{"id":1219,"date":"2023-07-27T17:03:44","date_gmt":"2023-07-27T15:03:44","guid":{"rendered":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/?post_type=product&#038;p=1219"},"modified":"2026-08-30T10:10:56","modified_gmt":"2026-08-30T08:10:56","slug":"cerisier-summit-ab","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/cerisier-summit-ab\/","title":{"rendered":"Cerisier Summit &#8211; AB"},"content":{"rendered":"<h2>Cerisier Summit<\/h2>\n<p>Le <strong>cerisier Summit<\/strong> est une vari\u00e9t\u00e9 moderne obtenue \u00e0 la station de recherche de <strong>Summerland<\/strong>, en Colombie-Britannique (Canada), par croisement entre les vari\u00e9t\u00e9s <strong>Van et Sam<\/strong>, et diffus\u00e9e \u00e0 partir de <strong>1973<\/strong>. Le cerisier Summit est r\u00e9put\u00e9 pour le calibre exceptionnel de ses fruits \u2014 10 \u00e0 12 g \u2014 et pour sa chair sucr\u00e9e et peu acide. Il se r\u00e9colte de mi-juin \u00e0 d\u00e9but juillet et demande un pollinisateur. Nous le greffons \u00e0 la p\u00e9pini\u00e8re, au Passage d&rsquo;Agen, en Lot-et-Garonne, en certification AB \/ Ecocert.<\/p>\n<h2>Fiche d&rsquo;identit\u00e9 du Cerisier Summit<\/h2>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<th>Crit\u00e8re<\/th>\n<th>Valeur<\/th>\n<th>Pr\u00e9cision<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Esp\u00e8ce<\/td>\n<td>Prunus avium<\/td>\n<td>Cerisier doux, type bigarreau<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Origine<\/td>\n<td>Summerland, Colombie-Britannique (Canada)<\/td>\n<td>Station publique de recherche<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Parents<\/td>\n<td>Van \u00d7 Sam<\/td>\n<td>Diffus\u00e9e \u00e0 partir de 1973<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Statut<\/td>\n<td>Vari\u00e9t\u00e9 libre<\/td>\n<td>Aucun droit d&rsquo;obtention<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Floraison<\/td>\n<td>Mi-saison, fin mars \u00e0 mi-avril<\/td>\n<td>Abondante et tr\u00e8s mellif\u00e8re<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pollinisation<\/td>\n<td>Pollinisateur \u00e0 pr\u00e9voir<\/td>\n<td>Van, Burlat, Napol\u00e9on<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>R\u00e9colte<\/td>\n<td>Mi-juin \u00e0 d\u00e9but juillet<\/td>\n<td>17 \u00e0 19 jours apr\u00e8s le Burlat<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Calibre<\/td>\n<td>28 \u00e0 30 mm, 10 \u00e0 12 g<\/td>\n<td>Parmi les plus gros bigarreaux<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fruit<\/td>\n<td>C\u0153ur, rouge brillant<\/td>\n<td>Vire au pourpre \u00e0 pleine maturit\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>P\u00e9doncule<\/td>\n<td>Court<\/td>\n<td>\u2014<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Chair<\/td>\n<td>Sucr\u00e9e, juteuse, peu acide<\/td>\n<td>Fermet\u00e9 moyenne<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\u00c9clatement<\/td>\n<td>Peu sensible<\/td>\n<td>Fruit sensible \u00e0 la manipulation<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vigueur<\/td>\n<td>Forte \u00e0 tr\u00e8s forte, 4 \u00e0 6 m<\/td>\n<td>Port \u00e9rig\u00e9 puis arqu\u00e9 avec l&rsquo;\u00e2ge<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mise \u00e0 fruit<\/td>\n<td>Lente<\/td>\n<td>Tr\u00e8s bonne productivit\u00e9 une fois form\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rusticit\u00e9<\/td>\n<td>Jusqu&rsquo;\u00e0 environ \u221220 \u00b0C<\/td>\n<td>Floraison expos\u00e9e aux gel\u00e9es tardives<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Porte-greffes propos\u00e9s<\/td>\n<td><!-- TERRAIN : \u00e0 compl\u00e9ter --><\/td>\n<td>\u2014<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>Pr\u00e9sentation du Cerisier Summit<\/h2>\n<p>Le cerisier Summit vient de la station de recherche de <strong>Summerland<\/strong>, dans la vall\u00e9e de l&rsquo;Okanagan, en Colombie-Britannique \u2014 l&rsquo;un des programmes publics d&rsquo;am\u00e9lioration du cerisier les plus productifs au monde, \u00e0 qui l&rsquo;on doit \u00e9galement les vari\u00e9t\u00e9s Van, Sam, Lapins et Stella. Summit r\u00e9sulte du croisement de <strong>Van par Sam<\/strong>, deux obtentions de la m\u00eame station, et a \u00e9t\u00e9 diffus\u00e9 \u00e0 partir de 1973.<\/p>\n<p>Le cerisier Summit s&rsquo;est impos\u00e9 en Europe pour une raison simple et visible : le <strong>calibre<\/strong>. Avec des fruits de 28 \u00e0 30 mm et 10 \u00e0 12 g, il joue dans la cat\u00e9gorie des tr\u00e8s gros bigarreaux, l\u00e0 o\u00f9 une vari\u00e9t\u00e9 ancienne d\u00e9passe rarement 7 \u00e0 8 g. Il est devenu une r\u00e9f\u00e9rence sur son cr\u00e9neau de maturit\u00e9, entre les pr\u00e9coces de fin mai et les tardives de juillet.<\/p>\n<h2>Caract\u00e9ristiques du fruit<\/h2>\n<p>La cerise Summit est un fruit en <strong>forme de c\u0153ur<\/strong>, de tr\u00e8s gros calibre, \u00e0 la peau rouge brillant qui vire au pourpre \u00e0 pleine maturit\u00e9, port\u00e9e par un <strong>p\u00e9doncule court<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Calibre :<\/strong> 28 \u00e0 30 mm pour 10 \u00e0 12 g \u2014 c&rsquo;est l&rsquo;atout principal de la vari\u00e9t\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Chair :<\/strong> juteuse, sucr\u00e9e, <strong>peu acide<\/strong>, rafra\u00eechissante.<\/li>\n<li><strong>Fermet\u00e9 :<\/strong> moyenne. Les fiches qui annoncent une chair \u00ab ferme et croquante \u00bb sont optimistes : Summit n&rsquo;a pas la tenue d&rsquo;un <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/cerisier-napoleon-ab\/\">Napol\u00e9on<\/a>.<\/li>\n<li><strong>\u00c9clatement :<\/strong> peu sensible, ce qui est appr\u00e9ciable sur une vari\u00e9t\u00e9 de fin juin.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La contrepartie de cette fermet\u00e9 moyenne est une certaine <strong>sensibilit\u00e9 \u00e0 la manipulation<\/strong> : les fruits marquent. Cueillez-les avec leur p\u00e9doncule, en une seule couche dans le panier.<\/p>\n<h2>Pollinisation du Cerisier Summit<\/h2>\n<p>Les sources se contredisent \u2014 un vendeur le donne autofertile, deux le disent partiellement autofertile, la majorit\u00e9 affirme qu&rsquo;un pollinisateur est indispensable. <strong>Notre conseil reste le m\u00eame que sur nos autres cerisiers : pr\u00e9voyez un pollinisateur.<\/strong> Au pire vous n&rsquo;aurez rien perdu, au mieux vous aurez sauv\u00e9 la r\u00e9colte.<\/p>\n<p>La floraison du Summit se situe en mi-saison, de fin mars \u00e0 mi-avril. Trois vari\u00e9t\u00e9s de notre catalogue reviennent syst\u00e9matiquement dans les listes de pollinisateurs compatibles :<\/p>\n<ul>\n<li>Le <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/cerisier-van-ab\/\">cerisier Van<\/a> \u2014 le plus cit\u00e9, et accessoirement l&rsquo;un des deux parents du Summit.<\/li>\n<li>Le <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/cerisier-burlat-ab\/\">cerisier Burlat<\/a> et le <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/cerisier-napoleon-ab\/\">cerisier Napol\u00e9on<\/a>, tous deux r\u00e9guli\u00e8rement recommand\u00e9s.<\/li>\n<li>Le <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/cerisier-coeur-de-pigeon-rouge-ab\/\">cerisier C\u0153ur de Pigeon Rouge<\/a>, dont la compatibilit\u00e9 avec le Summit est \u00e9galement \u00e9tablie.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Plantez le pollinisateur \u00e0 moins de 20 \u00e0 30 m\u00e8tres.<\/p>\n<h2>Culture et entretien du Cerisier Summit<\/h2>\n<h3>Sol et exposition<\/h3>\n<p>Le cerisier Summit demande un <strong>sol profond, riche, frais mais bien drain\u00e9<\/strong>, l\u00e9g\u00e8rement calcaire tol\u00e9r\u00e9, et une exposition en plein soleil, chaude et abrit\u00e9e du vent. Comme tous les cerisiers doux, il ne supporte pas l&rsquo;eau stagnante.<\/p>\n<h3>Plantation<\/h3>\n<p>Nos scions partent en <strong>racines nues, de d\u00e9cembre \u00e0 mars<\/strong>. Le Summit est vigoureux \u2014 4 \u00e0 6 m selon le porte-greffe \u2014 et de port d&rsquo;abord franchement \u00e9rig\u00e9, puis s&rsquo;arquant avec l&rsquo;\u00e2ge sous le poids des r\u00e9coltes. Notre guide <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/comment-choisir-son-porte-greffe\/\">comment choisir son porte-greffe<\/a> vous aidera \u00e0 caler la taille adulte.<\/p>\n<h3>Taille<\/h3>\n<p>Un point d&rsquo;attente \u00e0 poser franchement : la <strong>mise \u00e0 fruit du Summit est lente<\/strong>. En revanche, une fois l&rsquo;arbre bien form\u00e9, la productivit\u00e9 est tr\u00e8s bonne et r\u00e9guli\u00e8re. Son port tr\u00e8s \u00e9rig\u00e9 demande un vrai travail de formation les premi\u00e8res ann\u00e9es pour ouvrir la charpente, sans quoi la fructification part en hauteur. Taillez <strong>apr\u00e8s la r\u00e9colte, en fin d&rsquo;\u00e9t\u00e9<\/strong>, jamais en hiver humide.<\/p>\n<h3>Maladies et ravageurs<\/h3>\n<p>Le cerisier Summit est r\u00e9put\u00e9 d&rsquo;assez bonne tenue sanitaire. Surveillez n\u00e9anmoins la <strong>moniliose<\/strong> sur fleurs et fruits et le <strong>puceron noir du cerisier<\/strong> au printemps. Sa r\u00e9colte de fin juin le place en p\u00e9riode d&rsquo;activit\u00e9 de la <strong>mouche de la cerise<\/strong> : pi\u00e9geage et surveillance sont \u00e0 pr\u00e9voir en conduite biologique, contrairement aux vari\u00e9t\u00e9s de fin mai qui passent avant le probl\u00e8me.<\/p>\n<h2>Utilisations en cuisine<\/h2>\n<p>Le Summit est d&rsquo;abord une cerise de table, et son calibre y est pour beaucoup : c&rsquo;est une cerise qui impressionne dans une coupe. Sa faible acidit\u00e9 en fait un fruit consensuel. En cuisine, sa fermet\u00e9 moyenne la destine plut\u00f4t aux clafoutis, coulis et confitures qu&rsquo;aux bocaux au sirop, o\u00f9 une chair plus ferme tient mieux.<\/p>\n<h2>Summit sous la chaleur du Sud-Ouest<\/h2>\n<p>Voil\u00e0 le point que nous pr\u00e9f\u00e9rons dire plut\u00f4t que de le taire. Un p\u00e9pini\u00e9riste sp\u00e9cialis\u00e9 note que la fermet\u00e9 du Summit est moyenne <strong>\u00ab surtout si la temp\u00e9rature est \u00e9lev\u00e9e \u00bb<\/strong>. Autrement dit : cette vari\u00e9t\u00e9 canadienne, s\u00e9lectionn\u00e9e sous le climat de l&rsquo;Okanagan, tient sa texture moins bien sous une vague de chaleur de juin que sous un \u00e9t\u00e9 frais.<\/p>\n<p>Deux cons\u00e9quences pratiques. D&rsquo;abord, <strong>cueillez t\u00f4t le matin<\/strong>, quand les fruits sont encore frais de la nuit : la diff\u00e9rence de tenue est r\u00e9elle. Ensuite, si votre priorit\u00e9 absolue est le croquant, une vari\u00e9t\u00e9 comme le <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/cerisier-napoleon-ab\/\">Napol\u00e9on<\/a> vous satisfera davantage. Si votre priorit\u00e9 est le calibre et la douceur, le Summit reste difficile \u00e0 battre.<\/p>\n<h2>Moderne ou ancienne ? Ce que fait un Summit dans notre catalogue<\/h2>\n<p>La question est l\u00e9gitime : notre catalogue est b\u00e2ti sur les vari\u00e9t\u00e9s anciennes et patrimoniales, et le Summit a cinquante ans. Nous l&rsquo;assumons pour deux raisons.<\/p>\n<p>D&rsquo;abord, c&rsquo;est une <strong>vari\u00e9t\u00e9 libre<\/strong> : issue d&rsquo;une station publique de recherche, elle n&rsquo;est prot\u00e9g\u00e9e par aucun droit d&rsquo;obtention. Nous la greffons nous-m\u00eames, comme le reste du catalogue, sans licence ni redevance. C&rsquo;est une diff\u00e9rence de nature avec les obtentions commerciales r\u00e9centes, qui ne circulent que sous contrat.<\/p>\n<p>Ensuite, un verger familial n&rsquo;a pas \u00e0 choisir entre patrimoine et performance. Le Summit apporte un calibre que les vari\u00e9t\u00e9s anciennes n&rsquo;atteignent pas, sur un cr\u00e9neau de maturit\u00e9 \u2014 la seconde quinzaine de juin \u2014 o\u00f9 il compl\u00e8te utilement un <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/cerisier-burlat-ab\/\">Burlat<\/a> de fin mai.<\/p>\n<h2><\/h2>\n<p><!-- TERRAIN : \u00e0 compl\u00e9ter \u2014 dates de floraison et de r\u00e9colte r\u00e9elles au Passage d'Agen, \u00e9cart effectivement constat\u00e9 avec le Burlat (les sources annoncent 17 \u00e0 19 jours), comportement au greffage et taux de reprise, porte-greffes retenus compte tenu de la vigueur forte \u00e0 tr\u00e8s forte, d\u00e9lai r\u00e9el de mise \u00e0 fruit, calibre r\u00e9ellement obtenu, et surtout : tenue de la fermet\u00e9 lors des \u00e9pisodes de chaleur de juin, tenue \u00e0 l'\u00e9clatement, pression mouche de la cerise --><\/p>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes sur le Cerisier Summit<\/h2>\n<h3>Le cerisier Summit est-il autofertile ?<\/h3>\n<p>Les sources se contredisent : un vendeur le donne autofertile, deux le disent partiellement autofertile, la majorit\u00e9 affirme qu&rsquo;un pollinisateur est indispensable. Par prudence, plantez une seconde vari\u00e9t\u00e9 compatible \u00e0 floraison concomitante. Le risque est nul et l&rsquo;oubli peut co\u00fbter l&rsquo;essentiel de la r\u00e9colte.<\/p>\n<h3>Quel pollinisateur pour un cerisier Summit ?<\/h3>\n<p>Le Van est le pollinisateur le plus cit\u00e9 \u2014 c&rsquo;est aussi l&rsquo;un des deux parents du Summit. Le Burlat, le Napol\u00e9on et le C\u0153ur de Pigeon Rouge conviennent \u00e9galement. Le Summit fleurit en mi-saison, de fin mars \u00e0 mi-avril : le pollinisateur doit fleurir \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode, et se situer \u00e0 moins de 20 \u00e0 30 m\u00e8tres.<\/p>\n<h3>Quand r\u00e9colte-t-on les cerises Summit ?<\/h3>\n<p>La r\u00e9colte du Summit s&rsquo;\u00e9tale de mi-juin \u00e0 d\u00e9but juillet, soit environ 17 \u00e0 19 jours apr\u00e8s le Burlat. Cueillez les fruits quand le rouge brillant commence \u00e0 virer au pourpre. Pr\u00e9f\u00e9rez le petit matin : la chair du Summit tient mieux quand elle est cueillie fra\u00eeche.<\/p>\n<h3>Quelle est la taille des cerises Summit ?<\/h3>\n<p>C&rsquo;est l&rsquo;atout principal de la vari\u00e9t\u00e9 : 28 \u00e0 30 mm de diam\u00e8tre pour 10 \u00e0 12 g par fruit, ce qui place le Summit parmi les plus gros bigarreaux disponibles. \u00c0 titre de comparaison, une vari\u00e9t\u00e9 ancienne comme le Napol\u00e9on p\u00e8se plut\u00f4t 7 \u00e0 8 g. Les fruits sont en forme de c\u0153ur, \u00e0 p\u00e9doncule court.<\/p>\n<h3>Le cerisier Summit est-il sensible \u00e0 l&rsquo;\u00e9clatement ?<\/h3>\n<p>Non, le Summit est d\u00e9crit comme peu sensible \u00e0 l&rsquo;\u00e9clatement provoqu\u00e9 par la pluie, ce qui est appr\u00e9ciable sur une vari\u00e9t\u00e9 de fin juin. En revanche, sa chair de fermet\u00e9 moyenne le rend sensible \u00e0 la manipulation : cueillez les fruits avec leur p\u00e9doncule et disposez-les en une seule couche.<\/p>\n<h2>Notre retour d&rsquo;exp\u00e9rience en p\u00e9pini\u00e8re (Lot-et-Garonne)<\/h2>\n<p>Nos conseils en <a href=\"https:\/\/youtube.com\/@LapepiniereTerraTerre?si=thxFNHZBz0Vy1zq_\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">vid\u00e9o<\/a><\/p>\n<p>Nos autres <a href=\"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/product-category\/arbre-fruitier\/cerisiers\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cerisiers<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>Go\u00fbt :<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2605\u2606<\/li>\n<li><strong>Sucre :<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2605\u2606<\/li>\n<li><strong>Acidit\u00e9 :<\/strong> \u2605\u2605\u2606\u2606\u2606<\/li>\n<li><strong>Fermet\u00e9 :<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2606\u2606<\/li>\n<li><strong>Vigueur :<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2605\u2605<\/li>\n<li><strong>Productivit\u00e9 :<\/strong> \u2605\u2605\u2605\u2605\u2606<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<br \/>\n<strong>\ud83c\udf38 P\u00e9riode de floraison :<\/strong> Mi-saison (fin mars \u00e0 mi-avril)<br \/>\n<strong>\ud83c\udf52 P\u00e9riode de r\u00e9colte :<\/strong> Mi-juin \u00e0 d\u00e9but juillet<br \/>\n<strong>\u2744\ufe0f Conservation :<\/strong> 3 jours \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, 5 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/p>\n","protected":false},"featured_media":22946,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[77,50],"product_tag":[],"class_list":["post-1219","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-cerisier-bigarreau","product_cat-cerisiers","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1219","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22946"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1219"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1219"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1219"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1219"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}