Mit ihren leuchtenden Farben und vielfältigen Aromen sind Kirschen ein beliebter Sommergenuss. Wer die verschiedenen Kirschsorten kennt, kann die wählen, die am besten zu seinem Geschmack und seinem Garten passen. Ob Sie Bio-Kirschen lieben oder die besten Sorten für den Anbau suchen: Dieser Artikel liefert Ihnen die wichtigsten Informationen für eine fundierte Wahl.
🍒 Kirschen auf einen Blick
Vollständiger Ratgeber zu Sorten, Anbau und Verwendung
📋 Die wichtigsten Gruppen
Bigarreau
Fest und knackig, ideal zum Frischverzehr
Guigne
Zart und saftig, perfekt für die Küche
Sauerkirsche (Griotte)
Sauer, hervorragend zum Einmachen
Weiße Kirschen
Helles Fruchtfleisch, milder, süßer Geschmack
🌳 Anbau und Pflege
Standort in voller Sonne nötig
Gut durchlässiger Boden unerlässlich
Regelmäßig gießen, vor allem in den ersten Jahren
Abgestorbene Äste im Winter schneiden
Schutz vor Frost und Krankheiten
🍽️ Lagerung und Verwendung
Im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Vielseitig verwendbar:
Frischverzehr
Gebäck und Desserts
Konfitüren und Gelees
Eingemachtes und Sirup
💪 Ernährungsphysiologische Vorzüge
Reich an Antioxidantien, den Vitaminen C und A sowie Kalium. Natürliches Melatonin fördert den Schlaf; sie unterstützen die Muskelregeneration.
Bigarreau-Kirschbäume: Bigarreau (Knorpelkirschen) tragen feste, knackige Früchte, die meist frisch gegessen werden. Bigarreaux sind in der Regel süß und saftig, perfekt für Obstsalate und Desserts.
Guigne-Kirschbäume: Guigne (Herzkirschen) sind weicher und saftiger als Bigarreaux. Sie sind oft weniger süß und ideal für die Küche, besonders für Konfitüren und Gebäck.
Sauerkirschbäume: Diese Früchte sind klein und sauer und werden oft zu Eingemachtem, Sirup und Likör verarbeitet. Die Bäume sind sehr ertragreich und widerstandsfähig gegen Krankheiten.
Amarelle-Kirschbäume: Amarellen ähneln den Sauerkirschen, sind aber meist heller und weniger sauer. Sie eignen sich perfekt für Konfitüren und Kuchen und bringen eine sanfte Note in die Zubereitungen.
Weiße Kirschen: Weiße Kirschen wie die Sorte Napoléon haben hellgelbes bis weißes Fruchtfleisch und eine oft rot marmorierte Schale. Sie sind süß und saftig, hervorragend frisch oder eingemacht.
Bigarreau-Kirschbäume sind sehr beliebt wegen ihrer festen, knackigen und süßen Früchte, perfekt zum Frischverzehr. Diese Sorten werden oft wegen ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer Transportfestigkeit angebaut, was sie bei Gärtnern und Erzeugern beliebt macht. Entdecken Sie die wichtigsten Bigarreau-Sorten, um Ihren Garten zu bereichern und die ganze Saison über köstliche Früchte zu genießen. Die meisten dieser Bäume sind in Frankreich selbstfruchtbar. Alle sind sommergrün und werfen ihr Laub zu Beginn des Winters ab.
Bigarreau Burlat: Die Burlat trägt dunkelrote, saftige und süße Kirschen. Frühe Reife und gute Krankheitsresistenz.
Bigarreau Summit: große, rote, süße Früchte. Sehr ertragreiche Sorte, deren Früchte gut am Baum halten.
Bigarreau Napoléon: gelbe, rot marmorierte Kirsche, fest und knackig. Ideal zum Frischverzehr und zum Einmachen.
Bigarreau Moreau: dunkelrote Kirsche mit festem, süßem Fruchtfleisch. Sehr gute Platzfestigkeit.
Bigarreau Van: mittelgroße, rote, saftige Früchte. Gutes Gleichgewicht zwischen Säure und Süße.
Guigne-Kirschbäume tragen Früchte mit zartem, oft süßem und saftigem Fruchtfleisch. Diese Sorten werden besonders für ihren feinen Geschmack und ihre schmelzende Textur geschätzt. Ideal zum Frischverzehr, werden Guigne auch in vielen Rezepten verwendet. Hier einige Guigne-Sorten, um Ihren Garten zu bereichern und Saison für Saison köstliche Früchte zu genießen.
Guigne Noire de Meched: schwarze, saftige und süße Kirschen mit zartem Fruchtfleisch.
Guigne d’Annonay: alte Sorte mit dunkelroten Früchten, schmelzendem Fruchtfleisch und sehr süßem Geschmack.
Guigne Hâtive de Bussy: dunkelrote, sehr saftige und süße Kirschen. Ideal zum Frischverzehr.
Guigne de Cloche: glänzend rote Früchte mit zartem, saftigem, süßem Fruchtfleisch.
Guigne Précoce de Worlee: frühe Sorte mit roten Früchten, zartem Fruchtfleisch und mildem Geschmack.
Sauerkirschbäume
Diese Obstbäume tragen saure Früchte, die oft für Konfitüren, Kuchen und Liköre verwendet werden. Die Sorten werden für ihren ausgeprägten Geschmack und ihre Säure geschätzt, die den Gerichten eine besondere Note geben. Hier einige Sauerkirschsorten für Liebhaber intensiver Aromen.
Griotte de Montmorency: leuchtend rote, saftige und säuerliche Kirschen. Perfekt für Konfitüren und Desserts. Die beste Sauerkirsche Frankreichs, mit später, üppiger Blüte, die Ihren Obstgarten verschönert.
Griotte du Nord: dunkelrote, sehr saure und saftige Früchte, ideal zum Einmachen und für Liköre.
Griotte Oblachinskaja: robuste Sorte mit dunkelroten, sehr sauren Kirschen, perfekt für Sirup und Gebäck.
Griotte de Richmond: leuchtend rote, sehr saure Kirschen für Kuchen und Saucen.
Griotte de Vladimir: dunkelrote, säuerliche Früchte, hervorragend zum Einmachen und für die Küche.
Amarelle-Kirschbäume tragen saure Früchte, die oft zum Einmachen, für Konfitüren und Gebäck verwendet werden. Diese Sorten zeichnen sich durch zartes Fruchtfleisch und mäßige Säure aus und bieten einen besonderen Geschmack, der viele Gerichte bereichert. Hier einige Amarelle-Sorten für Liebhaber ausgewogener Aromen.
Amarelle Hâtive: hellrote, säuerliche und saftige Kirschen, perfekt zum Einmachen und für Konfitüren.
Amarelle de Provence: leuchtend rote, leicht saure Früchte, ideal für Kuchen und Saucen.
Amarelle de Montmorency: robuste Sorte mit hellroten, sehr saftigen Früchten, perfekt zum Einmachen und für Gebäck.
Amarelle de Nancy: hellrote, leicht saure Kirschen für Konfitüren und Desserts.
Amarelle de Sannio: leuchtend rote, säuerliche Früchte, hervorragend zum Einmachen und für die Küche.
Weiße Kirschen
Weiße Kirschen zeichnen sich durch ihre helle Farbe und ihren milden, süßen Geschmack aus. In Frankreich werden sie für ihr saftiges Fruchtfleisch und ihre vielseitige Verwendung geschätzt, ob frisch oder in der Küche. Hier einige weiße Kirschsorten, die man kennen sollte.
Napoléon: mittelgroße bis große Früchte mit blassgelber Schale und rosigen Bäckchen, festem und süßem Fruchtfleisch. Zur Produktseite
Trompe Geai: auch als weiße Bigarreau bekannt; diese Sorte trägt Kirschen mit blassgelber Schale und festem, süßem, saftigem Fruchtfleisch. Ideal zum Frischverzehr und für Konfitüren. Zur Produktseite
Blanc Nez: mittelgroße bis große Früchte mit weißer, leicht rosa Schale und zartem, saftigem Fruchtfleisch. Perfekt zum Frischverzehr und für Desserts. Zur Produktseite
Blanche d’Harcigny: alte Sorte mit cremeweißen, milden und süßen Früchten. Ideal für Konfitüren und zum Frischverzehr. Zur Produktseite
Blanche de Meudon: alte Sorte mit gelblich-weißen, milden und saftigen Früchten.
Blanchette: kleine weiße Kirschen mit süßem Geschmack, perfekt zum Frischverzehr.
Royal Ann: mittelgroße Früchte mit blassgelbem, süßem und knackigem Fruchtfleisch, oft zum Einmachen verwendet.
Kirschen gehören wegen ihres süßen, saftigen Geschmacks zu den beliebtesten Früchten. Hier eine Auswahl der besten Kirschsorten mit ihren Vor- und Nachteilen, damit Sie die passende für Ihren Garten oder Ihren Geschmack finden.
Burlat: sehr beliebt, diese Sorte trägt große, süße Früchte und blüht prächtig.
Vorteile: gute Ertragskraft und frühe Reife.
Nachteile: anfällig für bestimmte Krankheiten.
Reine Hortense: bekannt für große Früchte und zartes Fruchtfleisch.
Vorteile: hervorragender Geschmack.
Nachteile: braucht eine gute Bestäubung.
Napoléon: Diese Sorte trägt feste, knackige Kirschen.
Vorteile: gut lagerfähig und transportfest.
Nachteile: anfällig für bestimmte Krankheiten.
Summit: bekannt für große, rote, süße Früchte.
Vorteile: hoher Ertrag und gute Krankheitsresistenz.
Nachteile: braucht regelmäßigen Schnitt für gute Erträge.
Van: späte Sorte mit festen, saftigen Früchten.
Vorteile: gut lagerfähig und platzfest.
Nachteile: braucht Fremdbestäubung für optimale Erträge.
Bigarreau Moreau: geschätzt für knackige, süße Früchte.
Vorteile: sehr guter Geschmack und transportfest.
Nachteile: mittlerer Ertrag.
Cœur de Pigeon: alte Sorte mit roten, süßen Früchten.
Vorteile: guter Geschmack.
Nachteile: unregelmäßiger Ertrag.
Géant d’Hedelfingen: trägt große, saftige und süße Kirschen.
Vorteile: sehr guter Geschmack und große Früchte.
Nachteile: krankheitsanfällig.
Bigarreau Noir de Meched: spät blühende Sorte mit dunklen, aromatischen Früchten.
Vorteile: hervorragender Geschmack.
Nachteile: krankheitsanfällig.
Guigne d’Annonay: ideal für Konfitüren und Desserts.
Vorteile: passt sich gut an verschiedene Klimazonen an.
Nachteile: zartes Fruchtfleisch, druckempfindlich.
Weitere Kirschsorten und zertifizierte Bio-Pflanzen finden Sie in unserer Rubrik Kirschbäume bei der Baumschule Terra’Terre. Dort finden Sie eine Auswahl, die zu Ihren Bedürfnissen passt.
Anbau des Kirschbaums
Damit diese Obstbäume reich und gesund tragen, befolgen Sie diese wichtigen Schritte von der Pflanzung bis zur Pflege.
Standortwahl: Pflanzen Sie Ihre Bäume an einen sonnigen Platz mit gut durchlässigem Boden. Meiden Sie spätfrostgefährdete Lagen.
Pflanzung: Heben Sie ein breites, tiefes Pflanzloch für die Wurzeln aus. Mischen Sie Kompost unter den Aushub, bevor Sie wieder auffüllen. Gießen Sie nach der Pflanzung kräftig an.
Pflege: Gießen Sie regelmäßig, vor allem in den ersten Jahren. Mulchen Sie um den Baum, um die Feuchtigkeit zu halten und Unkraut zu unterdrücken.
Schnitt: Schneiden Sie abgestorbene oder kranke Äste im Winter heraus. Halten Sie die Krone licht, um die Luftzirkulation zu verbessern und Krankheiten vorzubeugen.
Blüte: Kirschbäume gehören zu den Pflanzen mit recht früher Blütezeit
Laub: Das Laub ist sommergrün, die Bäume werfen ihre Blätter zu Beginn des Winters ab.
Standort: Im Obstgarten stehen Kirschbäume am besten in voller Sonne.
Düngung: Geben Sie im zeitigen Frühjahr einen ausgewogenen Dünger, um Wachstum und Fruchtbildung zu unterstützen.
Schutz vor Schädlingen: Achten Sie regelmäßig auf Anzeichen von Schädlingen wie Blattläusen und Fruchtfliegen. Setzen Sie bei Bedarf biologische Mittel oder Fallen ein.
Ernte: Ernten Sie die Kirschen, wenn sie voll ausgefärbt sind und sich leicht lösen. Behandeln Sie sie vorsichtig, um Schäden zu vermeiden.
Weitere Tipps zum Anbau von Kirschbäumen finden Sie in unserem Ratgeber-Blog der Baumschule Terra’Terre.
Ernte und Lagerung der Kirschen
Ernte: Pflücken Sie sie, wenn sie gut ausgefärbt sind und sich leicht vom Zweig lösen. Pflücken Sie sie mit Stiel, um die Früchte nicht zu verletzen.
Lagerung frischer Früchte: Lagern Sie die Kirschen nach der Ernte kühl. Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.
Einfrieren: Für eine längere Lagerung waschen und trocknen Sie die Kirschen, frieren sie einzeln auf einem Blech vor und füllen sie dann in Gefrierbeutel.
Verarbeitung: Kirschen lassen sich zu Konfitüre, Gelee oder Kompott verarbeiten oder in Alkohol einlegen, um sie haltbar zu machen und das ganze Jahr zu genießen.
Trocknen: Trocknen Sie Kirschen im Dörrgerät oder bei niedriger Temperatur im Ofen; getrocknete Kirschen eignen sich ideal als Snack oder zum Backen.
Die ernährungsphysiologischen Vorzüge der Kirschen
Reich an Antioxidantien: Sie enthalten Anthocyane und Flavonoide, starke Antioxidantien, die Entzündungen verringern und freie Radikale bekämpfen.
Vitaminquelle: Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C und A, die das Immunsystem stärken und die Augengesundheit unterstützen.
Besserer Schlaf: Kirschen, besonders saure Sorten, sind reich an natürlichem Melatonin, einem Hormon, das den Schlafrhythmus reguliert.
Herzgesundheit: Dank ihres Kaliumgehalts helfen sie, den Blutdruck zu regulieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.
Fördert die Muskelregeneration: Dank ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften können Kirschen Muskelschmerzen nach intensivem Training lindern.
Verzehr und Verwendung der Kirschen
Frischverzehr: Frisch gepflückt sind sie köstlich. Süß und saftig, sind sie der perfekte Sommersnack.
Kuchen und Torten: Sie passen in viele Backrezepte, etwa Kirschkuchen, Clafoutis und Torten. Ihr süßer, leicht säuerlicher Geschmack bereichert Desserts.
Konfitüren und Gelees: Kirschen zu Konfitüre und Gelee zu verarbeiten, ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, ihren Geschmack das ganze Jahr zu genießen. Sie eignen sich auch als Belag für Crêpes oder Pfannkuchen.
Getrocknete Kirschen: Getrocknet lassen sie sich als Snack essen oder zu Müsli, Salaten und Gebäck geben. Getrocknete Kirschen sind eine süße, gesunde Alternative zu Süßigkeiten.
Getränke: Auch für erfrischende Getränke wie Kirschsaft, Smoothies und Cocktails eignen sie sich und verleihen ihnen eine fruchtige, farbenfrohe Note.
Zum Schluss: die Familie der Kirschbäume
Zusammengefasst gibt es eine große Vielfalt an Kirschen, jede mit eigenen Merkmalen und Verwendungen. Ob Sie knackige Kirschen wie die Bigarreau, zarte wie die Guigne oder saure für die Küche lieben: Für jeden Geschmack ist etwas dabei. Wenn Sie Bio-Bäume in Ihrem Obstgarten ziehen, schützen Sie die Umwelt und genießen zugleich aromatische, nahrhafte Früchte. Zudem gehört der Kirschbaum zu den Pflanzen, deren Blüten auch einen hohen Zierwert haben. Mehr über die verschiedenen Kirschsorten und die passende Wahl für Ihren Garten erfahren Sie in unserer Kirschbaum-Kollektion bei der Baumschule Terra’Terre.
Bigarreau-Kirschbäume
