como escolher o porta-enxerto<\/a>.<\/p>\nPoda<\/h3>\n
A cerejeira suporta mal a poda severa, que provoca escorrimentos de goma. Numa \u00e1rvore j\u00e1 pouco vigorosa como a Abouriou, intervenha com tanto mais ligeireza: forma\u00e7\u00e3o nos tr\u00eas primeiros anos e, depois, simples manuten\u00e7\u00e3o, no fim do ver\u00e3o, ap\u00f3s a colheita<\/strong>, nunca num inverno h\u00famido.<\/p>\nDoen\u00e7as e pragas<\/h3>\n
A Abouriou \u00e9 descrita como pouco sens\u00edvel a parasitas<\/strong>, o que \u00e9 coerente com o seu estatuto de variedade local selecionada pelo uso. A sua colheita de fim de maio coloca-a, al\u00e9m disso, largamente fora do alcance da mosca-da-cereja<\/strong>, que p\u00f5e os ovos nos frutos em colora\u00e7\u00e3o a partir de junho \u2014 uma vantagem decisiva na condu\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica. Mantenha-se atento ao pulg\u00e3o-preto na primavera e \u00e0s aves \u00e0 aproxima\u00e7\u00e3o da matura\u00e7\u00e3o.<\/p>\nUtiliza\u00e7\u00f5es na cozinha<\/h2>\n
A Abouriou come-se primeiro crua, debaixo da \u00e1rvore. Mas, ao contr\u00e1rio da maioria das guignes precoces, tem uma verdadeira voca\u00e7\u00e3o de transforma\u00e7\u00e3o<\/strong>: a sua polpa derretida e o seu sumo p\u00farpura abundante fazem dela uma excelente cereja de pastelaria<\/strong> e, sobretudo, um not\u00e1vel sumo espesso e corado<\/strong>. Clafoutis, coulis, xaropes, cerejas em aguardente: o sumo tinge as prepara\u00e7\u00f5es sem que seja preciso acrescentar o que quer que seja.<\/p>\nAbouriou: a cereja ou a casta?<\/h2>\n
Ambas, e n\u00e3o \u00e9 coincid\u00eancia. A Abouriou<\/strong> \u00e9 tamb\u00e9m o nome de uma casta tinta emblem\u00e1tica das C\u00f4tes du Marmandais<\/strong>, no mesmo Lot-et-Garonne. Evidentemente, n\u00e3o se trata da mesma planta \u2014 uma \u00e9 um Prunus avium<\/em>, a outra uma Vitis vinifera<\/em> \u2014, mas \u00e9, de facto, a mesma palavra.<\/p>\nEsta palavra vem do occitano aboriu<\/em>, que significa tempor\u00e3o, precoce<\/strong>. A casta Abouriou \u00e9 uma das uvas mais precoces do Marmandais; a cereja Abouriou \u00e9 uma das primeiras do departamento. Duas plantas sem rela\u00e7\u00e3o bot\u00e2nica, um mesmo terroir, um mesmo adjetivo gasc\u00e3o para dizer a mesma coisa: esta chega cedo. Se procurar uma e encontrar a outra, j\u00e1 sabe porqu\u00ea.<\/p>\nO longo ped\u00fanculo n\u00e3o aderente: vantagem ou defeito?<\/h2>\n
Uma particularidade da Abouriou merece ser explicada em vez de mencionada de passagem: o seu longo ped\u00fanculo solta-se facilmente do fruto<\/strong>. Na colheita, a cereja vem muitas vezes sozinha, sem o cabo.<\/p>\n\u00c9 uma vantagem<\/strong> se colhe para transformar: a colheita \u00e9 r\u00e1pida e n\u00e3o precisa de retirar os cabos antes de descaro\u00e7ar para um clafoutis ou um sumo. \u00c9 um inconveniente<\/strong> se quiser conservar os frutos alguns dias: uma cereja solta do ped\u00fanculo desidrata-se e altera-se mais depressa do que uma cereja inteira. Com uma polpa j\u00e1 muito tenra, a Abouriou n\u00e3o \u00e9, de qualquer forma, uma cereja de conserva \u2014 conte com dois a tr\u00eas dias e preveja transform\u00e1-la se a colheita for abundante.<\/p>\n<\/h2>\n
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Perguntas frequentes sobre a Cerejeira Abouriou<\/h2>\nA Abouriou \u00e9 uma cereja ou uma uva?<\/h3>\n
Ambas t\u00eam este nome. A Abouriou \u00e9 simultaneamente uma variedade antiga de cereja de Lot-et-Garonne e uma casta tinta das C\u00f4tes du Marmandais, no mesmo departamento. N\u00e3o s\u00e3o as mesmas plantas, mas \u00e9, de facto, a mesma palavra occitana, aboriu<\/em>, que significa \u00abtempor\u00e3o\u00bb: ambas s\u00e3o variedades precoces.<\/p>\nA cerejeira Abouriou \u00e9 autof\u00e9rtil?<\/h3>\n
N\u00e3o. A Abouriou n\u00e3o \u00e9 autof\u00e9rtil: plantada sozinha, florescer\u00e1 sem dar frutos. \u00c9 preciso associar-lhe uma segunda variedade de cerejeira doce compat\u00edvel, de flora\u00e7\u00e3o coincidente, plantada a menos de 20 a 30 metros. A Napol\u00e9on, a Van e a Reverchon s\u00e3o referidas como polinizadoras.<\/p>\n
Quando se colhem as cerejas Abouriou?<\/h3>\n
A colheita da Abouriou faz-se no fim de maio, na mesma \u00e9poca da Burlat, o que faz dela uma das primeiras cerejas da esta\u00e7\u00e3o. Colha-a quando o p\u00farpura tiver virado para quase negro. A sua precocidade coloca-a largamente fora do alcance da mosca-da-cereja, ativa a partir de junho.<\/p>\n
De onde vem o nome Abouriou?<\/h3>\n
Do occitano aboriu<\/em>, que significa tempor\u00e3o ou precoce. \u00c9 um adjetivo descritivo, n\u00e3o um apelido nem um top\u00f3nimo: foi aplicado localmente a v\u00e1rias variedades frut\u00edcolas precoces de Lot-et-Garonne, entre as quais esta cereja e a casta tinta do Marmandais.<\/p>\nO que fazer com cerejas Abouriou?<\/h3>\n
Com\u00ea-las cruas, antes de mais: a sua polpa derretida e o seu equil\u00edbrio do\u00e7ura-acidez prestam-se na perfei\u00e7\u00e3o. Mas a Abouriou distingue-se das outras guignes precoces pela sua voca\u00e7\u00e3o de transforma\u00e7\u00e3o: o seu sumo p\u00farpura e abundante d\u00e1 excelentes clafoutis, coulis, xaropes e sumos espessos, sem necessidade de acrescentar corante.<\/p>\n
O nosso testemunho de experi\u00eancia no viveiro (Lot-et-Garonne)<\/h2>\n
Os nossos conselhos em v\u00eddeo<\/a><\/p>\nAs nossas outras Cerejeiras<\/a><\/p>\n