Olivenbaum Arbequina

Beschreibung

Der Olivenbaum ‚Arbequina‘ (Olea europaea L.) ist eine traditionelle Olivensorte aus Katalonien, deren Name vom Dorf Arbeca in der Comarca Les Garrigues (Provinz Lleida, Spanien) stammt; bekannt für ihren frühen Ertragsbeginn, ihre hohe und regelmäßige Produktivität und ihr mildes, fruchtiges Öl. Im Französischen findet man auch die Schreibweisen Arbequine und Arbéquine.

Die Arbequina ist zur Referenzsorte der Olivenhaine in Heckenform mit sehr hoher Pflanzdichte geworden. Im Garten überzeugt der Olivenbaum Arbequina durch seine mäßige Wuchskraft, leicht zu führen im Freiland wie im Kübel. Zwei Punkte sollte man vor dem Kauf kennen: seine Bestäubung und die tatsächlichen Grenzen seiner Winterhärte.

Steckbrief des Olivenbaums Arbequina

Vorstellung des Olivenbaums Arbequina

Der Olivenbaum Arbequina verdankt seinen Namen Arbeca, der historischen Wiege seines Anbaus. Eine verbreitete Überlieferung schreibt seine Einführung im 17. Jahrhundert dem Herzog von Medinaceli zu, Herrn der Burg von Arbeca, der ihn aus Palästina mitgebracht haben soll. Die Genossenschaft von Arbeca selbst stellt diese Erzählung als Legende dar: Keine bekannte Quelle belegt sie.

Lange auf die Provinzen Lleida und Tarragona beschränkt, hat sich die Sorte Arbequina in Aragón, Andalusien und dann in Kalifornien, Argentinien, Chile und Australien verbreitet. Das katalanische Forschungsinstitut IRTA hat einen Klon selektiert, IRTA-i·18, der unter Lizenz vertrieben wird.

Merkmale der Frucht

• Fruchtgröße: Die Olive Arbequina gehört zu den kleinsten unter den spanischen Sorten, in der Größenordnung von 1 bis 2 g.
• Form: kugelig und symmetrisch; eiförmiger Stein mit abgerundeten Enden.
• Ölgehalt: vom weltweiten Katalog des Internationalen Olivenrats (IOC) als hoch eingestuft.
• Pflücken: Ihre geringe Größe erschwert die Ernte mit dem Schüttler; im Garten pflückt man von Hand oder mit dem Kamm.

Das Öl der Arbequina bietet ausgezeichnete Geschmacksqualitäten: mild, fruchtig, wenig bitter und wenig scharf. Die Kehrseite ist eine geringe Oxidationsstabilität, weshalb man die Oliven nicht überreif werden lassen sollte.

Bestäubung des Olivenbaums Arbequina

Die meisten Steckbriefe stellen den Olivenbaum Arbequina als selbstfruchtbar dar, und die spanischen Kataloge nennen ihn „selbstkompatibel“. Seit 2017 haben die Arbeiten des Teams von Pierre Saumitou-Laprade (CNRS, Universität Lille) beim Olivenbaum jedoch eine diallele Selbstinkompatibilität belegt: zwei Gruppen, G1 und G2, deren Sorten sich nur zwischen entgegengesetzten Gruppen befruchten.

Die Arbequina gehört zur Gruppe G1, und eine spanische Studie von 2018 (Sánchez-Estrada und Cuevas) kommt zum Schluss, dass sie selbstinkompatibel ist. Ein einzeln stehender Olivenbaum Arbequina kann einige Oliven tragen. Für eine regelmäßige Ernte braucht es dagegen einen Befruchter in der Nähe, da der Olivenpollen vom Wind getragen wird. Das gilt umso mehr dort, wo Olivenbäume selten sind, wie in einem großen Teil des Südwestens.

Mögliche Befruchter (Gruppe G2 laut France Olive):

• Aglandau, Bouteillan, Tanche, Verdale de l’Hérault.

Als Befruchter der Arbequina zu meiden:

• Picholine, Cailletier (Frantoio) und Leccino, wie die Arbequina in G1 eingestuft;
• Lucques und Olivière, aus der Gruppe G2, aber als pollensteril geltend. Die Arbequina kann sie bestäuben, nicht umgekehrt.

Anbau und Pflege

Boden und Standort

Der Olivenbaum Arbequina verlangt volle Sonne und einen perfekt durchlässigen Boden: Winterliche Staunässe schadet ihm mehr als die Sommertrockenheit. Die Arbequina verträgt Salzgehalt, ist aber auf sehr kalkhaltigem Boden anfällig für Eisenchlorose, die sich in einer Gelbfärbung der Blätter zwischen den Adern äußert. An kalkhaltigen Hängen lassen Sie vor dem Pflanzen den aktiven Kalk messen.

In einer trockenen, warmen Ecke passt der Olivenbaum Arbequina natürlich zu dem Feigenbaum Noir de Caromb, zu dem Feigenbaum Goutte d’or, zu dem Granatapfelbaum Agat oder zu dem Mandelbaum Marcona.

Pflanzung

• Pflanzen Sie im Frühjahr, nach den starken Frösten, damit der Baum vor dem ersten Winter anwurzelt.
• Pflanzen Sie auf schwerem Boden auf einen Hügel, um die Wurzeln von stehendem Wasser fernzuhalten.
• Setzen Sie den G2-Befruchter gleichzeitig in die Nähe.

Schnitt

Der Olivenbaum fruchtet an den Trieben des Vorjahres. Der Schnitt der Arbequina erfolgt im Spätwinter, nach den starken Frösten. Es geht darum, die Mitte zu lüften und Totholz zu entfernen, ohne stark zurückzuschneiden. Ihre mäßige Wuchskraft erlaubt eine Führung als Hohlkrone, Spindel oder Obsthecke.

Krankheiten und Widerstandsfähigkeit

• Pfauenaugenkrankheit (Venturia oleaginea, Cycloconium): Arbequina gilt als tolerant.
• Verticillium-Welke (Verticillium dahliae): anfällige Sorte. Meiden Sie Flächen, auf denen Tomaten, Kartoffeln, Auberginen oder Erdbeeren standen, Wirte des Pilzes.
• Olivenfruchtfliege (Bactrocera oleae): anfällige Sorte.
• Olivenkrebs (Pseudomonas savastanoi): Die spanischen Quellen gehen auseinander.

Toleranz ist keine Immunität: Eine gegenüber der Pfauenaugenkrankheit tolerante Sorte kann in milden, feuchten Herbsten befallen werden.

Verwendung in der Küche

Die Olive Arbequina ist zuerst eine Ölolive. Mild und wenig scharf, glänzt das Arbequina-Öl roh: Salate, Gemüse, Fisch. Es wird lichtgeschützt aufbewahrt und rasch verbraucht. In Katalonien werden die kleinen Oliven Arbequina auch als Tafeloliven genossen, nach dem Entbittern in Salzlake, wie alle Oliven.

Winterhärte des Olivenbaums Arbequina: was die Versuche wirklich sagen

Die Kältetoleranz des Olivenbaums Arbequina ist sein am häufigsten wiederholtes und am schlechtesten bezifferte Argument. Ein spanischer Versuch (Barranco et al., 2005) stufte ihn unter die drei widerstandsfähigsten von acht Sorten ein, mit Cornicabra und Picual. Eine 2016 veröffentlichte Bewertung von 24 Sorten platzierte ihn dagegen unter den am stärksten geschädigten.

Die Winterhärte der Arbequina ist also relativ, und es ist kein sortenspezifischer Temperaturschwellenwert belegt. In der Praxis:

• Ein noch wenig abgehärteter Olivenbaum fürchtet einen frühen Frost im November mehr als Kälte im tiefen Winter;
• Junge Pflanzen und Topfexemplare sind am stärksten gefährdet;
• Talsohlen, in denen sich Kaltluft staut, sind zu meiden.

Unsere Erfahrungen in der Baumschule (Lot-et-Garonne)

Häufige Fragen zum Olivenbaum Arbequina

Ist der Olivenbaum Arbequina selbstfruchtbar?

Nicht zuverlässig. Lange als selbstfruchtbar bezeichnet, gehört der Olivenbaum Arbequina zur von Saumitou-Laprade et al. (2017) identifizierten Inkompatibilitätsgruppe G1, und eine spanische Studie von 2018 kommt zum Schluss, dass er selbstinkompatibel ist. Ein einzeln stehender Baum kann einige Oliven tragen, doch eine regelmäßige Ernte verlangt einen in der Nähe gepflanzten Befruchter der Gruppe G2.

Welchen Befruchter für den Olivenbaum Arbequina wählen?

Wählen Sie eine Sorte der Gruppe G2 mit fruchtbarem Pollen, die zur selben Zeit blüht: Aglandau, Bouteillan, Tanche oder Verdale de l’Hérault, laut der von France Olive veröffentlichten Liste. Meiden Sie Picholine, Cailletier (Frantoio) und Leccino, wie die Arbequina in G1 eingestuft, sowie Lucques und Olivière, aus der Gruppe G2, aber als pollensteril geltend.

Wie winterhart ist der Olivenbaum Arbequina?

Der Olivenbaum Arbequina gilt als kältetolerant, doch es ist kein sortenspezifischer Temperaturschwellenwert belegt. Ein spanischer Versuch stufte ihn unter die drei widerstandsfähigsten von acht Sorten ein, während eine 2016 veröffentlichte Bewertung von 24 Sorten ihn unter die am stärksten geschädigten platzierte. Junge Pflanzen und Topfexemplare bleiben am anfälligsten.

Wann erntet man die Oliven Arbequina?

Die Oliven Arbequina werden auf der Nordhalbkugel von Oktober bis Dezember geerntet, da die Sorte als früh eingestuft ist. Für das Öl vermeiden Sie Überreife: Das wenig stabile Arbequina-Öl oxidiert leichter als das anderer Sorten. Die sehr kleinen Früchte werden von Hand oder mit dem Kamm auf einer unter dem Baum ausgebreiteten Plane gepflückt.

Kann man einen Olivenbaum Arbequina im Topf kultivieren?

Ja. Seine schwache bis mittlere Wuchskraft macht den Olivenbaum Arbequina zu einer für die Kultur im Topf oder Kübel gut geeigneten Sorte. Verwenden Sie einen großen Behälter mit Abzugslöchern und ein durchlässiges Substrat und gießen Sie mäßig. Im Topf sind die Wurzeln dem Frost stärker ausgesetzt als im Freiland: Schützen Sie den Kübel bei anhaltender Kälte.

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