come scegliere il portinnesto<\/a> La aiuter\u00e0 a calibrare l’altezza adulta in base al Suo terreno.<\/p>\nPotatura<\/h3>\n
L’entrata in produzione del Bigarreau Marmotte \u00e8 rapida<\/strong>, il che \u00e8 apprezzabile in una specie generalmente paziente. Conduca una potatura di formazione i primi tre anni, poi si limiti a una manutenzione leggera. Intervenga dopo la raccolta, a fine estate<\/strong>, mai in inverno umido: le grosse ferite invernali sul ciliegio aprono la porta al mal del piombo e alle gommosi.<\/p>\nMalattie e parassiti<\/h3>\n
Il Bigarreau Marmotte \u00e8 reputato poco sensibile nel complesso, ma resti attento alla moniliosi<\/strong>, all’oidio<\/strong> e all’afide nero del ciliegio<\/strong> in primavera. La raccolta di fine giugno lo colloca in pieno periodo di attivit\u00e0 della mosca della ciliegia<\/strong>: in conduzione biologica sono da prevedere trappole e sorveglianza, a differenza delle variet\u00e0 di fine maggio, che passano prima del problema.<\/p>\nUtilizzi in cucina<\/h2>\n
La ciliegia Marmotte \u00e8 innanzitutto un frutto da tavola, e il calibro vi contribuisce molto. La polpa soda la rende anche molto comoda in cucina: tiene la cottura, non si sfalda nei clafoutis, e si presta particolarmente bene ai vasi sciroppati e alle ciliegie sotto spirito. L’acidit\u00e0 marcata equilibra naturalmente le preparazioni dolci, dove una variet\u00e0 molto dolce richiede una goccia di limone.<\/p>\n
Attendere la piena maturit\u00e0: la regola d’oro del Marmotte<\/h2>\n
\u00c8 il consiglio pi\u00f9 utile che si possa dare su questa variet\u00e0, e non compare quasi da nessuna parte. Il Bigarreau Marmotte raccolto troppo presto delude, persino amaro.<\/strong> La buccia assume un bel colore rosso scuro ben prima che la polpa abbia finito di accumulare gli zuccheri: l’aspetto inganna.<\/p>\nOccorre dunque lasciare il frutto sull’albero fino alla completa maturit\u00e0<\/strong>, quando il rosso scuro vira al porpora quasi nero. L’amarezza scompare allora, lo zucchero sale, e l’acidit\u00e0 si colloca al suo posto invece di dominare. Ricordi del resto che una ciliegia non evolve pi\u00f9 dopo la raccolta: ci\u00f2 che \u00e8 raccolto verde rester\u00e0 verde. Una settimana di pazienza cambia completamente l’esperienza \u2014 ed \u00e8 anche la settimana in cui occorre proteggere l’albero dagli uccelli.<\/p>\nTre punti su cui le fonti divergono<\/h2>\n
Il Bigarreau Marmotte \u00e8 una variet\u00e0 antica poco documentata, e le schede online si contraddicono. Meglio dirlo con franchezza piuttosto che decidere a caso.<\/p>\n
\n- La sensibilit\u00e0 al gelo.<\/strong> Alcuni descrivono una fioritura di met\u00e0 marzo, esposta alle gelate; altri una fioritura di met\u00e0 aprile, poco sensibile. Per prudenza, pianti il Suo Marmotte fuori dalle conche dove l’aria fredda ristagna.<\/li>\n
- La spaccatura dei frutti.<\/strong> Due fonti lo danno ben resistente alla pioggia, una terza lo dice un po’ sensibile. Sorvegli gli acquazzoni a fine maturazione, come su qualsiasi variet\u00e0 di fine giugno.<\/li>\n
- La data di raccolta.<\/strong> Le osservazioni vanno da met\u00e0 giugno a met\u00e0 luglio a seconda delle regioni. Tenga \u00abda fine giugno a inizio luglio\u00bb come riferimento, e aggiusti dopo la Sua prima annata di produzione.<\/li>\n<\/ul>\n
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<\/h2>\nDomande frequenti sul Bigarreau Marmotte<\/h2>\nIl ciliegio Bigarreau Marmotte \u00e8 autofertile?<\/h3>\n
No. Il Bigarreau Marmotte \u00e8 autosterile, e su questo punto le fonti sono unanimi: piantato da solo, fiorir\u00e0 senza produrre. Occorre abbinargli una seconda variet\u00e0 di ciliegio dolce compatibile, a fioritura concomitante, piantata a meno di 20-30 metri. Il Marmotte \u00e8 invece a sua volta un buon impollinatore.<\/p>\n
Quale impollinatore per un ciliegio Marmotte?<\/h3>\n
Il Burlat \u00e8 il partner citato pi\u00f9 spesso, e la relazione funziona in entrambe le direzioni. Vanno bene anche Early Rivers, Bigarreau Moreau e Van. Per contro, una fonte segnala un’incompatibilit\u00e0 fra il Marmotte e il Napol\u00e9on: nel dubbio, meglio non scegliere questa associazione.<\/p>\n
Quando si raccolgono le ciliegie Marmotte?<\/h3>\n
La raccolta del Bigarreau Marmotte si colloca da fine giugno a inizio luglio, cio\u00e8 circa un mese dopo il Burlat, con osservazioni che vanno da met\u00e0 giugno a met\u00e0 luglio a seconda delle regioni. Attenda la completa maturit\u00e0, quando il rosso scuro vira al porpora: raccolto troppo presto, il frutto \u00e8 amaro.<\/p>\n
Da dove viene il nome del Bigarreau Marmotte?<\/h3>\n
Da un soprannome. Intorno al 1850, a Jussy nello Yonne, un abitante scopre nella propria siepe un ciliegio nato da un’ibridazione naturale. Reputato poco incline al lavoro, era soprannominato \u00abMarmotte\u00bb \u2014 e il nome \u00e8 rimasto al ciliegio. Contrariamente a quanto si legge talvolta, non si tratta dunque del cognome di un costitutore.<\/p>\n
Il Bigarreau Marmotte ha un nocciolo grosso?<\/h3>\n
No, \u00e8 anzi uno dei suoi principali pregi: il nocciolo del Marmotte \u00e8 molto piccolo per un frutto cos\u00ec grosso, il che d\u00e0 un rapporto polpa\/nocciolo eccezionale. La polpa \u00e8 abbondante, soda e croccante, e il frutto \u00e8 portato da un peduncolo corto, caratteristico della variet\u00e0.<\/p>\n
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La nostra esperienza in vivaio (Lot-et-Garonne)<\/h2>\n
I nostri consigli in video<\/a><\/p>\nI nostri altri ciliegi<\/a><\/p>\n