A Pereira Boutoc, tamb\u00e9m conhecida pelos nomes Poire d’Ange ou Poire de Notre-Dame, \u00e9 uma variedade patrimonial origin\u00e1ria da Gironda (33), cuja hist\u00f3ria remonta ao s\u00e9culo XVI. Descoberta perto da aldeia de Boutoc, cant\u00e3o de Langon, esta pera era outrora reputada nos mercados de Bord\u00e9us, onde era particularmente procurada pelos confeiteiros locais pelas suas qualidades gustativas excecionais. Ainda hoje, esta variedade ancestral seduzir\u00e1 os amantes de sabores aut\u00eanticos e de frutos de personalidade bem afirmada.<\/p>\n
A Pereira Boutoc desenvolve uma \u00e1rvore moderadamente vigorosa, muito ramificada e notavelmente f\u00e9rtil, com uma produ\u00e7\u00e3o regular de ano para ano. A sua flora\u00e7\u00e3o semitardia, que ocorre geralmente em abril, distingue-se pelas suas magn\u00edficas p\u00e9talas rosadas<\/strong>, que acrescentam uma dimens\u00e3o ornamental a esta \u00e1rvore de fruto.<\/p>\n Os frutos, de calibre m\u00e9dio a pequeno, apresentam uma forma caracter\u00edstica piriforme a c\u00f3nica, com um longo ped\u00fanculo que lhes confere uma silhueta elegante. A epiderme \u00e9 amarela, por vezes pontilhada de cinzento, e pode tingir-se de vermelho-alaranjado do lado exposto ao sol. A polpa \u00e9 branca, firme, fina e derretida, muito suculenta e doce, com um delicioso perfume anisado<\/strong> que faz toda a originalidade desta pera. Esta combina\u00e7\u00e3o de sabores faz dela um fruto excecional, tanto em consumo fresco como em prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias.<\/p>\n A Pereira Boutoc distingue-se pela sua grande rusticidade e facilidade de cultivo, o que faz dela uma escolha ideal para jardineiros principiantes. Adapta-se a diferentes tipos de solo, embora prefira os terrenos ricos, profundos e bem drenados. A sua resist\u00eancia a doen\u00e7as, nomeadamente a sua baixa sensibilidade ao pedrado, faz dela uma \u00e1rvore pouco exigente em tratamentos.<\/p>\n A escolha do porta-enxerto \u00e9 importante, para oferecer \u00e0 sua \u00e1rvore de fruto uma boa adapta\u00e7\u00e3o a diferentes tipos de solo e permitir um desenvolvimento equilibrado da mesma.<\/p>\n Para otimizar a produ\u00e7\u00e3o, pode tamb\u00e9m associ\u00e1-la a outras variedades de pereira de flora\u00e7\u00e3o semitardia (como a Pereira Conf\u00e9rence<\/a>) para melhorar a poliniza\u00e7\u00e3o, embora a sua fertilidade j\u00e1 seja excelente. Uma exposi\u00e7\u00e3o soalheira favorecer\u00e1 a matura\u00e7\u00e3o e o desenvolvimento dos aromas dos seus frutos.<\/p>\n A Poire d’Ange \u00e9 reputada pela sua versatilidade na cozinha. A sua polpa derretida e suculenta, de sabor subtil e perfumado, faz dela um excelente fruto de mesa para a degusta\u00e7\u00e3o em fresco. A sua colheita escalona-se de meados a fins de agosto, oferecendo frutos deliciosos em pleno ver\u00e3o.<\/p>\n Historicamente apreciada pelos confeiteiros de Bord\u00e9us, esta pera presta-se particularmente bem ao fabrico de conservas e compotas<\/strong>, onde o seu perfume anisado desenvolve todos os seus matizes. A sua textura fina e o seu sabor equilibrado fazem dela tamb\u00e9m um ingrediente de elei\u00e7\u00e3o para pastelaria e sobremesas. A colheita pode escalonar-se por v\u00e1rias semanas, permitindo desfrutar durante muito tempo das suas qualidades gustativas.<\/p>\n A hist\u00f3ria da Poire d’Ange \u00e9 fascinante e remonta a v\u00e1rios s\u00e9culos. Mencionada desde o s\u00e9culo XVI sob os nomes de Poire d’Ange ou Poire de Notre-Dame, foi descrita em pormenor por pom\u00f3logos como Bauhin, que j\u00e1 gabava a sua \u00abpolpa arom\u00e1tica, acidulada e de sabor agrad\u00e1vel\u00bb. No s\u00e9culo XIX, Jules G\u00e9rand-Castros, da Soci\u00e9t\u00e9 d’horticulture de la Gironde, assinalou a exist\u00eancia de \u00ab\u00e1rvores enormes, com v\u00e1rios s\u00e9culos de idade, grandes como carvalhos\u00bb na comuna de Boutoc, o que testemunha a antiguidade desta variedade.<\/p>\n Ao escolher plantar uma Pereira Boutoc no seu jardim, participa na preserva\u00e7\u00e3o de um patrim\u00f3nio frut\u00edcola excecional e oferece-se a possibilidade de saborear frutos cuja reputa\u00e7\u00e3o de excel\u00eancia atravessou os s\u00e9culos. Esta variedade, que soube seduzir os paladares mais exigentes desde o Renascimento, continua a encantar os amantes de peras aut\u00eanticas pelo seu sabor \u00fanico e pela sua personalidade afirmada.<\/p>\n Os nossos conselhos em v\u00eddeo<\/a><\/p>\nCultivo e manuten\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Utiliza\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias<\/h2>\n
Hist\u00f3ria e patrim\u00f3nio<\/h2>\n