Le Pommier Gueule de Mouton, \u00e9galement appel\u00e9e Keuleman, est une vari\u00e9t\u00e9 ancienne et rustique, tr\u00e8s vigoureuse et recommand\u00e9e pour la culture en haute-tige. Elle est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans les vergers du Nord de la France, particuli\u00e8rement en Avesnois, pour ses qualit\u00e9s de pollinisateur.<\/p>\n
Le fruit est de taille moyenne (65 mm), avec une forme allong\u00e9e et conique. L\u2019\u00e9piderme est mat et mi-rugueux, de couleur dominante vert-jaune avec des teintes de rouge du c\u00f4t\u00e9 ensoleill\u00e9. La chair, traditionnellement utilis\u00e9e \u00e0 couteau, \u00e0 cuire et pour le cidre, pr\u00e9sente un go\u00fbt variable selon les pommes et l\u2019\u00e9poque de consommation, \u00e9quilibrant bien sucre et acidit\u00e9.<\/p>\n
La pomme du Pommier Gueule de Mouton est polyvalente, adapt\u00e9e \u00e0 la consommation \u00e0 table, \u00e0 la cuisson et \u00e0 la fabrication de cidre. Elle se r\u00e9colte \u00e0 partir de la mi-octobre et se conserve naturellement jusqu’\u00e0 fin avril, pouvant \u00e9galement \u00eatre conserv\u00e9e en chambre froide.<\/p>\n
Le Pommier Gueule de Mouton affiche une vigueur moyenne \u00e0 forte, avec une charpente qui tend \u00e0 s\u2019ouvrir et s\u2019abaisser rapidement sous le poids des fruits. Il est de type II-III de fructification.<\/p>\n
L’origine du Pommier Gueule de Mouton est incertaine, avec des hypoth\u00e8ses la reliant \u00e0 l’Allemagne sous le nom de \u00ab Schafsnase \u00bb ou \u00e0 des termes flamands li\u00e9s \u00e0 la conservation des fruits. Cette vari\u00e9t\u00e9 est tr\u00e8s pr\u00e9sente dans les vergers du Nord de la France et en Wallonie, appr\u00e9ci\u00e9e pour sa rusticit\u00e9 et ses qualit\u00e9s pollinisatrices.<\/p>\n
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