Aveleira Púrpura – AB

Descrição

Aveleira púrpura (Corylus maxima ‘Purpurea’)

A aveleira púrpura (Corylus maxima ‘Purpurea’) é um cultivar de folhagem vermelho-escura da família das Betuláceas, derivado da aveleira-grande — espécie originária do sudeste da Europa, dos Balcãs e da Ásia Menor — cultivado simultaneamente pelo seu valor ornamental invernal e pelas suas avelãs castanho-avermelhadas de grande calibre.

Produzimos a aveleira púrpura em agricultura biológica certificada AB / Ecocert em Passage d’Agen, no Lot-et-Garonne — primeiro departamento avelaneiro de França. Encontre-a ao lado das nossas outras variedades de aveleiras.

Ficha de identidade da aveleira púrpura

Corylus maxima ‘Purpurea’ ou Corylus avellana ‘Fuscorubra’? Duas plantas, um só nome comercial

É o ponto cego do mercado francês: sob a etiqueta «aveleira púrpura» circulam duas plantas distintas, e não obterá o mesmo resultado consoante a que lhe for entregue.

• Corylus maxima ‘Purpurea’: mais vigorosa, a folhagem mantém-se púrpura todo o verão, o invólucro ultrapassa largamente o fruto. É a melhor escolha ornamental.
• Corylus avellana ‘Fuscorubra’ (sin. ‘Rode Zellernoot’, ‘Rotblättrige Zellernuss’, «Rouge de Zeller»): folhagem púrpura que vira a bronze-esverdeado logo em junho, invólucro curto, historicamente selecionada para a produção de avelãs.

A confusão é antiga e documentada: Loudon empregou o nome C. avellana var. purpurea para designar o que hoje chamamos C. maxima ‘Purpurea’, o que levou W. J. Bean a recomendar o epíteto ‘Fusco-rubra’ para a aveleira púrpura de folhas de avellana, descrita por Dippel em 1890 a partir de um exemplar observado por Göschke em 1887. Exija o nome botânico completo na compra — sendo o critério de reconhecimento no pomar o comprimento do invólucro na colheita.

Características do fruto

A avelã da aveleira púrpura é de grande calibre, com casca castanho-avermelhada e miolo branco recoberto por uma película fulva. O sabor é franco, amanteigado, comparável ao das boas variedades de mesa; o púrpura não se transmite ao miolo. Os frutos amadurecem agrupados de 2 a 4, encerrados num invólucro franjado, arroxeado, duas vezes mais longo do que o fruto — assinatura da aveleira-grande.

A colheita da aveleira púrpura ocorre do fim de agosto a meados de setembro, consoante o ano. Apanhe os frutos caídos no chão em vez de os colher verdes: uma avelã madura destaca-se sozinha do seu invólucro. Deixe-os secar 15 dias à sombra em camada fina antes de os armazenar; assim preparados, conservam-se 8 a 12 meses com casca.

Polinização da aveleira púrpura: o que as fichas concorrentes se transmitem erradamente

A aveleira púrpura não é autofértil. Lerá muitas vezes o contrário, por vezes acompanhado do conselho de «plantar dois exemplares da mesma variedade»: é um erro que custa colheitas. A aveleira é de facto monoica — amentilhos masculinos e flores femininas vermelhas no mesmo exemplar —, mas as Betuláceas dependem de um sistema de autoincompatibilidade esporofítica: um cultivar rejeita o seu próprio pólen, e duas plantas provenientes do mesmo clone são geneticamente idênticas. Duas ‘Purpurea’ lado a lado não produzem nada.

A isto acresce a dicogamia: amentilhos masculinos e estigmas de um mesmo exemplar geralmente não estão recetivos ao mesmo tempo. Sendo a aveleira púrpura classificada como de floração tardia, associe-lhe um cultivar cujos amentilhos libertem o pólen na mesma época. Recomendamos a aveleira Merveille de Bollwiller ou a aveleira Cosford, ambas do grupo tardio. Inversamente, a Fertile de Coutard, de floração precoce, é um parceiro menos seguro para a aveleira púrpura.

🌬️ A polinização da aveleira é anemófila: faz-se pelo vento, não pelas abelhas. Plante os parceiros a menos de 15 m uns dos outros, de preferência tendo em conta os ventos dominantes de inverno.

Rendimento real: o que esperar de uma aveleira púrpura

Sejamos diretos. As pomologias de referência consideram ‘Purpurea’ um cultivar antes de mais ornamental, cuja frutificação se mantém moderada em comparação com as variedades de pomar. A aveleira púrpura é a boa escolha se procura uma sebe frutífera decorativa, um exemplar isolado espetacular no inverno, ou um complemento de diversidade genética num jardim-floresta.

Se o seu objetivo principal for a produção de avelãs, oriente-se antes para a aveleira Corabel, obtenção INRA com os maiores calibres franceses. A associação das duas continua a ser pertinente: a ornamental sustenta a sebe, a produtiva sustenta a colheita.

Cultivo e manutenção da aveleira púrpura

Solo e exposição

A aveleira púrpura reclama um solo fresco, profundo e bem drenado, incluindo calcário. É um arbusto de orla: tolera a meia-sombra, mas o pleno sol intensifica a coloração púrpura e a entrada em produção. O seu ponto fraco é a seca estival — um enraizamento superficial e rasteiro torna-a vulnerável logo em julho em solo que seca.

Plantação

• Época : novembro a março, raiz nua, fora de períodos de geada.
• Distância : 4 a 5 m em exemplar isolado, 3 m em sebe frutífera.
• Formação : rebaixar a 80 cm para obter 4 a 6 ramos principais em vaso arejado.
• Cobertura do solo : espessa e permanente — é o seguro contra a seca da aveleira.
• Rebentos de raiz : suprimir rente ao pé todos os invernos, antes que se espalhem.

Poda

Pode a aveleira púrpura no fim do inverno, depois da queda dos amentilhos (fevereiro-março), nunca antes: suprimiria o pólen. Aligeire o centro de 2 em 2 ou de 3 em 3 anos para manter a luz, suprima a madeira morta e os ramos que se cruzam. A partir do décimo ano, pratique um rejuvenescimento progressivo, cortando rente metade da ramagem ao longo de duas estações.

Doenças e resistências

Três inimigos afetam a aveleira púrpura no Lot-et-Garonne:

• O gorgulho da avelã (Curculio nucum): o gorgulho põe no fruto jovem. Em bio, revolva o solo sob a copa no fim do inverno para expor as larvas às aves.
• A bacteriose (Xanthomonas arboricola pv. corylina): favorecida pelas geadas de primavera, sem tratamento curativo. Desinfete as ferramentas de poda.
• O fitopto dos gomos (Phytoptus avellanae): gomos hipertrofiados em bolas. Suprima-os e queime-os à saída do inverno.

Utilizações na cozinha

As avelãs da aveleira púrpura consomem-se frescas em setembro, com o miolo ainda leitoso, ou secas todo o inverno. Torradas 12 minutos a 160 °C e depois esfregadas para retirar a película, dão um praliné e uma pasta de avelã de grande finura. Empregam-se também esmagadas sobre saladas, em pó em massas quebradas, ou prensadas em óleo de avelã.

Perguntas frequentes sobre a aveleira púrpura

A aveleira púrpura é autofértil?

Não, a aveleira púrpura não é autofértil. Como todas as aveleiras, depende de uma autoincompatibilidade esporofítica: rejeita o seu próprio pólen. Plantar dois exemplares da mesma variedade não muda nada, uma vez que se trata do mesmo clone. Um segundo cultivar diferente, de floração simultânea, é indispensável para obter avelãs.

Que polinizador para uma aveleira púrpura?

Sendo a aveleira púrpura de floração tardia, escolha um cultivar do mesmo grupo: Merveille de Bollwiller ou Cosford convêm. Plante-o a menos de 15 metros, fazendo-se a polinização pelo vento e não pelos insetos. As variedades precoces como a Fertile de Coutard oferecem uma sobreposição de floração menos fiável.

As avelãs da aveleira púrpura são comestíveis?

Sim, as avelãs da aveleira púrpura são plenamente comestíveis e saborosas. A casca é castanho-avermelhada, mas o miolo continua branco e de sabor clássico, amanteigado. O calibre é importante. Única reserva: este cultivar é antes de mais ornamental e a sua produção continua mais modesta do que a das variedades de pomar.

Quando colher as avelãs da aveleira púrpura?

A colheita da aveleira púrpura estende-se de fim de agosto a meados de setembro, consoante o ano e a zona. A boa referência não é a data, mas o desprendimento: uma avelã madura deixa sozinha o seu invólucro e cai ao chão. Apanhe-a e deixe depois secar os frutos quinze dias à sombra antes de os armazenar.

Qual é a diferença entre Corylus maxima ‘Purpurea’ e Corylus avellana ‘Fuscorubra’?

São duas plantas vendidas sob o mesmo nome de «aveleira púrpura». Corylus maxima ‘Purpurea’ mantém a folhagem púrpura todo o verão e tem um invólucro duas vezes mais longo do que o fruto. Corylus avellana ‘Fuscorubra’ vira a bronze-esverdeado logo em junho, tem um invólucro curto e foi selecionada para a produção.

A aveleira púrpura drageia muito?

Sim, a aveleira púrpura emite rebentos de raiz a partir da touça, como todas as aveleiras em touça. Suprima-os rente ao pé todos os invernos, antes que se afastem do tufo. Este condicionamento torna-se um trunfo em sebe frutífera, onde a drageagem densifica naturalmente a base do arbusto.

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