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A ginjeira (Prunus cerasus) produz cerejas ácidas, muitas vezes utilizadas em doces, pastelaria e licores. Ao contrário das cerejas doces (Prunus avium), as ginjas são mais pequenas, mais vermelhas e têm um sabor mais ácido. As variedades populares incluem a ginja de Montmorency, conhecida pela sua resistência ao frio e pela sua produtividade
As ginjeiras preferem um solo bem drenado e uma exposição soalheira. Devem ser plantadas no outono ou no início da primavera. A árvore exige uma poda ligeira todos os anos para favorecer uma boa frutificação e deve ser protegida contra as geadas tardias. É também resistente ao frio, o que a torna adaptada a diferentes regiões
As ginjas são ricas em antioxidantes, nomeadamente em flavonoides, que ajudam a combater o envelhecimento celular. São também menos doces do que as cerejas doces, o que faz delas uma opção interessante para quem vigia o consumo de açúcar. Contêm igualmente fibras e vitaminas essenciais, como a vitamina C
Em geral, uma ginjeira começa a produzir frutos cerca de 3 a 4 anos após a plantação. A época de colheita das ginjas estende-se de junho a julho, consoante a variedade e as condições climáticas. Depois de colhidas, as ginjas podem ser consumidas frescas ou transformadas em doces, xaropes ou conservas
Para um pequeno pátio, a ginja de Montmorency é recomendada devido ao seu tamanho compacto e à sua boa produtividade. Adapta-se bem a espaços restritos, oferecendo ao mesmo tempo uma boa resistência ao frio e uma produção regular de frutos de qualidade
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