Il susino des B\u00e9jonni\u00e8res \u00e8 una variet\u00e0 antica originaria dell’Anjou (Maine-et-Loire – 49), selezionata nel 1827 dal celebre vivaista Andr\u00e9 Leroy ad Angers. Questa prugna d’eccezione, oggi meno diffusa ma sempre apprezzata dagli intenditori, si distingue per le notevoli qualit\u00e0 gustative e per la versatilit\u00e0 in cucina. Particolarmente adatta ai climi caldi del sud della Francia, costituisce un’eccellente alternativa alla mirabella nelle regioni in cui quest’ultima fatica a svilupparsi.<\/p>\n
Il susino des B\u00e9jonni\u00e8res sviluppa un albero di bel vigore con una buona ramificazione. La fioritura tardiva, che avviene generalmente in aprile, gli conferisce un notevole vantaggio: una migliore resistenza alle gelate primaverili, che possono compromettere il raccolto di altre variet\u00e0 a fioritura pi\u00f9 precoce.<\/p>\n
I frutti sono di calibro medio e di forma rotonda. La buccia, di un bel giallo ambra con macchie rosse<\/strong> sul lato esposto al sole, \u00e8 ricoperta da una leggera pruina biancastra che le d\u00e0 un aspetto vellutato. La polpa \u00e8 soda, succosa e particolarmente saporita, con un gusto dolce esaltato da un sottile profumo di albicocca<\/strong> che ne fa tutto il carattere. Questo sapore unico ne fa una prugna molto apprezzata sia per il consumo fresco sia per le preparazioni culinarie.<\/p>\n Il susino des B\u00e9jonni\u00e8res ha il vantaggio di essere autofertile, il che significa che pu\u00f2 produrre frutti senza la presenza di altre variet\u00e0 di susino. Tuttavia, un’impollinazione incrociata pu\u00f2 migliorare la quantit\u00e0 e la qualit\u00e0 della produzione. Si adatta bene a diversi tipi di terreno e dimostra una buona rusticit\u00e0 di fronte a condizioni climatiche variabili.<\/p>\n La fioritura tardiva costituisce un importante punto di forza nelle regioni soggette a gelate primaverili. Inoltre, questa variet\u00e0 dimostra una buona tolleranza alle malattie pi\u00f9 comuni dei susini, il che ne fa una scelta oculata per i giardini e i frutteti condotti in agricoltura biologica o ragionata. Per ottimizzarne la produzione, pu\u00f2 associarla ad altre variet\u00e0 a fioritura tardiva come il susino Reine Claude de Bavay.<\/p>\n La prugna des B\u00e9jonni\u00e8res \u00e8 rinomata per la sua versatilit\u00e0 in cucina. La polpa soda e saporita ne fa un eccellente frutto da tavola da gustare fresco. Si presta inoltre perfettamente a diverse preparazioni culinarie: marmellate, conserve, torte<\/strong> e dolci in cui il delicato profumo di albicocca apporta un tocco di originalit\u00e0.<\/p>\n La polpa soda mantiene bene la consistenza in cottura, il che ne fa una prugna ideale per torte e clafoutis. Per le conserve allo sciroppo, il sapore delicato e il bel colore dorato danno un risultato molto estetico e saporito.<\/p>\n Frutto del lavoro di selezione di Andr\u00e9 Leroy, celebre vivaista dell’Anjou dell’Ottocento, il susino des B\u00e9jonni\u00e8res rappresenta una testimonianza del ricco patrimonio frutticolo francese. Sebbene oggi sia meno diffusa di alcune variet\u00e0 commerciali, questa prugna di carattere merita di essere riscoperta per le sue eccezionali qualit\u00e0 gustative e per il buon adattamento alle condizioni di coltivazione moderne.<\/p>\n Scegliendo di piantare un susino des B\u00e9jonni\u00e8res nel suo giardino, contribuisce alla salvaguardia di una variet\u00e0 storica e si regala frutti d’eccezione, il cui sapore unico delizier\u00e0 il suo palato e arricchir\u00e0 le sue preparazioni culinarie.<\/p>\nColtivazione e cure<\/h2>\n
Utilizzi in cucina<\/h2>\n
Storia e patrimonio<\/h2>\n