{"id":22504,"date":"2026-04-14T12:07:53","date_gmt":"2026-04-14T10:07:53","guid":{"rendered":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/les-5-meilleures-varietes-de-kaki\/"},"modified":"2026-09-01T16:54:10","modified_gmt":"2026-09-01T14:54:10","slug":"les-5-meilleures-varietes-de-kaki-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/les-5-meilleures-varietes-de-kaki-2\/","title":{"rendered":"Les 7 Meilleures Vari\u00e9t\u00e9s de Kaki : Guide Complet par un P\u00e9pini\u00e9riste Bio"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_88 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/les-5-meilleures-varietes-de-kaki-2\/#Tout_savoir_sur_les_varietes_de_kaki\" >Tout savoir sur les vari\u00e9t\u00e9s de kaki<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/les-5-meilleures-varietes-de-kaki-2\/#Kaki_astringent_ou_non_astringent_comprendre_la_difference\" >Kaki astringent ou non astringent : comprendre la diff\u00e9rence<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/les-5-meilleures-varietes-de-kaki-2\/#Les_7_meilleures_varietes_de_kaki\" >Les 7 meilleures vari\u00e9t\u00e9s de kaki<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/les-5-meilleures-varietes-de-kaki-2\/#Tableau_comparatif_des_7_varietes\" >Tableau comparatif des 7 vari\u00e9t\u00e9s<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/les-5-meilleures-varietes-de-kaki-2\/#Cultiver_le_kaki_conseils_pratiques\" >Cultiver le kaki : conseils pratiques<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/les-5-meilleures-varietes-de-kaki-2\/#Recolte_et_conservation\" >R\u00e9colte et conservation<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/les-5-meilleures-varietes-de-kaki-2\/#Les_bienfaits_nutritionnels_du_kaki\" >Les bienfaits nutritionnels du kaki<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/les-5-meilleures-varietes-de-kaki-2\/#Comment_consommer_le_kaki\" >Comment consommer le kaki<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/les-5-meilleures-varietes-de-kaki-2\/#Questions_frequentes_sur_le_kaki\" >Questions fr\u00e9quentes sur le kaki<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/les-5-meilleures-varietes-de-kaki-2\/#Notre_selection_de_kakis_bio\" >Notre s\u00e9lection de kakis bio<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 style=\"text-align: center\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tout_savoir_sur_les_varietes_de_kaki\"><\/span>Tout savoir sur les vari\u00e9t\u00e9s de kaki<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En tant que p\u00e9pini\u00e9riste bio certifi\u00e9 dans le Lot-et-Garonne, je cultive et greffe des plaqueminiers (<em>Diospyros kaki<\/em>) depuis plusieurs ann\u00e9es. Ce guide rassemble mon exp\u00e9rience terrain pour vous aider \u00e0 choisir la vari\u00e9t\u00e9 de kaki la mieux adapt\u00e9e \u00e0 votre jardin et \u00e0 votre palais. Que vous cherchiez un kaki croquant \u00e0 croquer comme une pomme ou un fruit fondant \u00e0 d\u00e9guster \u00e0 la cuill\u00e8re, vous trouverez ici toutes les informations pour faire le bon choix.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\">L&rsquo;essentiel en un coup d&rsquo;\u0153il<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">Kaki astringent ou non astringent ?<\/h3>\n<table style=\"width:100%;border-collapse: collapse;margin: 1em 0\">\n<thead>\n<tr style=\"background-color: #f5f0eb\">\n<th style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 10px;text-align: left\">Caract\u00e9ristique<\/th>\n<th style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 10px;text-align: left\">Kaki astringent (PCA)<\/th>\n<th style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 10px;text-align: left\">Kaki non astringent (PCNA) \u2014 \u00ab kaki pomme \u00bb<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\"><strong>Quand le manger ?<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\">Blet, tr\u00e8s mou (\u00e0 la cuill\u00e8re)<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\">Ferme et croquant, comme une pomme<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\"><strong>Go\u00fbt<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\">Tr\u00e8s sucr\u00e9, fondant, saveur riche<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\">Doux, sucr\u00e9, rafra\u00eechissant<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\"><strong>Utilisations<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\">Desserts, confitures, \u00e0 la cuill\u00e8re<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\">Cru, en salade, \u00e0 croquer<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\"><strong>Exemples<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\">Muscat, Hachiya, Rojo Brillante, Saijo<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\">Fuyu, Jiro, Suruga, Izu<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h3 style=\"text-align: center\">Notre Top 7<\/h3>\n<ol>\n<li><a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-fuyu\/\"><strong>Fuyu<\/strong><\/a> \u2014 Le plus polyvalent, croquant et sucr\u00e9 sans astringence<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-muscat\/\"><strong>Muscat<\/strong><\/a> \u2014 Le classique fran\u00e7ais, fondant et parfum\u00e9 une fois blet<\/li>\n<li><strong>Hachiya<\/strong> \u2014 Le roi des desserts, texture miell\u00e9e \u00e0 maturit\u00e9<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-jiro-plaqueminier-ab\/\"><strong>Jiro<\/strong><\/a> \u2014 Kaki pomme pr\u00e9coce, m\u00fbrit avant Fuyu<\/li>\n<li><strong>Rojo Brillante<\/strong> \u2014 Le plus gros, saveur exceptionnelle<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-nikitas-gift-plaqueminier-ab\/\"><strong>Nikita&rsquo;s Gift<\/strong><\/a> \u2014 Le plus r\u00e9sistant au froid (\u221220 \u00b0C)<\/li>\n<li><strong>Saijo<\/strong> \u2014 \u00ab Boule de miel \u00bb, consid\u00e9r\u00e9 parmi les meilleurs au monde<\/li>\n<\/ol>\n<h3 style=\"text-align: center\">Culture express<\/h3>\n<p>\ud83c\udf1e Plein soleil \u2014 \ud83d\udca7 Sol bien drain\u00e9 \u2014 \ud83c\udf31 Planter en automne ou d\u00e9but de printemps \u2014 \u2702\ufe0f Tailler en fin d&rsquo;hiver \u2014 \u2744\ufe0f Prot\u00e9ger les jeunes arbres du gel<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">Sant\u00e9<\/h3>\n<p>Vitamines A, C et E \u2014 Fibres \u2014 Antioxydants (flavono\u00efdes, carot\u00e9no\u00efdes) \u2014 Faible en calories \u2014 Potassium et mangan\u00e8se\t\t<\/p>\n<p>Pour d\u00e9couvrir l&rsquo;ensemble de nos arbres fruitiers<\/p>\n<p>\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/product-category\/arbre-fruitier\/\"><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tCliquez ici<br \/>\n\t\t\t\t\t<\/a><\/p>\n<h2 style=\"text-align: center\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kaki_astringent_ou_non_astringent_comprendre_la_difference\"><\/span>Kaki astringent ou non astringent : comprendre la diff\u00e9rence<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>C&rsquo;est LA question que me posent le plus souvent mes clients, et c&rsquo;est normal : c&rsquo;est la cl\u00e9 pour appr\u00e9cier pleinement ce fruit. Si vous mordez dans un kaki astringent pas assez m\u00fbr, la sensation d\u00e9sagr\u00e9able de bouche s\u00e8che et r\u00e2peuse vous en d\u00e9go\u00fbtera. Mais si vous attendez le bon moment, c&rsquo;est un pur d\u00e9lice.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">D&rsquo;o\u00f9 vient l&rsquo;astringence ?<\/h3>\n<p>L&rsquo;astringence est caus\u00e9e par les tanins solubles pr\u00e9sents dans la chair du fruit. \u00c0 mesure que le kaki m\u00fbrit et blettit, ces tanins deviennent insolubles et la sensation \u00e2pre dispara\u00eet. C&rsquo;est pour cela qu&rsquo;un kaki astringent doit \u00eatre consomm\u00e9 tr\u00e8s mou, presque translucide.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">Les deux familles : PCA et PCNA<\/h3>\n<p>Les sp\u00e9cialistes classent les vari\u00e9t\u00e9s de kaki en quatre cat\u00e9gories selon leur astringence et leur r\u00e9action \u00e0 la pollinisation. Pour simplifier, retenez les deux principales :<br \/>\n<strong>PCA (Pollination Constant Astringent)<\/strong> : toujours astringent \u00e0 la r\u00e9colte, il faut attendre le blettissement complet pour le consommer. C&rsquo;est le cas du Muscat, du Hachiya, du Rojo Brillante et du Saijo. Ces vari\u00e9t\u00e9s offrent les saveurs les plus riches et les textures les plus fondantes une fois m\u00fbres.<br \/>\n<strong>PCNA (Pollination Constant Non Astringent)<\/strong> : jamais astringent, m\u00eame ferme. On peut le croquer d\u00e8s la r\u00e9colte comme une pomme. C&rsquo;est le cas du Fuyu et du Jiro. On les appelle souvent \u00ab kakis pommes \u00bb.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">Attention aux \u00ab faux kakis pommes \u00bb<\/h3>\n<p>Sur les \u00e9tals, vous trouvez des kakis fermes et croquants vendus sous le nom \u00ab Persimon\u00ae \u00bb. Ce sont en r\u00e9alit\u00e9 des Rojo Brillante (astringents) dont l&rsquo;astringence a \u00e9t\u00e9 \u00e9limin\u00e9e artificiellement par un traitement au CO\u2082 en chambre froide. Le r\u00e9sultat est bon, mais ce n&rsquo;est pas la m\u00eame chose qu&rsquo;un vrai kaki pomme naturellement non astringent. Si vous plantez un Rojo Brillante dans votre jardin, il faudra attendre le blettissement \u2014 vous ne pourrez pas le manger croquant sans traitement industriel.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_7_meilleures_varietes_de_kaki\"><\/span>Les 7 meilleures vari\u00e9t\u00e9s de kaki<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Voici ma s\u00e9lection, issue de mon exp\u00e9rience en p\u00e9pini\u00e8re et des retours de mes clients \u00e0 travers la France.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">1. Fuyu \u2014 Le kaki pomme incontournable<\/h3>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Kaki-Fuyu-Kaki-Pomme-La-pepiniere-TerraTerre.jpg\" alt=\"Kaki Fuyu, vari\u00e9t\u00e9 non astringente dite kaki pomme, cultiv\u00e9 en agriculture biologique\" width=\"600\" height=\"600\" \/><\/p>\n<table style=\"width:100%;border-collapse: collapse;margin: 0.5em 0 1em 0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px;width: 40%\"><strong>Type<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">PCNA \u2014 Non astringent<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Poids du fruit<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">200 \u00e0 250 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Maturit\u00e9<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Fin octobre \u2014 d\u00e9but novembre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Rusticit\u00e9<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">\u221215 \u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Autofertile<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Oui<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Le Fuyu est la vari\u00e9t\u00e9 non astringente la plus cultiv\u00e9e au monde. Son fruit rond et l\u00e9g\u00e8rement aplati se mange ferme et croquant, avec une saveur douce et sucr\u00e9e qui rappelle la vanille. C&rsquo;est le kaki id\u00e9al pour d\u00e9buter : pas besoin d&rsquo;attendre le blettissement, il suffit de le croquer comme une pomme. L&rsquo;arbre est vigoureux et tr\u00e8s productif. <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-fuyu\/\">D\u00e9couvrir le Kaki Fuyu bio \u2192<\/a><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">2. Muscat \u2014 Le classique proven\u00e7al<\/h3>\n<table style=\"width:100%;border-collapse: collapse;margin: 0.5em 0 1em 0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px;width: 40%\"><strong>Type<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">PCA \u2014 Astringent<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Poids du fruit<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">150 \u00e0 250 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Maturit\u00e9<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Novembre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Rusticit\u00e9<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">\u221215 \u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Autofertile<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Oui<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Le Muscat est la vari\u00e9t\u00e9 la plus r\u00e9pandue dans le sud de la France. Ses gros fruits ronds et brillants deviennent fondants et doux une fois blets, avec un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement vanill\u00e9 tr\u00e8s caract\u00e9ristique. Autofertile et peu sensible aux maladies, c&rsquo;est un arbre facile \u00e0 cultiver qui ne demande presque aucun entretien. Parfait en compote, confiture ou tout simplement \u00e0 la petite cuill\u00e8re. <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-muscat\/\">D\u00e9couvrir le Kaki Muscat bio \u2192<\/a><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">3. Hachiya \u2014 Le roi des desserts<\/h3>\n<table style=\"width:100%;border-collapse: collapse;margin: 0.5em 0 1em 0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px;width: 40%\"><strong>Type<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">PCA \u2014 Astringent<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Poids du fruit<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">200 \u00e0 300 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Maturit\u00e9<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Novembre \u2014 d\u00e9cembre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Rusticit\u00e9<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">\u221215 \u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Autofertile<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Oui<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Le Hachiya est la vari\u00e9t\u00e9 astringente la plus plant\u00e9e en Californie. Ses tr\u00e8s gros fruits en forme de c\u0153ur allong\u00e9 deviennent incroyablement sucr\u00e9s et mielleux une fois blets \u2014 la chair devient presque liquide. C&rsquo;est la vari\u00e9t\u00e9 de choix pour les confitures, les g\u00e2teaux et les desserts. R\u00e9coltez-les encore fermes et laissez-les m\u00fbrir chez vous dans une cagette \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">4. Jiro \u2014 Le kaki pomme pr\u00e9coce<\/h3>\n<table style=\"width:100%;border-collapse: collapse;margin: 0.5em 0 1em 0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px;width: 40%\"><strong>Type<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">PCNA \u2014 Non astringent<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Poids du fruit<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">200 \u00e0 250 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Maturit\u00e9<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Fin octobre (1 \u00e0 2 semaines avant Fuyu)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Rusticit\u00e9<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">\u221215 \u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Autofertile<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Oui<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Le Jiro est le compagnon id\u00e9al du Fuyu. Sa forme carr\u00e9e et aplatie est reconnaissable, et sa chair ferme et sucr\u00e9e se mange croquante. Son principal atout : il m\u00fbrit une \u00e0 deux semaines avant le Fuyu, ce qui vous permet d&rsquo;\u00e9taler la r\u00e9colte si vous plantez les deux. Originaire du Japon, il convient aussi bien au s\u00e9chage qu&rsquo;\u00e0 la consommation fra\u00eeche. <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-jiro-plaqueminier-ab\/\">D\u00e9couvrir le Kaki Jiro bio \u2192<\/a><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">5. Rojo Brillante \u2014 Le g\u00e9ant sucr\u00e9<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Kaki-Plaqueminier.jpg\" alt=\"Kaki plaqueminier Rojo Brillante, vari\u00e9t\u00e9 astringente \u00e0 gros fruits\" width=\"600\" height=\"600\" \/><\/p>\n<table style=\"width:100%;border-collapse: collapse;margin: 0.5em 0 1em 0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px;width: 40%\"><strong>Type<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">PCA \u2014 Astringent<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Poids du fruit<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">250 \u00e0 400 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Maturit\u00e9<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Fin novembre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Rusticit\u00e9<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">\u221212 \u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Autofertile<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Oui<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>C&rsquo;est la star commerciale du kaki en Europe, cultiv\u00e9e massivement en Espagne sous la marque \u00ab Persimon\u00ae \u00bb apr\u00e8s traitement au CO\u2082. Mais dans votre jardin, sans ce traitement, il faudra attendre qu&rsquo;il blettisse. Le r\u00e9sultat en vaut la peine : la chair devient d&rsquo;un rouge profond, extr\u00eamement sucr\u00e9e et parfum\u00e9e. Un arbre tr\u00e8s vigoureux et productif, mais \u00e0 r\u00e9server plut\u00f4t \u00e0 la moiti\u00e9 sud de la France car sa rusticit\u00e9 est un peu plus limit\u00e9e.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">6. Nikita&rsquo;s Gift \u2014 Le champion du froid<\/h3>\n<table style=\"width:100%;border-collapse: collapse;margin: 0.5em 0 1em 0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px;width: 40%\"><strong>Type<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">PCA \u2014 Astringent (hybride D. kaki \u00d7 D. virginiana)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Poids du fruit<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">100 \u00e0 150 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Maturit\u00e9<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Octobre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Rusticit\u00e9<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">\u221220 \u00b0C \u00e0 \u221225 \u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Autofertile<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Oui<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>D&rsquo;origine ukrainienne, Nikita&rsquo;s Gift est un hybride entre le plaqueminier du Japon et le plaqueminier de Virginie. C&rsquo;est LA vari\u00e9t\u00e9 pour les jardiniers du nord de la France ou des zones montagneuses qui pensaient ne jamais pouvoir cultiver de kaki. Ses fruits sont plus petits mais tr\u00e8s parfum\u00e9s, avec un go\u00fbt original qui m\u00eale les deux esp\u00e8ces. L&rsquo;arbre est vigoureux et sa mise \u00e0 fruit est rapide. <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-nikitas-gift-plaqueminier-ab\/\">D\u00e9couvrir le Kaki Nikita&rsquo;s Gift bio \u2192<\/a><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">7. Saijo \u2014 La \u00ab boule de miel \u00bb<\/h3>\n<table style=\"width:100%;border-collapse: collapse;margin: 0.5em 0 1em 0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px;width: 40%\"><strong>Type<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">PCA \u2014 Astringent<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Poids du fruit<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">80 \u00e0 130 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Maturit\u00e9<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Fin septembre \u2014 octobre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Rusticit\u00e9<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">\u221218 \u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Autofertile<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Oui<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Le Saijo est consid\u00e9r\u00e9 par les fins gourmets comme l&rsquo;un des meilleurs kakis au monde. Surnomm\u00e9 \u00ab boule de miel \u00bb, il fond litt\u00e9ralement en bouche lorsqu&rsquo;il est \u00e0 maturit\u00e9. C&rsquo;est aussi l&rsquo;une des vari\u00e9t\u00e9s les plus pr\u00e9coces, ce qui est un atout en climat temp\u00e9r\u00e9. S\u00e9ch\u00e9 selon la m\u00e9thode japonaise <em>hoshigaki<\/em>, il d\u00e9veloppe des notes de miel, de mangue et de papaye. Un petit fruit (80 \u00e0 130 g) mais une saveur immense.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tableau_comparatif_des_7_varietes\"><\/span>Tableau comparatif des 7 vari\u00e9t\u00e9s<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<table style=\"width:100%;border-collapse: collapse;margin: 1em 0;font-size: 0.95em\">\n<thead>\n<tr style=\"background-color: #f5f0eb\">\n<th style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\">Vari\u00e9t\u00e9<\/th>\n<th style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\">Type<\/th>\n<th style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\">Poids<\/th>\n<th style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\">Maturit\u00e9<\/th>\n<th style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\">Rusticit\u00e9<\/th>\n<th style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 8px\">Id\u00e9al pour<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong><a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-fuyu\/\">Fuyu<\/a><\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">PCNA<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">200-250 g<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Fin oct. \u2014 d\u00e9but nov.<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">\u221215 \u00b0C<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Cru, salades, d\u00e9butants<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong><a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-muscat\/\">Muscat<\/a><\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">PCA<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">150-250 g<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Novembre<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">\u221215 \u00b0C<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Confiture, \u00e0 la cuill\u00e8re<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Hachiya<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">PCA<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">200-300 g<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Nov. \u2014 d\u00e9c.<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">\u221215 \u00b0C<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Desserts, g\u00e2teaux<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong><a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-jiro-plaqueminier-ab\/\">Jiro<\/a><\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">PCNA<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">200-250 g<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Fin octobre<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">\u221215 \u00b0C<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Cru, s\u00e9chage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Rojo Brillante<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">PCA<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">250-400 g<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Fin novembre<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">\u221212 \u00b0C<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Gros fruits, sud de la France<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong><a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-nikitas-gift-plaqueminier-ab\/\">Nikita&rsquo;s Gift<\/a><\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">PCA<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">100-150 g<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Octobre<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">\u221220 \u00e0 \u221225 \u00b0C<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Zones froides, nord<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\"><strong>Saijo<\/strong><\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">PCA<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">80-130 g<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Fin sept. \u2014 oct.<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">\u221218 \u00b0C<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid #ddd;padding: 6px\">Gourmets, s\u00e9chage hoshigaki<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2 style=\"text-align: center\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cultiver_le_kaki_conseils_pratiques\"><\/span>Cultiver le kaki : conseils pratiques<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3 style=\"text-align: center\">Emplacement et plantation<\/h3>\n<p>Le plaqueminier a besoin de plein soleil et d&rsquo;un sol bien drain\u00e9. \u00c9vitez les cuvettes o\u00f9 l&rsquo;eau stagne en hiver. Plantez en automne ou au d\u00e9but du printemps, dans un trou deux fois plus large que la motte. Veillez \u00e0 ce que le point de greffe reste bien au-dessus du niveau du sol. Pour un guide d\u00e9taill\u00e9 \u00e9tape par \u00e9tape, consultez notre article <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/comment-planter-un-arbre-fruitier\/\">Comment planter un arbre fruitier<\/a>. Si vous h\u00e9sitez sur la p\u00e9riode, notre page <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/quand-planter-un-arbre-fruitier\/\">Quand planter un arbre fruitier<\/a> vous aidera \u00e0 choisir le meilleur moment.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">Arrosage et entretien<\/h3>\n<p>Arrosez r\u00e9guli\u00e8rement les deux premi\u00e8res ann\u00e9es, surtout pendant les p\u00e9riodes s\u00e8ches \u2014 le kaki a besoin d&rsquo;eau pour bien s&rsquo;\u00e9tablir. Ensuite, l&rsquo;arbre devient assez autonome. Appliquez un bon paillage autour du pied pour conserver l&rsquo;humidit\u00e9, limiter les adventices et nourrir le sol. Pour la fertilisation, un <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/quel-engrais-arbres-fruitiers\/\">engrais organique adapt\u00e9 aux fruitiers<\/a> apport\u00e9 au printemps suffit \u2014 \u00e9vitez l&rsquo;exc\u00e8s d&rsquo;azote qui favorise les feuilles au d\u00e9triment des fruits.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">Taille<\/h3>\n<p>Le kaki se taille en fin d&rsquo;hiver, avant le red\u00e9marrage de la v\u00e9g\u00e9tation. L&rsquo;objectif est de supprimer le bois mort, d&rsquo;a\u00e9rer le centre de l&rsquo;arbre et de maintenir une bonne structure. Le plaqueminier fructifie sur le bois de l&rsquo;ann\u00e9e, donc une taille mod\u00e9r\u00e9e ne p\u00e9nalise pas la r\u00e9colte. Consultez nos guides <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/quand-tailler-les-arbres-fruitiers\/\">Quand tailler les arbres fruitiers<\/a> et <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/comment-tailler-taille-de-formation-axe\/\">Taille de formation en axe<\/a> pour ma\u00eetriser la technique.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">Protection contre le froid<\/h3>\n<p>Les jeunes kakis sont sensibles au gel les premi\u00e8res ann\u00e9es. Prot\u00e9gez le tronc avec un voile d&rsquo;hivernage ou un manchon pendant les hivers rigoureux. Une fois bien \u00e9tabli (apr\u00e8s 3-4 ans), un plaqueminier adulte supporte facilement \u221215 \u00b0C pour la plupart des vari\u00e9t\u00e9s. Si vous \u00eates dans une zone tr\u00e8s froide, orientez-vous vers <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-nikitas-gift-plaqueminier-ab\/\">Nikita&rsquo;s Gift<\/a> (\u221220 \u00e0 \u221225 \u00b0C) ou Saijo (\u221218 \u00b0C).<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">Quoi planter \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du plaqueminier ?<\/h3>\n<p>Le kaki s&rsquo;associe bien avec d&rsquo;autres fruitiers qui aiment le soleil et un sol drain\u00e9 : l&rsquo;abricotier, le figuier, l&rsquo;amandier ou encore le <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/nashi-pomme-poire-guide-complet\/\">nashi<\/a>. Pour favoriser la pollinisation et \u00e9loigner les ravageurs, plantez des mellif\u00e8res comme la lavande, le romarin ou le ch\u00e8vrefeuille \u00e0 proximit\u00e9. Le kaki n&rsquo;est pas exigeant, mais pr\u00e9voyez environ 6 \u00e0 7 m\u00e8tres entre deux arbres adultes.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recolte_et_conservation\"><\/span>R\u00e9colte et conservation<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3 style=\"text-align: center\">Quand et comment r\u00e9colter<\/h3>\n<p>R\u00e9coltez vos kakis lorsqu&rsquo;ils ont atteint leur pleine couleur orange, g\u00e9n\u00e9ralement entre octobre et d\u00e9cembre selon la vari\u00e9t\u00e9. Coupez avec un s\u00e9cateur en gardant le p\u00e9doncule pour ne pas ab\u00eemer le fruit ni l&rsquo;arbre. Les kakis pommes (<a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-fuyu\/\">Fuyu<\/a>, <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-jiro-plaqueminier-ab\/\">Jiro<\/a>) se r\u00e9coltent fermes. Les astringents (<a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-muscat\/\">Muscat<\/a>, Hachiya, Rojo Brillante) peuvent \u00eatre r\u00e9colt\u00e9s encore durs puis laiss\u00e9s \u00e0 m\u00fbrir chez vous.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">Conservation<\/h3>\n<p>Les kakis encore fermes se conservent \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Pour acc\u00e9l\u00e9rer le m\u00fbrissement des vari\u00e9t\u00e9s astringentes, placez-les avec des pommes ou des bananes dans un sac \u2014 l&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne d\u00e9gag\u00e9 par ces fruits acc\u00e9l\u00e8re le blettissement. Une fois mous, consommez-les rapidement ou placez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur pour quelques jours. Pour un surplus de r\u00e9colte, \u00e9pluchez et tranchez les fruits avant de les congeler \u2014 parfait pour les smoothies et les compotes tout au long de l&rsquo;ann\u00e9e.<br \/>\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Kaki-Pomme.jpg\" alt=\"Kaki pomme pr\u00eat \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9, chair ferme et sucr\u00e9e\" width=\"600\" height=\"600\" \/><\/p>\n<h2 style=\"text-align: center\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_bienfaits_nutritionnels_du_kaki\"><\/span>Les bienfaits nutritionnels du kaki<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le kaki est un concentr\u00e9 de nutriments. Il est riche en vitamines A, C et E qui soutiennent la vision, l&rsquo;immunit\u00e9 et la protection cellulaire. Sa haute teneur en fibres favorise la digestion et aide \u00e0 r\u00e9guler le cholest\u00e9rol. Il contient des antioxydants puissants \u2014 flavono\u00efdes et carot\u00e9no\u00efdes \u2014 qui prot\u00e8gent contre l&rsquo;inflammation chronique. Avec seulement 70 calories pour 100 g, c&rsquo;est un fruit savoureux et l\u00e9ger. Il apporte aussi du potassium (bon pour les muscles et la tension art\u00e9rielle), du mangan\u00e8se et du cuivre.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_consommer_le_kaki\"><\/span>Comment consommer le kaki<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Frais et croquant<\/strong> (kakis pommes <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-fuyu\/\">Fuyu<\/a>, <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-jiro-plaqueminier-ab\/\">Jiro<\/a>) : \u00e9pluchez-le ou non, coupez en tranches et d\u00e9gustez tel quel.<br \/>\n<strong>\u00c0 la cuill\u00e8re<\/strong> (kakis astringents blets <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-muscat\/\">Muscat<\/a>, Hachiya) : coupez le fruit en deux et pr\u00e9levez la chair fondante avec une petite cuill\u00e8re.<br \/>\n<strong>En salade<\/strong> : des tranches de kaki Fuyu avec du ch\u00e8vre frais, des noix et des \u00e9pinards \u2014 un classique de l&rsquo;automne.<br \/>\n<strong>En confiture ou compote<\/strong> : id\u00e9al avec les astringents bien m\u00fbrs, ajoutez une pointe de cannelle ou de vanille.<br \/>\n<strong>En dessert<\/strong> : la chair du Hachiya blet est parfaite dans les g\u00e2teaux, les tartes ou les puddings. Elle se marie tr\u00e8s bien avec la muscade et la cannelle.<br \/>\n<strong>S\u00e9ch\u00e9 (hoshigaki)<\/strong> : la m\u00e9thode japonaise traditionnelle transforme les kakis astringents en une gourmandise tendre et sucr\u00e9e \u2014 id\u00e9al avec le Saijo.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Questions_frequentes_sur_le_kaki\"><\/span>Questions fr\u00e9quentes sur le kaki<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3 style=\"text-align: center\">Quel est le meilleur kaki \u00e0 manger ?<\/h3>\n<p>Cela d\u00e9pend de vos go\u00fbts. Si vous aimez croquer un fruit ferme et sucr\u00e9, choisissez le <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-fuyu\/\">Fuyu<\/a> (kaki pomme). Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une texture fondante et une saveur riche, optez pour le <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-muscat\/\">Muscat<\/a> ou le Hachiya une fois blet. Le Saijo est consid\u00e9r\u00e9 comme l&rsquo;un des meilleurs au monde pour les gourmets.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">Quelle est la diff\u00e9rence entre un kaki pomme et un kaki astringent ?<\/h3>\n<p>Le kaki pomme (type PCNA, comme le Fuyu et le <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-jiro-plaqueminier-ab\/\">Jiro<\/a>) peut \u00eatre mang\u00e9 croquant d\u00e8s la r\u00e9colte, sans astringence. Le kaki astringent (type PCA, comme le Muscat et le Hachiya) doit \u00eatre consomm\u00e9 blet \u2014 c&rsquo;est-\u00e0-dire tr\u00e8s mou \u2014 sinon il laisse une sensation \u00e2pre et d\u00e9sagr\u00e9able en bouche due aux tanins.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">Quelle vari\u00e9t\u00e9 de kaki r\u00e9siste le mieux au froid ?<\/h3>\n<p>Le <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-nikitas-gift-plaqueminier-ab\/\">Nikita&rsquo;s Gift<\/a> est le plus rustique avec une r\u00e9sistance jusqu&rsquo;\u00e0 \u221220 \u00b0C voire \u221225 \u00b0C. C&rsquo;est un hybride entre le plaqueminier du Japon et le plaqueminier de Virginie. Le Saijo supporte \u00e9galement bien le froid (\u221218 \u00b0C). Pour les r\u00e9gions tr\u00e8s froides, ces deux vari\u00e9t\u00e9s sont les meilleures options.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">Faut-il un deuxi\u00e8me arbre pour avoir des kakis ?<\/h3>\n<p>Non. Toutes les vari\u00e9t\u00e9s pr\u00e9sent\u00e9es dans ce guide sont autofertiles : elles produisent des fruits sans pollinisateur. Les fruits seront alors sans p\u00e9pins. Si vous plantez deux vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes, la pollinisation crois\u00e9e peut augmenter le rendement et les fruits contiendront des graines.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">Comment faire m\u00fbrir un kaki astringent plus vite ?<\/h3>\n<p>R\u00e9coltez-le encore ferme et placez-le dans un sac en papier avec des pommes ou des bananes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. L&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne d\u00e9gag\u00e9 acc\u00e9l\u00e8re le blettissement en quelques jours. Autre m\u00e9thode : passez-le au cong\u00e9lateur une nuit, puis laissez-le d\u00e9congeler \u2014 l&rsquo;astringence dispara\u00eetra.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">Peut-on cultiver un kaki dans le nord de la France ?<\/h3>\n<p>Oui, \u00e0 condition de choisir les bonnes vari\u00e9t\u00e9s. <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/kaki-nikitas-gift-plaqueminier-ab\/\">Nikita&rsquo;s Gift<\/a> (\u221225 \u00b0C) et Saijo (\u221218 \u00b0C) sont adapt\u00e9s aux hivers rigoureux. Plantez en situation abrit\u00e9e et prot\u00e9gez les jeunes arbres les premi\u00e8res ann\u00e9es. La maturit\u00e9 pr\u00e9coce du Saijo (fin septembre \u2014 octobre) est un avantage dans les r\u00e9gions o\u00f9 l&rsquo;automne est court.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Notre_selection_de_kakis_bio\"><\/span>Notre s\u00e9lection de kakis bio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Retrouvez toutes nos <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/product-category\/arbre-fruitier\/kaki-plaqueminier\/\">vari\u00e9t\u00e9s de kaki<\/a> cultiv\u00e9es en <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/avantage-agriculture-biologique\/\">agriculture biologique<\/a> certifi\u00e9e, greff\u00e9es \u00e0 la main dans notre p\u00e9pini\u00e8re du Lot-et-Garonne. Nous proposons des <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/product-category\/arbre-fruitier\/kaki-plaqueminier\/kaki-pomme\/\">kakis pommes non astringents<\/a> et des <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/product-category\/arbre-fruitier\/kaki-plaqueminier\/kaki-astringent\/\">kakis astringents<\/a>.<br \/>\nVous h\u00e9sitez entre un kaki et un autre fruitier ? Consultez notre guide <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/quel-arbre-fruitier-choisir\/\">Quel arbre fruitier choisir<\/a>, ou d\u00e9couvrez nos s\u00e9lections des <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/top-10-des-meilleures-varietes-de-pommes\/\">meilleures vari\u00e9t\u00e9s de pommes<\/a>, de <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/les-10-meilleures-varietes-de-poires\/\">poires<\/a>, de <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/les-10-meilleures-varietes-de-prunes\/\">prunes<\/a>, de <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/meilleures-varietes-de-cerises\/\">cerises<\/a> et de <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/meilleures-varietes-de-noisetiers\/\">noisetiers<\/a>. Si vous vous int\u00e9ressez aux fruitiers asiatiques, notre <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/nashi-pomme-poire-guide-complet\/\">guide du nashi<\/a> est un bon compl\u00e9ment. Et pour les amoureux de <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/arbres-fruitiers-varietes-anciennes\/\">vari\u00e9t\u00e9s anciennes et patrimoniales<\/a>, nous avons aussi de quoi vous satisfaire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tout savoir sur les vari\u00e9t\u00e9s de kaki En tant que p\u00e9pini\u00e9riste bio certifi\u00e9 dans le Lot-et-Garonne, je cultive et greffe des plaqueminiers (Diospyros kaki) depuis plusieurs ann\u00e9es. Ce guide rassemble mon exp\u00e9rience terrain pour vous aider \u00e0 choisir la vari\u00e9t\u00e9 de kaki la mieux adapt\u00e9e \u00e0 votre jardin et \u00e0 votre palais. 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