Kirschbaum Napoléon – AB

Beschreibung

Kirschbaum Napoléon

Der Kirschbaum Napoléon ist eine alte Knorpelkirschen-Sorte (Bigarreau) deutscher Herkunft, seit Ende des 18. Jahrhunderts unter dem Namen Große Prinzessin bekannt und geschätzt für ihre großen zweifarbigen Früchte mit hellem, festem und sehr süßem Fruchtfleisch und farblosem Saft. Der Kirschbaum Napoléon wird Ende Juni geerntet, blüht spät — was ihn oft vor Frühjahrsfrösten schützt — und bleibt die Referenzsorte der kandierten Kirsche. Wir veredeln ihn in der Baumschule in Le Passage d’Agen im Lot-et-Garonne, mit AB-/Ecocert-Zertifizierung.

Steckbrief des Kirschbaums Napoléon

Vorstellung des Kirschbaums Napoléon

Korrigieren wir gleich einen weit verbreiteten Irrtum: Mehrere Websites stellen den Kirschbaum Napoléon als Sorte aus dem Vaucluse dar. Das ist sie nicht. Die Napoléon ist deutsch, seit Ende des 18. Jahrhunderts unter dem Namen Große Prinzessin — „grande princesse“ — bekannt und auch unter dem Synonym Lauermann verbreitet. Sie soll zu Beginn des 19. Jahrhunderts vom Pomologen Parmentier in „Napoléon“ umbenannt worden sein.

Richtig ist, dass der Kirschbaum Napoléon im 19. Jahrhundert massiv im Vaucluse gepflanzt wurde, nicht für den Frischmarkt, sondern für die Zuckerbäckerei. Diese Verwechslung von Herkunfts- und Anbauregion erklärt wahrscheinlich den Fehler, der von Website zu Website abgeschrieben wird. Die Napoléon ist heute eine der am häufigsten in Frankreich kultivierten alten Knorpelkirschen.

Merkmale der Frucht

Die Kirsche Napoléon ist sofort erkennbar: eine große Frucht in Herzform von 7 bis 8 g, mit cremegelber Schale, marmoriert und auf der Sonnenseite zinnoberrot überhaucht. Sie ist eine zweifarbige Kirsche, keine rote Kirsche.

• Fruchtfleisch: creme- bis gelblich-weiß, fest, knackig, saftig.
• Geschmack: sehr süß — von 20,4 bis 25,7 °Brix — mit geringer Säure, in der Größenordnung von 9,2 bis 9,5 g/L.
• Farbloser Saft: Die Kirsche Napoléon färbt weder Finger noch Kleidung ab.

Dieser farblose Saft ist keine Kuriosität: Genau er hat den industriellen Erfolg der Sorte begründet, wie weiter unten zu sehen ist. Für einen Familienobstgarten ist sie einfach eine Kirsche, die Kinder essen können, ohne dass ihre Kleidung leidet.

Bestäubung des Kirschbaums Napoléon

Die Quellen widersprechen sich bei der Selbstfruchtbarkeit der Napoléon: Manche nennen sie selbstfruchtbar, andere teilweise selbstfruchtbar, mehrere spezialisierte Baumschulen geben sie klar als selbstunfruchtbar an — und die meisten, die „selbstfruchtbar“ schreiben, empfehlen zwei Zeilen später trotzdem einen Befruchter. Unser Rat ist klar: Sehen Sie einen Befruchter vor.

Der Kirschbaum Napoléon ist übrigens einer der besten Pollenspender der Art und kann fast alle anderen Sorten befruchten. Seine späte Blüte, Ende März bis Anfang April, überschneidet sich weitgehend mit der der frühen Sorten.

• Der Kirschbaum Burlat ist der am häufigsten genannte Partner, und die Beziehung funktioniert in beide Richtungen.
• Der Kirschbaum Van ist die andere klassische Kombination.
• Der Kirschbaum Bigarreau Moreau und der Kirschbaum Cœur de Pigeon Rouge zählen die Napoléon zu ihren empfohlenen Befruchtern.

Anbau und Pflege des Kirschbaums Napoléon

Boden und Standort

Der Kirschbaum Napoléon akzeptiert leichte Böden, auch kalkhaltige, sofern sie durchlässig und nie staunass sind. Volle Sonne, geschützt vor kalten Winden. Seine späte Blüte entgeht den meisten Frühjahrsfrösten, was ihn zu einer sicheren Wahl dort macht, wo frühe Sorten regelmäßig erfrieren.

Pflanzung

Unsere Jungbäume werden wurzelnackt von Dezember bis März versandt. Planen Sie Platz ein: Die Napoléon erreicht 6 bis 8 m auf starkwüchsiger Unterlage, mit langen, biegsamen und ausladenden Ästen. Unser Ratgeber Wie wählt man seine Unterlage? hilft Ihnen, die Endgröße je nach Grundstück abzustimmen.

Schnitt

Der Ertragsbeginn der Napoléon ist mittel bis langsam: Rechnen Sie mit sechs bis acht Jahren bis zum Vollertrag. Also etwas Geduld und vor allem kein starker Schnitt — diese Sorte reagiert schlecht auf große Wunden und wird anfällig für Holzkrankheiten. Ein leichter Schnitt jedes Jahr, nach der Ernte, nie in einem feuchten Winter.

Krankheiten und Schädlinge

Der Kirschbaum Napoléon gilt als robust, mit guter Widerstandskraft gegen Monilia, zeigt aber in den betroffenen Gebieten Anfälligkeiten für Schrotschusskrankheit, Anthraknose und Bakterienbrand. Seine Schwachstelle liegt woanders: Da er Ende Juni reift, trifft er mitten in den Flughöhepunkt der Kirschfruchtfliege (Rhagoletis cerasi), die große Schäden anrichten kann. Das ist genau die Kehrseite seiner späten Blüte — während der Kirschbaum Early Rivers, Ende Mai geerntet, dem Problem zuvorkommt, trifft es die Napoléon mit voller Wucht. Fallen und Beobachtung sind im Bio-Anbau vorzusehen.

Verwendung in der Küche

Die Kirsche Napoléon ist eine ausgezeichnete Tafelkirsche: fest unter den Zähnen, sehr süß, lässt sie sich essen, ohne zu zerdrücken oder zu laufen. Ihre Festigkeit und ihr farbloser Saft bestimmen sie auch hervorragend für die Verarbeitung — Konfitüren, Torten, Kirschen in Sirup, Kirschen in Obstbrand —, wo sie ihre Form behält, während ein zartes Fruchtfleisch zerfallen würde.

Die Knorpelkirsche Napoléon, erste kandierte Kirsche von Apt

Das ist die Geschichte, die auf den Produktseiten niemand erzählt, und doch erklärt sie die Sorte. Apt im Luberon ist die Welthauptstadt der kandierten Früchte, eine Tradition, die auf das Mittelalter und die Präsenz des Papsttums in Avignon zurückgeht. Die Knorpelkirsche Napoléon ist dort die erste der kandierten Früchte, und die größte Verarbeitungsfabrik der Welt wählt sie wegen der Regelmäßigkeit ihrer Form und der Festigkeit ihrer Textur. Die Verarbeitung kandierter Knorpelkirschen ist durch einen Erlass vom 12. Januar 1987 geregelt.

Drei Eigenschaften der Napoléon erklären diese Bestimmung: ein festes Fruchtfleisch, das der Hitzebehandlung des Kandierens standhält, eine regelmäßige Fruchtgröße in Herzform und ein farbloser Saft, der dem Zuckerbäcker die volle Kontrolle über die Endfarbe lässt. Mit anderen Worten: Die leuchtend rote kandierte Kirsche in Ihrem Kuchen ist meist ursprünglich eine weiße Kirsche.

Eine Kirsche, die die Vögel in Ruhe lassen

Das ist das konkreteste Gartenargument des Kirschbaums Napoléon, und es wird fast immer verschwiegen. Ihre helle Farbe, cremegelb, kaum rot überhaucht, weckt bei Amseln und Staren nicht dasselbe Interesse wie eine dunkelrote Kirsche. Mehrere Quellen und viele Gärtner stellen fest: Die Napoléon werden weitgehend verschont, wo ein benachbarter Burlat in drei Tagen leer gepflückt ist.

Das ist keine Immunität, und ein Netz bleibt in Jahren mit starkem Druck nützlich. Doch wer darauf verzichtet hat, rote Kirschen zu ernten, weil er den Vögeln nie zuvorkommt, sollte den Kirschbaum Napoléon ernsthaft in Betracht ziehen.

Häufige Fragen zum Kirschbaum Napoléon

Ist der Kirschbaum Napoléon selbstfruchtbar?

Die Quellen widersprechen sich, und mehrere, die ihn selbstfruchtbar nennen, empfehlen dennoch einen Befruchter. Spezialisierte Baumschulen geben ihn als selbstunfruchtbar an. Sehen Sie daher eine zweite Sorte mit passender Blüte vor: Das Risiko ist null, das Vergessen kann eine Ernte kosten. Die Napoléon ist übrigens selbst ein ausgezeichneter Befruchter.

Welcher Befruchter für einen Kirschbaum Napoléon?

Burlat ist der am häufigsten genannte Partner, in beide Richtungen, und Van bildet die andere klassische Kombination. Bigarreau Moreau und Cœur de Pigeon Rouge passen ebenfalls. Die späte Blüte der Napoléon, Ende März bis Anfang April, überschneidet sich weitgehend mit der der frühen Sorten. Pflanzen Sie den Befruchter im Umkreis von 20 bis 30 Metern.

Wann erntet man die Kirschen Napoléon?

Die Ernte der Napoléon findet von Ende Juni bis Anfang Juli statt, also etwa einen Monat nach Burlat. Pflücken Sie die Früchte, wenn das Cremegelb auf der Sonnenseite gut zinnoberrot überhaucht ist: Kirschen reifen nach der Ernte nicht nach. Achtung vor der Kirschfruchtfliege, die in dieser Zeit aktiv ist.

Woher stammt die Knorpelkirsche Napoléon?

Aus Deutschland, wo sie seit Ende des 18. Jahrhunderts unter dem Namen Große Prinzessin bekannt ist und auch unter dem Synonym Lauermann verbreitet wurde. Anders als mehrere Websites behaupten, stammt sie nicht aus dem Vaucluse: Das ist die Region, in der sie im 19. Jahrhundert massiv gepflanzt wurde, um die Zuckerbäckerei von Apt zu beliefern.

Warum fressen Vögel die Kirschen Napoléon weniger?

Weil sie nicht rot sind. Die helle Farbe der Knorpelkirsche Napoléon, cremegelb, kaum zinnoberrot überhaucht, lockt Amseln und Stare deutlich weniger an als eine dunkelrote Kirsche. Das ist keine Immunität, und ein Netz bleibt in Jahren mit starkem Druck nützlich, doch der Schadensunterschied zu einer benachbarten roten Sorte wird regelmäßig festgestellt.

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