Kirschbaum Bigarreau Marmotte – AB

Beschreibung

Kirschbaum Bigarreau Marmotte

Der Kirschbaum Bigarreau Marmotte ist eine alte französische Sorte, um 1850 in Jussy im Département Yonne entdeckt, bekannt für ihre sehr großen, herzförmigen, glänzend dunkelroten Früchte mit festem, knackigem, süßem und säuerlichem Fruchtfleisch. Die Bigarreau Marmotte wird von Ende Juni bis Anfang Juli geerntet und gehört zu den fleischigsten Kirschen des alten Obstgartens. Sie ist eine selbstunfruchtbare Sorte: Sie braucht einen Befruchter. Wir veredeln sie in der Baumschule in Le Passage d’Agen im Lot-et-Garonne, mit AB-/Ecocert-Zertifizierung.

Steckbrief der Bigarreau Marmotte

Vorstellung der Bigarreau Marmotte

Die Bigarreau Marmotte hat keinen Züchter: Sie wurde gefunden. Um 1850 entdeckt in Jussy im Yonne ein Einwohner in seiner Hecke einen aus natürlicher Kreuzung hervorgegangenen Kirschbaum mit bemerkenswert großen Früchten. Der Mann war, so die lokale Überlieferung, der Arbeit wenig zugetan — was ihm den Spitznamen „Marmotte“ (Murmeltier) eingebracht hatte, das Tier, das die Hälfte des Jahres schläft. Der Name blieb am Kirschbaum haften.

Diese Anekdote verdient es, richtiggestellt zu werden, denn mehrere Steckbriefe im Netz schreiben die Sorte einem „Monsieur Marmotte“ zu, als handle es sich um den Familiennamen eines Züchters. Die Bigarreau Marmotte ist in Wirklichkeit ein reines Zufallsprodukt, wie viele der großen alten Sorten — auch der Kirschbaum Burlat stammt aus einem spontanen Sämling, der in einem Lyoner Stadtviertel entdeckt wurde.

Merkmale der Frucht

Die Kirsche Marmotte ist vor allem eine Frage der Fruchtgröße: Sie ist eine der größten Knorpelkirschen des alten Sortiments, herzförmig, mehr oder weniger gestreckt, mit glänzend dunkelroter, ins Purpurne übergehender Schale.

• Fruchtfleisch: reichlich, fest, deutlich knackig, saftig.
• Geschmack: süß mit klarer Säure, ausgeprägter als bei einer Burlat oder einer Napoléon.
• Stein: sehr klein, was das Verhältnis von Fruchtfleisch zu Stein weiter erhöht — der eigentliche Vorzug der Sorte.
• Stiel: kurz, charakteristisch für die Sorte.

Dieses außergewöhnliche Verhältnis von Fruchtfleisch zu Stein erklärt den Ruf der Marmotte: Bei gleicher Fruchtgröße isst man mehr Kirsche. Ihre Festigkeit unterscheidet sie deutlich von einer Herzkirsche (Guigne) wie der Early Rivers mit zartem Fruchtfleisch.

Bestäubung der Bigarreau Marmotte

Die Bigarreau Marmotte ist selbstunfruchtbar. In diesem Punkt sind sich die Quellen ausnahmsweise einig: Allein gepflanzt, trägt sie nicht. Sie braucht eine zweite kompatible Süßkirschsorte mit gleichzeitiger Blüte, gepflanzt im Umkreis von 20 bis 30 Metern.

• Der Kirschbaum Burlat ist der am häufigsten genannte Befruchter, und die Beziehung gilt in beide Richtungen: Die Marmotte gilt selbst als guter Befruchter der Burlat.
• Der Kirschbaum Early Rivers taucht in mehreren Befruchterlisten der Marmotte auf.
• Der Kirschbaum Bigarreau Moreau bildet mit der Marmotte ein klassisches Duo, von mehreren Baumschulen so verkauft, und der Kirschbaum Van passt ebenfalls.

Ein wichtiger Vorbehalt zur Napoléon. Ein Verkäufer weist ausdrücklich auf eine Unverträglichkeit zwischen der Marmotte und der Bigarreau Napoléon hin, während ein anderer sie im Gegenteil als Befruchter empfiehlt. Wir haben keine pomologische Quelle gefunden, die eine Entscheidung erlaubt. Im Zweifel verlassen Sie sich nicht auf eine Napoléon, um Ihre Marmotte zu befruchten: Die oben genannten Partner sind unbestritten.

Anbau und Pflege der Bigarreau Marmotte

Boden und Standort

Die Bigarreau Marmotte verlangt einen reichen, leichten, frischen, aber durchlässigen Boden: Wie alle Süßkirschen fürchtet sie stehendes Wasser. Volle Sonne, vor kalten Winden geschützt. Ihr Holz verträgt Kälte gut, bis etwa −20 °C.

Pflanzung

Unsere Jungbäume werden wurzelnackt von Dezember bis März versandt. Die Marmotte bildet einen Baum mittlerer Größe, in der Größenordnung von 6 m Höhe bei 4 m Breite auf starkwüchsiger Unterlage, mit zunächst aufrechter, dann ausladender Wuchsform. Unser Ratgeber Wie wählt man seine Unterlage? hilft Ihnen, die Endgröße je nach Grundstück abzustimmen.

Schnitt

Der Ertragsbeginn der Bigarreau Marmotte ist rasch, was bei einer in der Regel geduldigen Art angenehm ist. Führen Sie in den ersten drei Jahren einen Erziehungsschnitt durch, beschränken Sie sich danach auf eine leichte Pflege. Schneiden Sie nach der Ernte, im Spätsommer, nie im feuchten Winter: Große Winterwunden öffnen beim Kirschbaum Milchglanz und Gummifluss Tür und Tor.

Krankheiten und Schädlinge

Die Bigarreau Marmotte gilt insgesamt als wenig anfällig, doch achten Sie auf Monilia, Mehltau und die Schwarze Kirschenblattlaus im Frühjahr. Ihre Ernte Ende Juni legt sie mitten in die Aktivitätszeit der Kirschfruchtfliege: Fallen und Beobachtung sind im Bio-Anbau vorzusehen, anders als bei Sorten von Ende Mai, die dem Problem zuvorkommen.

Verwendung in der Küche

Die Kirsche Marmotte ist zuerst eine Tafelfrucht, und ihre Fruchtgröße trägt viel dazu bei. Ihr festes Fruchtfleisch macht sie auch in der Küche sehr praktisch: Sie hält beim Kochen, zerfällt im Clafoutis nicht und eignet sich besonders gut für Einmachgläser in Sirup und Kirschen in Obstbrand. Ihre ausgeprägte Säure gleicht süße Zubereitungen natürlich aus, wo eine sehr milde Sorte einen Spritzer Zitrone braucht.

Die volle Reife abwarten: die goldene Regel der Marmotte

Das ist der nützlichste Rat, den man zu dieser Sorte geben kann, und er taucht fast nirgends auf. Die zu früh gepflückte Bigarreau Marmotte enttäuscht, ist sogar bitter. Ihre Schale nimmt eine schöne dunkelrote Farbe an, lange bevor das Fruchtfleisch seine Zucker fertig angesammelt hat: Das Aussehen täuscht.

Man muss die Frucht also am Baum bis zur vollständigen Reife hängen lassen, wenn das Dunkelrot in ein fast schwarzes Purpur umschlägt. Die Bitterkeit verschwindet dann, der Zucker steigt, und die Säure ordnet sich ein, statt zu dominieren. Denken Sie außerdem daran, dass eine Kirsche nach dem Pflücken nicht mehr nachreift: Was grün gepflückt wird, bleibt grün. Eine Woche Geduld verändert das Erlebnis völlig — und es ist auch die Woche, in der der Baum vor den Vögeln geschützt werden muss.

Drei Punkte, bei denen die Quellen auseinandergehen

Die Bigarreau Marmotte ist eine alte, wenig dokumentierte Sorte, und die Steckbriefe im Netz widersprechen sich. Das sagen wir lieber offen, als zufällig zu entscheiden.

• Frostempfindlichkeit. Manche beschreiben eine Blüte Mitte März, frostgefährdet; andere eine Blüte Mitte April, wenig empfindlich. Pflanzen Sie Ihre Marmotte vorsichtshalber außerhalb von Mulden, in denen sich Kaltluft staut.
• Platzen der Früchte. Zwei Quellen nennen sie regenfest, eine dritte etwas empfindlich. Beobachten Sie die Schauer am Reifeende, wie bei jeder Sorte von Ende Juni.
• Erntetermin. Die Beobachtungen reichen je nach Region von Mitte Juni bis Mitte Juli. Nehmen Sie „Ende Juni bis Anfang Juli“ als Anhaltspunkt und passen Sie ihn in Ihrem ersten Ertragsjahr an.

Häufige Fragen zur Bigarreau Marmotte

Ist der Kirschbaum Bigarreau Marmotte selbstfruchtbar?

Nein. Die Bigarreau Marmotte ist selbstunfruchtbar, und in diesem Punkt sind sich die Quellen einig: Allein gepflanzt, blüht sie, ohne zu tragen. Man muss ihr eine zweite kompatible Süßkirschsorte mit gleichzeitiger Blüte beigesellen, gepflanzt im Umkreis von 20 bis 30 Metern. Die Marmotte ist dagegen selbst ein guter Befruchter.

Welcher Befruchter für einen Kirschbaum Marmotte?

Burlat ist der am häufigsten genannte Partner, und die Beziehung funktioniert in beide Richtungen. Early Rivers, Bigarreau Moreau und Van passen ebenfalls. Eine Quelle weist dagegen auf eine Unverträglichkeit zwischen Marmotte und Napoléon hin: Im Zweifel ist es besser, diese Kombination nicht zu wählen.

Wann erntet man die Kirschen Marmotte?

Die Ernte der Bigarreau Marmotte liegt von Ende Juni bis Anfang Juli, also etwa einen Monat nach Burlat, mit Beobachtungen von Mitte Juni bis Mitte Juli je nach Region. Warten Sie die volle Reife ab, wenn das Dunkelrot ins Purpurne umschlägt: Zu früh gepflückt, ist die Frucht bitter.

Woher stammt der Name der Bigarreau Marmotte?

Von einem Spitznamen. Um 1850 entdeckt in Jussy im Yonne ein Einwohner in seiner Hecke einen aus natürlicher Kreuzung hervorgegangenen Kirschbaum. Da er als der Arbeit wenig zugetan galt, wurde er „Marmotte“ genannt — und der Name blieb am Kirschbaum haften. Anders als man zuweilen liest, handelt es sich also nicht um den Familiennamen eines Züchters.

Hat die Bigarreau Marmotte einen großen Stein?

Nein, das ist sogar einer ihrer Hauptvorzüge: Der Stein der Marmotte ist für eine so große Frucht sehr klein, was ein außergewöhnliches Verhältnis von Fruchtfleisch zu Stein ergibt. Das Fruchtfleisch ist reichlich, fest und knackig, und die Frucht hängt an einem kurzen, für die Sorte charakteristischen Stiel.

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