{"id":4021,"date":"2024-05-03T11:30:41","date_gmt":"2024-05-03T09:30:41","guid":{"rendered":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/?post_type=product&p=4021"},"modified":"2026-07-23T17:15:36","modified_gmt":"2026-07-23T15:15:36","slug":"cerisier-bigarreau-marmotte-ab","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/terrafruittrees.eu\/fr\/produit\/cerisier-bigarreau-marmotte-ab\/","title":{"rendered":"Cerisier Bigarreau Marmotte – AB"},"content":{"rendered":"

Cerisier Bigarreau Marmotte<\/h2>\n

Le cerisier Bigarreau Marmotte<\/strong> est une vari\u00e9t\u00e9 ancienne fran\u00e7aise d\u00e9couverte vers 1850 \u00e0 Jussy<\/strong>, dans l’Yonne, reconnue pour ses tr\u00e8s gros fruits cordiformes rouge fonc\u00e9 brillant, \u00e0 chair ferme, croquante, sucr\u00e9e et acidul\u00e9e. Le Bigarreau Marmotte se r\u00e9colte de fin juin \u00e0 d\u00e9but juillet et compte parmi les cerises les plus charnues du verger ancien. C’est une vari\u00e9t\u00e9 autost\u00e9rile<\/strong> : elle a besoin d’un pollinisateur. Nous la greffons \u00e0 la p\u00e9pini\u00e8re, au Passage d’Agen, en Lot-et-Garonne, en certification AB \/ Ecocert.<\/p>\n

Fiche d’identit\u00e9 du Bigarreau Marmotte<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Crit\u00e8re<\/th>\nValeur<\/th>\nPr\u00e9cision<\/th>\n<\/tr>\n
Esp\u00e8ce<\/td>\nPrunus avium<\/td>\nCerisier doux, groupe bigarreau<\/td>\n<\/tr>\n
Synonymes<\/td>\nC\u0153ur de Marmotte, Marmotte<\/td>\nBigarreau Marmotte<\/td>\n<\/tr>\n
Origine<\/td>\nJussy, Yonne (France)<\/td>\nTrouv\u00e9 dans une haie vers 1850<\/td>\n<\/tr>\n
Floraison<\/td>\nDe mars \u00e0 mi-avril<\/td>\nFleurs blanches tr\u00e8s abondantes<\/td>\n<\/tr>\n
Pollinisation<\/td>\nAutost\u00e9rile<\/strong><\/td>\nPollinisateur obligatoire<\/td>\n<\/tr>\n
R\u00e9colte<\/td>\nFin juin \u00e0 d\u00e9but juillet<\/td>\nEnviron un mois apr\u00e8s le Burlat<\/td>\n<\/tr>\n
Fruit<\/td>\nTr\u00e8s gros, cordiforme<\/td>\nRouge fonc\u00e9 \u00e0 pourpre brillant<\/td>\n<\/tr>\n
Noyau<\/td>\nTr\u00e8s petit<\/td>\nP\u00e9doncule court<\/td>\n<\/tr>\n
Chair<\/td>\nAbondante, ferme, croquante<\/td>\nJuteuse, sucr\u00e9e et acidul\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n
Conservation<\/td>\n3 jours \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/td>\n5 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/td>\n<\/tr>\n
Usage<\/td>\nFrais, clafoutis, bocaux<\/td>\nChair ferme, tient \u00e0 la cuisson<\/td>\n<\/tr>\n
Vigueur<\/td>\nVigoureux, environ 6 \u00d7 4 m<\/td>\nPort semi-\u00e9rig\u00e9 puis \u00e9tal\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n
Mise \u00e0 fruit<\/td>\nRapide<\/td>\nProductivit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n
Rusticit\u00e9<\/td>\nJusqu’\u00e0 environ \u221220 \u00b0C<\/td>\nBois tr\u00e8s r\u00e9sistant au froid<\/td>\n<\/tr>\n
Porte-greffes propos\u00e9s<\/td>\n<\/td>\n\u2014<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Pr\u00e9sentation du Bigarreau Marmotte<\/h2>\n

Le Bigarreau Marmotte n’a pas d’obtenteur : il a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9<\/strong>. Vers 1850, \u00e0 Jussy dans l’Yonne, un habitant rep\u00e8re dans sa haie un cerisier issu d’une hybridation naturelle, aux fruits remarquablement gros. L’homme \u00e9tait, dit la tradition locale, peu port\u00e9 sur le travail \u2014 ce qui lui avait valu le sobriquet de \u00ab Marmotte \u00bb, l’animal qui dort la moiti\u00e9 de l’ann\u00e9e. Le nom est rest\u00e9 au cerisier.<\/p>\n

Cette anecdote m\u00e9rite d’\u00eatre r\u00e9tablie, car plusieurs fiches en ligne attribuent la vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 un \u00ab M. Marmotte \u00bb, comme s’il s’agissait d’un patronyme d’obtenteur. Le Bigarreau Marmotte est en r\u00e9alit\u00e9 un pur produit du hasard, comme le sont beaucoup des grandes vari\u00e9t\u00e9s anciennes \u2014 le cerisier Burlat<\/a> lui aussi vient d’un semis spontan\u00e9 rep\u00e9r\u00e9 dans un quartier de Lyon.<\/p>\n

Caract\u00e9ristiques du fruit<\/h2>\n

La cerise Marmotte est avant tout une affaire de calibre<\/strong> : c’est l’un des plus gros bigarreaux du r\u00e9pertoire ancien, cordiforme, plus ou moins allong\u00e9, \u00e0 la peau rouge fonc\u00e9 brillant virant au pourpre.<\/p>\n