Macieira Akane – AB

Descrição

Macieira Akane

A macieira Akane (Malus domestica ‘Akane’) é um cultivar japonês obtido a partir de um cruzamento entre ‘Jonathan’ e ‘Worcester Pearmain’ realizado em 1937 na estação experimental de Morioka (prefeitura de Iwate), reconhecido pela sua precocidade de colheita e pelo seu aroma de morango-silvestre. Akane — «vermelho» em japonês, em referência à cor brilhante da sua epiderme — é uma das primeiríssimas maçãs de mesa da época, e uma das raras variedades de baixas necessidades de frio, o que a torna particularmente interessante no Sudoeste.

Ficha de identidade de Akane

Apresentação da macieira Akane

Akane pertence à geração de cultivares provenientes dos programas japoneses do pós-guerra, numa época em que as estações de Morioka e de Aomori cruzavam sistematicamente as grandes variedades americanas e inglesas. A escolha dos progenitores é explícita: ‘Jonathan’ traz o equilíbrio açúcar-ácido e a textura, ‘Worcester Pearmain’ traz a precocidade e o aroma. Akane serviu depois de progenitor a várias obtenções francesas da casa Delbard — Delorgue, Delrouval, Delshel e Pomme des Moissons®.

A árvore da macieira Akane é de vigor fraco a médio, de porte ereto e pouco ramificada, com uma frutificação do tipo spur — isto é, em esporões curtos. Este porte tem uma consequência direta no pomar: os ramos de Akane tendem a desguarnecer-se ao longo do seu comprimento, e a variedade exige, portanto, uma condução específica que detalhamos mais abaixo. A entrada em produção é medianamente rápida, geralmente a partir da terceira ou quarta folha consoante o porta-enxerto.

Uma palavra sobre a datação, porque as fichas concorrentes se contradizem: o cruzamento de que provém Akane data de 1937, mas várias fontes dão 1953 como ano de seleção e outras 1970 como ano de difusão comercial. Estas três datas não são contraditórias — marcam três etapas distintas do mesmo processo — mas são muitas vezes apresentadas umas pelas outras.

Características do fruto

A maçã Akane é de calibre pequeno a médio, geralmente 65 a 80 mm, de forma redonda ligeiramente achatada, por vezes um pouco cordiforme. A epiderme é fina, de um vermelho vivo que cobre quase a totalidade do fruto sobre fundo amarelo, com uma estriação mais marcada na face soalheira. A notar: a cera da epiderme desenvolve-se durante a conservação, o que torna o fruto um pouco gorduroso ao toque após várias semanas de armazenamento — sem alteração do sabor.

• Polpa : branca, por vezes ligeiramente tingida de amarelo, fina, firme e estaladiça
• Sabor : doce-acidulado, na linha de Jonathan, com uma acidez franca
• Aroma : nota de morango-silvestre, herança direta de Worcester Pearmain
• Comportamento : mantém a forma na cozedura

Particularidade útil de Akane: os frutos aguentam muito tempo na árvore sem cair, até um mês após a data normal de colheita, o que autoriza passagens escalonadas. Atenção, contudo: uma colheita demasiado tardia expõe a maçã Akane a um risco de vitrescência — essa translucidez vítrea da polpa em redor dos feixes. A qualidade gustativa, essa, não se degrada.

Polinização da macieira Akane

A macieira Akane é autoestéril: a presença de pelo menos uma outra variedade de macieira que floresça na mesma época é indispensável. Akane é diploide, portanto boa produtora de pólen, e pode por sua vez polinizar outras variedades — é aliás a esse título que por vezes é recomendada junto da macieira Reine des Reinettes.

Eis o ponto técnico que nenhuma ficha concorrente menciona. O genótipo de incompatibilidade de Akane é S7S24: o alelo S7 vem-lhe de Jonathan (S7S9), o alelo S24 de Worcester Pearmain. Consequência prática: associar Akane ao seu próprio progenitor Jonathan dá uma combinação semicompatível, uma vez que metade do pólen de Jonathan porta o alelo S7 e será rejeitada. A vingação continua possível, mas fica diminuída.

🐝 Para uma polinização de Akane sem reservas, privilegie uma variedade que não partilhe nem S7 nem S24: a macieira Golden Delicious, de genótipo S2S3, preenche esta condição e floresce três a quatro dias depois de Akane, com uma ampla sobreposição. Num pomar diversificado, a presença de várias variedades melhora, aliás, nitidamente o calibre dos frutos de Akane.

Cultivo e manutenção

Solo e exposição

A macieira Akane pede uma exposição plenamente soalheira e um solo profundo, fresco e drenante, antes neutro a ligeiramente ácido. Akane suporta corretamente os períodos secos depois de instalada, mas a finura da sua epiderme torna-a sensível às oscilações de abastecimento hídrico no fim do verão, período em que o fruto engrossa precisamente.

Plantação

Plante Akane em raiz nua de fim de novembro a início de março, fora de períodos de geada. Conte com um espaçamento de 3 a 4 m em porta-enxerto semivigoroso. O ponto de enxertia fica imperativamente a 10 cm acima do solo. Tutore sistematicamente: o vigor moderado de Akane e o seu porte ereto dão um exemplar jovem esguio que apanha facilmente o vento.

Poda

É aqui que Akane se distingue verdadeiramente. Naturalmente sensível ao desguarnecimento, a árvore responde muito bem à poda longa: conserve os ramos de um ano inteiros em vez de os rebaixar. A supressão dos ramos mais vigorosos provoca o rebentamento de numerosos ramos curtos coroados, que portarão a colheita. Uma monda manual precoce, logo no fim da vingação, é indispensável para manter o calibre — sem ela, Akane produz muitos frutos pequenos.

Doenças e resistências

Akane é frequentemente vendida como uma variedade «resistente a doenças». A formulação exata é tolerância de campo, não resistência genética: Akane não porta o gene Rvi6 (ex-Vf) de resistência ao pedrado, e os seus dois progenitores são eles próprios variedades sensíveis. As fontes divergem aliás nitidamente: as referências norte-americanas concedem-lhe um bom comportamento face ao pedrado, ao oídio, à ferrugem-reticulada e ao fogo bacteriano, ao passo que várias fontes francesas a dão como medianamente sensível ao pedrado e ao fogo bacteriano, e nitidamente sensível ao oídio e à ferrugem.

• Pedrado (Venturia inaequalis) : tolerância de campo reconhecida, sem imunidade
• Oídio (Podosphaera leucotricha) : fontes contraditórias — vigiar, Jonathan é-lhe sensível
• Cancro por antracnose e olho-de-boi (Neofabraea spp.) : sensibilidade assinalada
• Queda fisiológica na vingação : risco acrescido após uma primavera fria

Utilizações na cozinha

A maçã Akane é antes de mais uma maçã de mesa do início da época, a trincar acabada de colher — é aí que a sua textura estaladiça e o seu aroma de morango melhor se exprimem. Akane aguenta bem a cozedura e não se desfaz, o que a torna utilizável em tarte fina ou em maçã assada, desde que se aceite uma acidez mais marcada do que a das variedades de outono. Em sumo, a acidez de Akane traz relevo aos lotes com variedades mais doces.

A sua conservação limitada orienta naturalmente a utilização: Akane é uma maçã de consumo imediato e de venda direta, não uma maçã de conservação. Para prolongar a época, associe-a à macieira Transparente Blanche, ainda mais precoce, e à macieira James Grieve, que toma o relevo no início de setembro.

Akane e as baixas necessidades de frio: um trunfo no Lot-et-Garonne

Eis o argumento que a SERP francesa negligencia quase por completo. Ao contrário da maioria das variedades de origem setentrional, a macieira Akane não exige uma longa exposição ao frio invernal para sair da dormência. Esta característica torna-a cultivável em regiões onde variedades de forte exigência em frio abrolham mal, florescem de forma escalonada e vingam irregularmente.

No contexto de aquecimento que o Sudoeste conhece, onde os invernos acumulam cada vez menos horas de frio, esta baixa exigência de Akane torna-se um critério de escolha por inteiro — a par da época de colheita ou da qualidade gustativa. Akane combina, aliás, duas propriedades raramente reunidas: uma floração precoce, portanto exposta às geadas de abril, mas um ciclo muito curto de apenas 110 dias entre a floração e a maturação, que põe a colheita ao abrigo das tempestades do fim do verão.

Perguntas frequentes sobre a macieira Akane

Quando colher a maçã Akane?

A maçã Akane colhe-se de meados de agosto a início de setembro, ou seja, cerca de 110 dias após a floração. Akane é uma das primeiríssimas maçãs da época. Os frutos aguentam bem na árvore, até um mês após a data normal de colheita, o que permite várias passagens; para além disso, surge um risco de vitrescência da polpa.

A maçã Akane é autofértil?

Não, a macieira Akane é autoestéril e exige um polinizador plantado nas proximidades. Akane é diploide, de genótipo de incompatibilidade S7S24, e produz um pólen fértil que lhe permite polinizar por sua vez outras variedades. Uma única variedade companheira basta, mas a presença de várias macieiras melhora sensivelmente o calibre dos frutos de Akane.

Que polinizador para a macieira Akane?

Golden Delicious é o polinizador mais seguro de Akane: o seu genótipo S2S3 não partilha nenhum alelo com S7S24, e a sua floração segue a de Akane três a quatro dias depois. Atenção, em contrapartida, a Jonathan, progenitor de Akane: as duas variedades partilham o alelo S7, o que torna a associação apenas semicompatível.

Qual é o sabor da maçã Akane?

A maçã Akane oferece uma polpa branca fina, firme e estaladiça, de sabor nitidamente doce-acidulado herdado de Jonathan. A sua assinatura aromática é uma nota de morango-silvestre transmitida por Worcester Pearmain, o seu segundo progenitor. Akane saboreia-se idealmente acabada de colher, quando a textura estaladiça e o aroma estão no seu máximo.

Quanto tempo se conserva a maçã Akane?

A conservação de Akane é curta: três a seis semanas em cave fresca, e até dois meses em câmara fria entre +1 e +2 °C. Akane é uma maçã de consumo imediato, não uma maçã de conservação. A cera da epiderme desenvolve-se durante o armazenamento e torna o fruto um pouco gorduroso ao toque, sem alterar a sua qualidade gustativa.

A maçã Akane é resistente ao pedrado?

Akane apresenta uma tolerância de campo ao pedrado, mas não uma resistência genética: a variedade não porta o gene Rvi6. As fontes divergem nitidamente consoante os países, nomeadamente quanto ao oídio. Em condução biológica, Akane exige, portanto, uma vigilância normal e um bom arejamento da estrutura, não uma confiança cega.

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