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Un caqui astringente es un tipo de caqui que contiene taninos que le dan un sabor áspero y desagradable si se consume antes de estar completamente maduro o blando. En plena madurez, su pulpa se vuelve dulce y fundente
Para consumir un caqui astringente, hay que esperar a que esté bien maduro y blando. Puede acelerar su maduración colocándolo junto a manzanas o utilizando vapores de alcohol.
Las variedades populares de caqui astringente incluyen ‘Hachiya’, ‘Rojo Brillante’, ‘Sheng’ y ‘Nikita’s Gift’. Cada variedad tiene características específicas en cuanto a sabor, textura y resistencia al frío
El caqui astringente es rico en vitaminas A y C, en fibra y en antioxidantes, lo que lo convierte en una excelente fruta para reforzar el sistema inmunitario, mejorar la digestión y proteger contra las enfermedades cardiovasculares
Un caqui astringente maduro debe ser de color rojo/naranja oscuro, casi marrón, con una piel translúcida y tensa. Una vez maduro, puede conservarse unos días en el frigorífico.
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