{"id":36333,"date":"2026-10-15T10:45:12","date_gmt":"2026-10-15T08:45:12","guid":{"rendered":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/produit\/cerisier-napoleon-ab\/"},"modified":"2026-10-15T10:45:12","modified_gmt":"2026-10-15T08:45:12","slug":"cerezo-napoleon-ab","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/cerezo-napoleon-ab\/","title":{"rendered":"Cerezo Napol\u00e9on &#8211; AB"},"content":{"rendered":"<h2>Cerezo Napol\u00e9on<\/h2>\n<p>El <strong>cerezo Napol\u00e9on<\/strong> es una variedad antigua de bigarreau de origen alem\u00e1n, conocida desde finales del siglo XVIII<sup><\/sup> con el nombre de <strong>Gro\u00dfe Prinzessin<\/strong>, y reconocida por sus frutos grandes y bicolores de pulpa clara, firme y muy dulce, de jugo incoloro. El cerezo Napol\u00e9on se cosecha a finales de junio, florece tarde (lo que a menudo lo protege de las heladas de primavera) y sigue siendo la variedad de referencia de la cereza confitada. Lo injertamos en el vivero, en Le Passage d&#8217;Agen, en el Lot-et-Garonne, con certificaci\u00f3n AB \/ Ecocert.<\/p>\n<h2>Ficha de identidad del cerezo Napol\u00e9on<\/h2>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<th>Criterio<\/th>\n<th>Valor<\/th>\n<th>Precisi\u00f3n<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Especie<\/td>\n<td>Prunus avium<\/td>\n<td>Cerezo dulce, grupo bigarreau<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sin\u00f3nimos<\/td>\n<td>Gro\u00dfe Prinzessin, Lauermann<\/td>\n<td>Bigarreau Napol\u00e9on<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Origen<\/td>\n<td>Alemania<\/td>\n<td>Conocida desde finales del siglo XVIII<sup><\/sup><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Implantaci\u00f3n francesa<\/td>\n<td>Vaucluse, siglo XIX<sup><\/sup><\/td>\n<td>Para la confiter\u00eda de Apt<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Floraci\u00f3n<\/td>\n<td>Tard\u00eda, finales de marzo a principios de abril<\/td>\n<td>Flores blancas abundantes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Polinizaci\u00f3n<\/td>\n<td>Hay que prever un polinizador<\/td>\n<td>Excelente donante de polen<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cosecha<\/td>\n<td>Finales de junio a principios de julio<\/td>\n<td>Aproximadamente un mes despu\u00e9s del Burlat<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fruto<\/td>\n<td>Bicolor, amarillo crema jaspeado de rojo<\/td>\n<td>Forma de coraz\u00f3n, 7 a 8 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pulpa<\/td>\n<td>Clara, firme, jugosa<\/td>\n<td>Jugo incoloro, no mancha<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Az\u00facar<\/td>\n<td>20,4 a 25,7 \u00b0Brix<\/td>\n<td>Acidez baja, 9,2 a 9,5 g\/L<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Uso<\/td>\n<td>En fresco, conserva, confiter\u00eda<\/td>\n<td>Primera cereza confitada de Apt<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vigor<\/td>\n<td>6 a 8 m sobre patr\u00f3n vigoroso<\/td>\n<td>Ramas largas y flexibles, porte extendido<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Entrada en producci\u00f3n<\/td>\n<td>Media a lenta<\/td>\n<td>Plena producci\u00f3n hacia los 6 a 8 a\u00f1os<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Patrones ofrecidos<\/td>\n<td><!-- TERRAIN : \u00e0 compl\u00e9ter --><\/td>\n<td>\u2014<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>Presentaci\u00f3n del cerezo Napol\u00e9on<\/h2>\n<p>Corrijamos de entrada un error muy extendido: varios sitios presentan el cerezo Napol\u00e9on como una variedad originaria del Vaucluse. No lo es. El Napol\u00e9on es <strong>alem\u00e1n<\/strong>, conocido desde finales del siglo XVIII<sup><\/sup> con el nombre de <strong>Gro\u00dfe Prinzessin<\/strong> (\u00ab gran princesa \u00bb) y difundido tambi\u00e9n con el sin\u00f3nimo de <strong>Lauermann<\/strong>. Habr\u00eda sido rebautizado \u00ab Napol\u00e9on \u00bb a principios del siglo XIX<sup><\/sup> por el pom\u00f3logo Parmentier.<\/p>\n<p>Lo que s\u00ed es cierto es que el cerezo Napol\u00e9on se implant\u00f3 masivamente en el Vaucluse en el siglo XIX<sup><\/sup>, no para el mercado del fresco sino para la <strong>confiter\u00eda<\/strong>. Esta confusi\u00f3n entre regi\u00f3n de origen y regi\u00f3n de cultivo explica probablemente el error, copiado de un sitio a otro. El Napol\u00e9on sigue siendo hoy uno de los bigarreau antiguos m\u00e1s cultivados en Francia.<\/p>\n<h2>Caracter\u00edsticas del fruto<\/h2>\n<p>La cereza Napol\u00e9on es inmediatamente reconocible: un fruto grande en <strong>forma de coraz\u00f3n<\/strong>, de 7 a 8 g, de piel amarillo crema jaspeada y lavada de rojo bermell\u00f3n en la cara expuesta al sol. Es una cereza bicolor, no una cereza roja.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pulpa:<\/strong> de crema a blanco amarillento, firme, crujiente, jugosa.<\/li>\n<li><strong>Sabor:<\/strong> muy dulce (de 20,4 a 25,7 \u00b0Brix) con una acidez baja, del orden de 9,2 a 9,5 g\/L.<\/li>\n<li><strong>Jugo incoloro:<\/strong> la cereza Napol\u00e9on no mancha ni los dedos ni la ropa.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Este jugo incoloro no es una curiosidad: es exactamente lo que hizo la fortuna industrial de la variedad, como se ver\u00e1 m\u00e1s abajo. Para un huerto familiar, es simplemente una cereza que los ni\u00f1os pueden comer sin consecuencias para su ropa.<\/p>\n<h2>Polinizaci\u00f3n del cerezo Napol\u00e9on<\/h2>\n<p>Las fuentes se contradicen sobre la autofertilidad del Napol\u00e9on: algunas lo dicen autof\u00e9rtil, otras parcialmente autof\u00e9rtil, y varios viveristas especializados lo consideran francamente <strong>autoest\u00e9ril<\/strong>; adem\u00e1s, la mayor\u00eda de las que escriben \u00ab autof\u00e9rtil \u00bb recomiendan de todos modos un polinizador dos l\u00edneas m\u00e1s abajo. <strong>Nuestro consejo es claro: prevea un polinizador.<\/strong><\/p>\n<p>El cerezo Napol\u00e9on es, por otra parte, uno de los <strong>mejores donantes de polen<\/strong> de la especie, capaz de fecundar casi todas las dem\u00e1s variedades. Su floraci\u00f3n tard\u00eda, de finales de marzo a principios de abril, se solapa ampliamente con la de las variedades tempranas.<\/p>\n<ul>\n<li>El <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/cerezo-burlat-ab\/\">cerezo Burlat<\/a> es el compa\u00f1ero m\u00e1s citado, y la relaci\u00f3n funciona en ambos sentidos.<\/li>\n<li>El <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/cerezo-van-ab\/\">cerezo Van<\/a> es la otra asociaci\u00f3n cl\u00e1sica.<\/li>\n<li>El <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/cerezo-bigarreau-moreau-ab\/\">cerezo Bigarreau Moreau<\/a> y el <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/cerezo-coeur-de-pigeon-rouge-ab\/\">cerezo C\u0153ur de Pigeon Rouge<\/a> cuentan al Napol\u00e9on entre sus polinizadores recomendados.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Cultivo y cuidados del cerezo Napol\u00e9on<\/h2>\n<h3>Suelo y exposici\u00f3n<\/h3>\n<p>El cerezo Napol\u00e9on acepta los suelos ligeros, incluso calizos, siempre que sean <strong>drenantes y nunca asfixiantes<\/strong>. Pleno sol, al abrigo de los vientos fr\u00edos. Su floraci\u00f3n tard\u00eda le permite escapar de la mayor\u00eda de las heladas de primavera, lo que lo convierte en una apuesta segura all\u00ed donde las variedades tempranas se hielan con regularidad.<\/p>\n<h3>Plantaci\u00f3n<\/h3>\n<p>Nuestras varetas salen a <strong>ra\u00edz desnuda, de diciembre a marzo<\/strong>. Prevea espacio: el Napol\u00e9on alcanza de 6 a 8 m sobre patr\u00f3n vigoroso, con ramas largas, flexibles y extendidas. Nuestra gu\u00eda <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/como-elegir-su-portainjerto\/\">c\u00f3mo elegir el patr\u00f3n<\/a> le ayudar\u00e1 a ajustar el tama\u00f1o adulto seg\u00fan su terreno.<\/p>\n<h3>Poda<\/h3>\n<p>La entrada en producci\u00f3n del Napol\u00e9on es <strong>media a lenta<\/strong>: cuente de seis a ocho a\u00f1os antes de una producci\u00f3n plena. Un poco de paciencia, pues, y sobre todo <strong>nada de poda severa<\/strong>: esta variedad reacciona mal a las heridas grandes y se vuelve sensible a las enfermedades de la madera. Una poda ligera, cada a\u00f1o, <strong>tras la cosecha<\/strong>, nunca en un invierno h\u00famedo.<\/p>\n<h3>Enfermedades y plagas<\/h3>\n<p>El cerezo Napol\u00e9on tiene fama de robusto, con un buen comportamiento frente a la <strong>monilia<\/strong>, pero presenta sensibilidades al <strong>coryneum<\/strong>, a la <strong>antracnosis<\/strong> y al <strong>chancro bacteriano<\/strong> en las zonas afectadas. Su punto d\u00e9bil est\u00e1 en otra parte: al madurar a finales de junio, llega en <strong>pleno pico de vuelo de la mosca de la cereza<\/strong> (<em>Rhagoletis cerasi<\/em>), que puede causar grandes da\u00f1os. Es el reverso exacto de su floraci\u00f3n tard\u00eda: all\u00ed donde el <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/producto\/cerezo-early-rivers-ab\/\">cerezo Early Rivers<\/a>, cosechado a finales de mayo, se adelanta al problema, el Napol\u00e9on lo recibe de lleno. En cultivo ecol\u00f3gico hay que prever trampeo y vigilancia.<\/p>\n<h2>Usos en la cocina<\/h2>\n<p>La cereza Napol\u00e9on es una excelente cereza de mesa: firme bajo el diente y muy dulce, se come sin aplastarse ni escurrir. Su firmeza y su jugo incoloro la destinan tambi\u00e9n de forma notable a la transformaci\u00f3n (mermeladas, tartas, cerezas en alm\u00edbar, cerezas al aguardiente), donde conserva su forma all\u00ed donde una pulpa tierna se deshar\u00eda.<\/p>\n<h2>El bigarreau Napol\u00e9on, primera cereza confitada de Apt<\/h2>\n<p>Es la historia que nadie cuenta en las fichas de producto y, sin embargo, es la que explica la variedad. Apt, en el Luberon, es la capital mundial de la fruta confitada, una tradici\u00f3n que se remonta a la Edad Media y a la presencia del papado en Avi\u00f1\u00f3n. El <strong>bigarreau Napol\u00e9on es all\u00ed la primera de las frutas confitadas<\/strong>, y la mayor f\u00e1brica de transformaci\u00f3n del mundo lo elige por la regularidad de su forma y la resistencia de su textura. La transformaci\u00f3n de los bigarreau confitados est\u00e1 regulada por una <strong>orden del 12 de enero de 1987<\/strong>.<\/p>\n<p>Tres caracter\u00edsticas del Napol\u00e9on explican esta vocaci\u00f3n: una <strong>pulpa firme<\/strong> que resiste el tratamiento t\u00e9rmico del confitado, un <strong>calibre regular<\/strong> en forma de coraz\u00f3n y un <strong>jugo incoloro<\/strong> que deja al confitero el control completo del color final. Dicho de otro modo, la cereza confitada rojo vivo de su bizcocho es, casi siempre, una cereza blanca de origen.<\/p>\n<h2>Una cereza que los p\u00e1jaros dejan tranquila<\/h2>\n<p>Es el argumento de jard\u00edn m\u00e1s concreto del cerezo Napol\u00e9on y casi siempre se pasa por alto. Su color claro, amarillo crema apenas lavado de rojo, no despierta el mismo inter\u00e9s en los mirlos y los estorninos que una cereza rojo oscuro. Varias fuentes y muchos jardineros lo constatan: <strong>los Napol\u00e9on se libran en gran medida<\/strong> all\u00ed donde un Burlat vecino queda limpio en tres d\u00edas.<\/p>\n<p>No es una inmunidad, y una red sigue siendo \u00fatil los a\u00f1os de fuerte presi\u00f3n. Pero para quien ha renunciado a cosechar cerezas rojas por no llegar antes que los p\u00e1jaros, el cerezo Napol\u00e9on merece seriamente ser considerado.<\/p>\n<h2><\/h2>\n<p><!-- TERRAIN : \u00e0 compl\u00e9ter \u2014 dates de floraison et de r\u00e9colte r\u00e9elles au Passage d'Agen, \u00e9cart observ\u00e9 avec Burlat et Early Rivers, comportement au greffage et taux de reprise, porte-greffes retenus et pourquoi compte tenu de la vigueur, d\u00e9lai r\u00e9el de mise \u00e0 fruit constat\u00e9, pression mouche de la cerise fin juin dans le 47, d\u00e9g\u00e2ts d'oiseaux compar\u00e9s avec les vari\u00e9t\u00e9s rouges, sensibilit\u00e9 coryneum et chancre bact\u00e9rien, r\u00e9action \u00e0 la taille --><\/p>\n<h2>Preguntas frecuentes sobre el cerezo Napol\u00e9on<\/h2>\n<h3>\u00bfEl cerezo Napol\u00e9on es autof\u00e9rtil?<\/h3>\n<p>Las fuentes se contradicen, y varias de las que lo dicen autof\u00e9rtil recomiendan de todos modos un polinizador. Los viveristas especializados lo consideran autoest\u00e9ril. Prevea, pues, una segunda variedad de floraci\u00f3n compatible: el riesgo es nulo y el olvido puede costar una cosecha. El Napol\u00e9on es, por otra parte, un excelente polinizador.<\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 polinizador para un cerezo Napol\u00e9on?<\/h3>\n<p>El Burlat es el compa\u00f1ero citado con m\u00e1s frecuencia, en ambos sentidos, y el Van forma la otra asociaci\u00f3n cl\u00e1sica. El Bigarreau Moreau y el C\u0153ur de Pigeon Rouge tambi\u00e9n son adecuados. La floraci\u00f3n tard\u00eda del Napol\u00e9on, de finales de marzo a principios de abril, se solapa ampliamente con la de las variedades tempranas. Plante el polinizador a menos de 20 a 30 metros.<\/p>\n<h3>\u00bfCu\u00e1ndo se cosechan las cerezas Napol\u00e9on?<\/h3>\n<p>La cosecha del Napol\u00e9on tiene lugar de finales de junio a principios de julio, aproximadamente un mes despu\u00e9s del Burlat. Recoja los frutos cuando el amarillo crema se haya lavado bien de rojo bermell\u00f3n en la cara del sol: las cerezas ya no evolucionan tras la recolecci\u00f3n. Atenci\u00f3n a la mosca de la cereza, activa en esta \u00e9poca.<\/p>\n<h3>\u00bfDe d\u00f3nde viene el bigarreau Napol\u00e9on?<\/h3>\n<p>De Alemania, donde se conoce desde finales del siglo XVIII<sup><\/sup> con el nombre de Gro\u00dfe Prinzessin, y tambi\u00e9n se difundi\u00f3 con el sin\u00f3nimo Lauermann. Contrariamente a lo que afirman varios sitios, no es originario del Vaucluse: es la regi\u00f3n donde se implant\u00f3 masivamente en el siglo XIX<sup><\/sup> para abastecer la confiter\u00eda de Apt.<\/p>\n<h3>\u00bfPor qu\u00e9 los p\u00e1jaros comen menos las cerezas Napol\u00e9on?<\/h3>\n<p>Porque no son rojas. El color claro del bigarreau Napol\u00e9on, amarillo crema apenas lavado de bermell\u00f3n, atrae mucho menos a los mirlos y a los estorninos que una cereza rojo oscuro. No es una inmunidad y una red sigue siendo \u00fatil los a\u00f1os de fuerte presi\u00f3n, pero la diferencia de da\u00f1os con una variedad roja vecina se constata con regularidad.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Nuestra experiencia en el vivero (Lot-et-Garonne)<\/h2>\n<p>Nuestros consejos en <a href=\"https:\/\/youtube.com\/@LapepiniereTerraTerre?si=thxFNHZBz0Vy1zq_\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">v\u00eddeo<\/a><\/p>\n<p>Nuestros otros <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/es\/categoria-producto\/arboles-frutales\/cerezos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cerezos<\/a><\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"\u00bfEl cerezo Napol\u00e9on es autof\u00e9rtil?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Las fuentes se contradicen, y varias de las que lo dicen autof\u00e9rtil recomiendan de todos modos un polinizador. 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