{"id":23220,"date":"2026-08-15T12:06:45","date_gmt":"2026-08-15T10:06:45","guid":{"rendered":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/?post_type=product&p=23220"},"modified":"2026-09-28T19:37:56","modified_gmt":"2026-09-28T17:37:56","slug":"pommier-granny-smith-ab","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/pommier-granny-smith-ab\/","title":{"rendered":"Pommier Granny Smith – AB"},"content":{"rendered":"

Pommier Granny Smith<\/h2>\n

Le pommier ‘Granny Smith’<\/strong> (Malus domestica<\/em> ‘Granny Smith’) est une vari\u00e9t\u00e9 australienne issue d’un semis de hasard d\u00e9couvert en 1868 \u00e0 Eastwood, en Nouvelle-Galles du Sud<\/strong>, et multipli\u00e9e par Maria Ann Smith, reconnue pour ses pommes enti\u00e8rement vertes, \u00e0 chair tr\u00e8s ferme, croquante et franchement acidul\u00e9e, r\u00e9colt\u00e9es \u00e0 partir de mi-octobre.<\/p>\n

Nous greffons le pommier ‘Granny Smith’ \u00e0 la p\u00e9pini\u00e8re, en agriculture biologique certifi\u00e9e AB \/ Ecocert<\/strong>, au Passage d’Agen (Lot-et-Garonne). Il rejoint notre collection de pommiers<\/a>.<\/p>\n

Fiche d’identit\u00e9 de Granny Smith<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Crit\u00e8re<\/th>\nValeur<\/th>\nPr\u00e9cision<\/th>\n<\/tr>\n
Esp\u00e8ce<\/td>\nMalus domestica<\/td>\nRosac\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n
Origine<\/td>\nEastwood, Nouvelle-Galles du Sud, Australie<\/td>\nSemis de hasard, 1868<\/td>\n<\/tr>\n
Obtentrice<\/td>\nMaria Ann Smith, n\u00e9e Sherwood<\/td>\nDite \u00ab Granny \u00bb Smith<\/td>\n<\/tr>\n
Parent\u00e9 suppos\u00e9e<\/td>\nMalus sylvestris \u00d7 Malus domestica<\/td>\nHypoth\u00e8se, non d\u00e9montr\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n
Plo\u00efdie<\/td>\nDiplo\u00efde<\/td>\nBon donneur de pollen<\/td>\n<\/tr>\n
Floraison<\/td>\nAvril, groupe mi-tardif<\/td>\n2 jours avant Golden Delicious<\/td>\n<\/tr>\n
Pollinisation<\/td>\nNon autofertile<\/td>\nPollinisateur obligatoire<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00e9colte<\/td>\n\u00c0 partir de mi-octobre<\/td>\nAvant les premi\u00e8res gel\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n
Maturit\u00e9 de consommation<\/td>\n4 \u00e0 8 semaines apr\u00e8s r\u00e9colte<\/td>\nPoint cl\u00e9, voir section d\u00e9di\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n
Conservation<\/td>\n4 \u00e0 6 mois<\/td>\nCave froide, 2 \u00e0 4 \u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n
Fruit<\/td>\nCalibre moyen \u00e0 gros, vert uni<\/td>\nLenticelles blanch\u00e2tres, \u00e9piderme cireux<\/td>\n<\/tr>\n
Vigueur<\/td>\nForte, port semi-\u00e9rig\u00e9, 4 \u00e0 6 m<\/td>\nMise \u00e0 fruit assez rapide<\/td>\n<\/tr>\n
Sensibilit\u00e9s<\/td>\nO\u00efdium, puceron cendr\u00e9, tavelure<\/td>\nVari\u00e9t\u00e9 exigeante en bio<\/td>\n<\/tr>\n
Usage<\/td>\nCroquer, tarte, plats sal\u00e9s, jus<\/td>\nNe se d\u00e9lite pas \u00e0 la cuisson<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Pr\u00e9sentation de Granny Smith<\/h2>\n

Le pommier ‘Granny Smith’ est probablement la vari\u00e9t\u00e9 de pomme la plus identifiable au monde, et son histoire est mieux document\u00e9e que celle de bien des vari\u00e9t\u00e9s patrimoniales fran\u00e7aises. Maria Ann Smith, n\u00e9e Sherwood, avait \u00e9migr\u00e9 du Sussex vers l’Australie en 1839 avec son mari Thomas, et le couple avait acquis un petit verger \u00e0 Eastwood en 1855-1856. C’est l\u00e0 qu’elle rep\u00e8re et multiplie, vers 1868, un semis spontan\u00e9 aux fruits verts remarquables. M\u00e8re de huit enfants, figure connue du district, elle y avait gagn\u00e9 le surnom de \u00ab Granny \u00bb.<\/p>\n

Deux pr\u00e9cisions que les fiches concurrentes omettent. D’abord, Maria Ann Smith meurt en 1870, deux ans apr\u00e8s la d\u00e9couverte : elle n’a jamais vu la carri\u00e8re commerciale de \u00ab sa \u00bb pomme. Ensuite, le premier r\u00e9cit publi\u00e9 de cette origine ne date que de 1924<\/strong>, dans un journal agricole australien, d’apr\u00e8s le t\u00e9moignage de deux hommes qui l’avaient connue. Il faut donc lire cette histoire pour ce qu’elle est : une tradition orale recueillie tardivement, et non un proc\u00e8s-verbal d’obtention.<\/p>\n

G\u00e9n\u00e9tiquement, le pommier ‘Granny Smith’ est suppos\u00e9 issu d’un croisement entre Malus sylvestris<\/em>, le pommier sauvage europ\u00e9en, et un Malus domestica<\/em> cultiv\u00e9. L’hypoth\u00e8se est coh\u00e9rente avec l’acidit\u00e9 et la fermet\u00e9 du fruit, mais elle n’est pas formellement d\u00e9montr\u00e9e.<\/p>\n

Pourquoi une vari\u00e9t\u00e9 de supermarch\u00e9 dans une p\u00e9pini\u00e8re de vari\u00e9t\u00e9s anciennes ?<\/h2>\n

Posons la question franchement, puisqu’elle se pose. Le pommier ‘Granny Smith’ n’est pas une vari\u00e9t\u00e9 patrimoniale fran\u00e7aise : c’est un cultivar du XIXe<\/sup> si\u00e8cle devenu l’un des piliers de la pomiculture industrielle mondiale, et l’une des vari\u00e9t\u00e9s les plus plant\u00e9es en France, principalement dans le Sud-Est.<\/p>\n

Nous le proposons pour trois raisons pr\u00e9cises :<\/p>\n