Avellano púrpura – AB

Descripción

Avellano púrpura (Corylus maxima ‘Purpurea’)

El avellano púrpura (Corylus maxima ‘Purpurea’) es un cultivar de follaje rojo oscuro de la familia de las betuláceas, derivado del avellano grande, una especie originaria del sureste de Europa, los Balcanes y Asia Menor, cultivado a la vez por su valor ornamental invernal y por sus avellanas pardo rojizas de gran calibre.

Producimos el avellano púrpura en agricultura ecológica certificada AB / Ecocert en Le Passage d’Agen, en el Lot-et-Garonne, primer departamento avellanero de Francia. Encuéntrelo junto a nuestras otras variedades de avellano.

Ficha de identidad del avellano púrpura

¿Corylus maxima ‘Purpurea’ o Corylus avellana ‘Fuscorubra’? Dos plantas, un solo nombre de venta

Es el punto ciego del mercado francés: bajo la etiqueta « avellano púrpura » circulan dos plantas distintas, y no obtendrá el mismo resultado según cuál le entreguen.

• Corylus maxima ‘Purpurea’: más vigoroso, el follaje permanece púrpura todo el verano, el involucro sobrepasa ampliamente el fruto. Es la mejor opción ornamental.
• Corylus avellana ‘Fuscorubra’ (sin. ‘Rode Zellernoot’, ‘Rotblättrige Zellernuss’, « Rouge de Zeller »): follaje púrpura que vira a bronce verdoso desde junio, involucro corto, seleccionado históricamente para la producción de avellanas.

La confusión es antigua y está documentada: Loudon había empleado el nombre C. avellana var. purpurea para designar lo que hoy llamamos C. maxima ‘Purpurea’, lo que llevó a W. J. Bean a recomendar el epíteto ‘Fusco-rubra’ para el avellano púrpura de hojas de avellana, descrito por Dippel en 1890 a partir de un ejemplar observado por Göschke en 1887. Exija el nombre botánico completo al comprar, ya que el criterio de reconocimiento en el huerto es la longitud del involucro en la cosecha.

Características del fruto

La avellana del avellano púrpura es de gran calibre, de cáscara pardo rojiza y pepita blanca recubierta de un tegumento leonado. El sabor es franco, mantecoso, comparable al de las buenas variedades de mesa; el púrpura no se transmite a la pepita. Los frutos maduran agrupados de 2 a 4, encerrados en un involucro franjeado, purpúreo, dos veces más largo que el fruto, firma del avellano grande.

La cosecha del avellano púrpura tiene lugar de finales de agosto a mediados de septiembre según el año. Recoja los frutos caídos al suelo en lugar de cogerlos verdes: una avellana madura se desprende sola de su involucro. Séquelas 15 días a la sombra en capa fina antes de almacenarlas; así preparadas, se conservan de 8 a 12 meses con cáscara.

Polinización del avellano púrpura: lo que las fichas de la competencia se transmiten por error

El avellano púrpura no es autofértil. Leerá a menudo lo contrario, a veces acompañado del consejo de « plantar dos ejemplares de la misma variedad »: es un error que cuesta cosechas. El avellano es ciertamente monoico (amentos masculinos y flores femeninas rojas en el mismo ejemplar), pero las betuláceas dependen de un sistema de autoincompatibilidad esporofítica: un cultivar rechaza su propio polen, y dos plantas procedentes del mismo clon son genéticamente idénticas. Dos ‘Purpurea’ uno al lado del otro no producen nada.

A esto se suma la dicogamia: los amentos masculinos y los estigmas de un mismo pie generalmente no son receptivos al mismo tiempo. Como el avellano púrpura está clasificado de floración tardía, asócielo con un cultivar cuyos amentos liberen su polen en la misma época. Recomendamos el avellano Merveille de Bollwiller o el avellano Cosford, ambos del grupo tardío. Por el contrario, el Fertile de Coutard, de floración temprana, es un compañero menos seguro para el avellano púrpura.

🌬️ La polinización del avellano es anemófila: la hace el viento, no las abejas. Plante los compañeros a menos de 15 m unos de otros, preferentemente teniendo en cuenta los vientos dominantes de invierno.

Rendimiento real: qué esperar de un avellano púrpura

Seamos directos. Las pomologías de referencia consideran ‘Purpurea’ un cultivar ante todo ornamental, cuya fructificación sigue siendo moderada en comparación con las variedades de huerto. El avellano púrpura es la opción adecuada si busca un seto frutal decorativo, un ejemplar aislado espectacular en invierno o un complemento de diversidad genética en un jardín-bosque.

Si su objetivo principal es la producción de avellanas, oriéntese más bien hacia el avellano Corabel, obtención del INRA con los mayores calibres de Francia. La asociación de ambos sigue siendo pertinente: el ornamental sostiene el seto y el productivo sostiene la cosecha.

Cultivo y cuidados del avellano púrpura

Suelo y exposición

El avellano púrpura requiere un suelo fresco, profundo y bien drenado, incluso calizo. Es un arbusto de linde: tolera la media sombra, pero el pleno sol intensifica la coloración púrpura y la entrada en producción. Su punto débil es la sequía estival: un sistema radicular superficial lo hace vulnerable desde julio en suelos que se secan.

Plantación

• Época: de noviembre a marzo, a raíz desnuda, fuera de las heladas.
• Distancia: de 4 a 5 m en ejemplar aislado, 3 m en seto frutal.
• Formación: recortar a 80 cm para obtener de 4 a 6 ramas principales en vaso aireado.
• Acolchado: grueso y permanente: es el seguro contra la sequía del avellano.
• Retoños: eliminar a ras del pie cada invierno, antes de que se extiendan.

Poda

Pode el avellano púrpura a finales de invierno, tras la caída de los amentos (febrero-marzo), nunca antes: eliminaría el polen. Aclare el centro cada 2 o 3 años para mantener la luz y elimine la madera muerta y las ramas que se cruzan. A partir del décimo año, practique un rejuvenecimiento progresivo cortando a ras la mitad de la copa en dos temporadas.

Enfermedades y resistencias

Tres enemigos afectan al avellano púrpura en el Lot-et-Garonne:

• El gorgojo de la avellana (Curculio nucum): el gorgojo pone sus huevos en el fruto joven. En cultivo ecológico, cave bajo la copa a finales de invierno para exponer las larvas a los pájaros.
• La bacteriosis (Xanthomonas arboricola pv. corylina): favorecida por las heladas de primavera, sin tratamiento curativo. Desinfecte las herramientas de poda.
• El ácaro de las yemas (Phytoptus avellanae): yemas hipertrofiadas en forma de bolas. Elimínelas y quémelas a la salida del invierno.

Usos en la cocina

Las avellanas del avellano púrpura se consumen frescas en septiembre, con la pepita todavía lechosa, o secas durante todo el invierno. Tostadas 12 minutos a 160 °C y frotadas después para retirar el tegumento, dan un praliné y una pasta de avellana de gran finura. También se emplean troceadas sobre ensaladas, en polvo en masas quebradas o prensadas para obtener aceite de avellana.

Preguntas frecuentes sobre el avellano púrpura

¿El avellano púrpura es autofértil?

No, el avellano púrpura no es autofértil. Como todos los avellanos, depende de una autoincompatibilidad esporofítica: rechaza su propio polen. Plantar dos ejemplares de la misma variedad no cambia nada, puesto que se trata del mismo clon. Un segundo cultivar distinto, de floración simultánea, es indispensable para obtener avellanas.

¿Qué polinizador para un avellano púrpura?

Como el avellano púrpura es de floración tardía, elija un cultivar del mismo grupo: Merveille de Bollwiller o Cosford son adecuados. Plántelo a menos de 15 metros, ya que la polinización la hace el viento y no los insectos. Las variedades tempranas como Fertile de Coutard ofrecen un solapamiento de floración menos fiable.

¿Las avellanas del avellano púrpura son comestibles?

Sí, las avellanas del avellano púrpura son plenamente comestibles y sabrosas. La cáscara es pardo rojiza, pero la pepita sigue siendo blanca y de sabor clásico, mantecoso. El calibre es grande. La única reserva: este cultivar es ante todo ornamental y su producción es más modesta que la de las variedades de huerto.

¿Cuándo se cosechan las avellanas del avellano púrpura?

La cosecha del avellano púrpura se escalona de finales de agosto a mediados de septiembre según el año y la zona. La referencia correcta no es la fecha sino el desprendimiento: una avellana madura abandona sola su involucro y cae al suelo. Recójala y deje secar los frutos quince días a la sombra antes de almacenarlos.

¿Cuál es la diferencia entre Corylus maxima ‘Purpurea’ y Corylus avellana ‘Fuscorubra’?

Son dos plantas vendidas con el mismo nombre de « avellano púrpura ». Corylus maxima ‘Purpurea’ conserva su follaje púrpura todo el verano y lleva un involucro dos veces más largo que el fruto. Corylus avellana ‘Fuscorubra’ vira a bronce verdoso desde junio, tiene un involucro corto y fue seleccionado para la producción.

¿El avellano púrpura echa muchos retoños?

Sí, el avellano púrpura emite retoños desde la cepa, como todos los avellanos en mata. Elimínelos a ras del pie cada invierno, antes de que se alejen de la mata. Esta limitación se convierte en una ventaja en seto frutal, donde el rebrote densifica de forma natural la base del arbusto.

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