en salmuera, como todas las aceitunas.<\/p>\n<h2>Rusticidad del olivo Arbequina: lo que dicen realmente los ensayos<\/h2>\n<p>La tolerancia al fr\u00edo del olivo Arbequina es su argumento m\u00e1s repetido y el peor cuantificado. Un ensayo espa\u00f1ol (Barranco et al., 2005) la clasific\u00f3 entre las tres m\u00e1s resistentes de ocho variedades, con Cornicabra y Picual. Una evaluaci\u00f3n de 24 variedades publicada en 2016 la situ\u00f3, por el contrario, entre las m\u00e1s da\u00f1adas.<\/p>\n<p>La rusticidad de la Arbequina es, pues, <strong>relativa<\/strong>, y no se ha establecido ning\u00fan umbral de temperatura propio de la variedad. En la pr\u00e1ctica:<\/p>\n<ul>\n<li>un olivo todav\u00eda poco endurecido teme m\u00e1s una helada temprana de noviembre que un fr\u00edo de pleno invierno;<\/li>\n<li>las plantas j\u00f3venes y los ejemplares en maceta son los m\u00e1s expuestos;<\/li>\n<li>hay que evitar los fondos de valle donde el aire fr\u00edo se estanca.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Nuestra experiencia en el vivero (Lot-et-Garonne)<\/h2>\n<p><!-- TERRAIN : \u00e0 compl\u00e9ter 1. Origine du pied-m\u00e8re : Arbequina \u00ab standard \u00bb ou clone IRTA-i\u00b718 ? 2. Multiplication : bouture ou greffe ? Si greffe, quel porte-greffe et pourquoi ? 3. Le plant est-il certifi\u00e9 AB ? 4. Hivers observ\u00e9s \u00e0 Le Passage : temp\u00e9ratures minimales et d\u00e9g\u00e2ts constat\u00e9s. 5. Dates r\u00e9elles de floraison et de r\u00e9colte. 6. Chlorose observ\u00e9e ? pH et calcaire actif de la parcelle. 7. Mouche de l'olive ou \u0153il de paon observ\u00e9s localement ? 8. Un pollinisateur G2 est-il en place \u00e0 la p\u00e9pini\u00e8re ? --><\/p>\n<h2>Preguntas frecuentes sobre el olivo Arbequina<\/h2>\n<h3>\u00bfEl olivo Arbequina es autof\u00e9rtil?<\/h3>\n<p>No de forma fiable. Durante mucho tiempo se dijo autof\u00e9rtil, pero el olivo Arbequina pertenece al grupo de incompatibilidad G1 identificado por Saumitou-Laprade et al. (2017), y un estudio espa\u00f1ol de 2018 lo concluye autoincompatible. Un \u00e1rbol aislado puede llevar algunas aceitunas, pero una cosecha regular exige un polinizador del grupo G2 plantado cerca.<\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 polinizador elegir para el olivo Arbequina?<\/h3>\n<p>Elija una variedad del grupo G2 de polen f\u00e9rtil, que florezca al mismo tiempo: Aglandau, Bouteillan, Tanche o Verdale de l&#8217;H\u00e9rault, seg\u00fan la lista publicada por France Olive. Evite Picholine, Cailletier (Frantoio) y Leccino, clasificados G1 como la Arbequina, as\u00ed como Lucques y Olivi\u00e8re, del grupo G2 pero con fama de polen est\u00e9ril.<\/p>\n<h3>\u00bfCu\u00e1l es la rusticidad del olivo Arbequina?<\/h3>\n<p>El olivo Arbequina tiene fama de tolerante al fr\u00edo, pero no se ha establecido ning\u00fan umbral de temperatura propio de la variedad. Un ensayo espa\u00f1ol la clasific\u00f3 entre las tres m\u00e1s resistentes de ocho variedades, mientras que una evaluaci\u00f3n de 24 variedades publicada en 2016 la situ\u00f3 entre las m\u00e1s da\u00f1adas. Las plantas j\u00f3venes y los ejemplares en maceta siguen siendo los m\u00e1s vulnerables.<\/p>\n<h3>\u00bfCu\u00e1ndo se cosechan las aceitunas Arbequina?<\/h3>\n<p>Las aceitunas Arbequina se cosechan de octubre a diciembre en el hemisferio norte, ya que la variedad est\u00e1 clasificada como temprana. Para el aceite, evite la sobremaduraci\u00f3n: el aceite de Arbequina, poco estable, se oxida m\u00e1s f\u00e1cilmente que el de otras variedades. Los frutos, muy peque\u00f1os, se recogen a mano o con peine sobre una lona extendida bajo el \u00e1rbol.<\/p>\n<h3>\u00bfSe puede cultivar un olivo Arbequina en maceta?<\/h3>\n<p>S\u00ed. Su vigor d\u00e9bil a medio hace del olivo Arbequina una variedad bien adaptada al cultivo en maceta o en contenedor. Utilice un contenedor grande con agujeros y un sustrato drenante, y riegue con moderaci\u00f3n. En maceta, las ra\u00edces est\u00e1n m\u00e1s expuestas a la helada que en tierra: proteja el contenedor durante los episodios de fr\u00edo duradero.<\/p>\n<p>Nuestros consejos en <a href=\"https:\/\/youtube.com\/@LapepiniereTerraTerre?si=thxFNHZBz0Vy1zq_\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">v\u00eddeo<\/a><\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfEl olivo Arbequina es autof\u00e9rtil?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"No de forma fiable. Durante mucho tiempo se dijo autof\u00e9rtil, pero el olivo Arbequina pertenece al grupo de incompatibilidad G1 identificado por Saumitou-Laprade et al. (2017), y un estudio espa\u00f1ol de 2018 lo concluye autoincompatible. 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