Pereira Boutoc – Poire d’Ange – AB

Descrição

Pereira Boutoc – Poire d’Ange

A Pereira Boutoc, também conhecida pelos nomes Poire d’Ange ou Poire de Notre-Dame, é uma variedade patrimonial originária da Gironda (33), cuja história remonta ao século XVI. Descoberta perto da aldeia de Boutoc, cantão de Langon, esta pera era outrora reputada nos mercados de Bordéus, onde era particularmente procurada pelos confeiteiros locais pelas suas qualidades gustativas excecionais. Ainda hoje, esta variedade ancestral seduzirá os amantes de sabores autênticos e de frutos de personalidade bem afirmada.

Características da Pereira Boutoc

A Pereira Boutoc desenvolve uma árvore moderadamente vigorosa, muito ramificada e notavelmente fértil, com uma produção regular de ano para ano. A sua floração semitardia, que ocorre geralmente em abril, distingue-se pelas suas magníficas pétalas rosadas, que acrescentam uma dimensão ornamental a esta árvore de fruto.

Os frutos, de calibre médio a pequeno, apresentam uma forma característica piriforme a cónica, com um longo pedúnculo que lhes confere uma silhueta elegante. A epiderme é amarela, por vezes pontilhada de cinzento, e pode tingir-se de vermelho-alaranjado do lado exposto ao sol. A polpa é branca, firme, fina e derretida, muito suculenta e doce, com um delicioso perfume anisado que faz toda a originalidade desta pera. Esta combinação de sabores faz dela um fruto excecional, tanto em consumo fresco como em preparações culinárias.

Cultivo e manutenção

A Pereira Boutoc distingue-se pela sua grande rusticidade e facilidade de cultivo, o que faz dela uma escolha ideal para jardineiros principiantes. Adapta-se a diferentes tipos de solo, embora prefira os terrenos ricos, profundos e bem drenados. A sua resistência a doenças, nomeadamente a sua baixa sensibilidade ao pedrado, faz dela uma árvore pouco exigente em tratamentos.

A escolha do porta-enxerto é importante, para oferecer à sua árvore de fruto uma boa adaptação a diferentes tipos de solo e permitir um desenvolvimento equilibrado da mesma.

Para otimizar a produção, pode também associá-la a outras variedades de pereira de floração semitardia (como a Pereira Conférence) para melhorar a polinização, embora a sua fertilidade já seja excelente. Uma exposição soalheira favorecerá a maturação e o desenvolvimento dos aromas dos seus frutos.

Utilizações culinárias

A Poire d’Ange é reputada pela sua versatilidade na cozinha. A sua polpa derretida e suculenta, de sabor subtil e perfumado, faz dela um excelente fruto de mesa para a degustação em fresco. A sua colheita escalona-se de meados a fins de agosto, oferecendo frutos deliciosos em pleno verão.

Historicamente apreciada pelos confeiteiros de Bordéus, esta pera presta-se particularmente bem ao fabrico de conservas e compotas, onde o seu perfume anisado desenvolve todos os seus matizes. A sua textura fina e o seu sabor equilibrado fazem dela também um ingrediente de eleição para pastelaria e sobremesas. A colheita pode escalonar-se por várias semanas, permitindo desfrutar durante muito tempo das suas qualidades gustativas.

História e património

A história da Poire d’Ange é fascinante e remonta a vários séculos. Mencionada desde o século XVI sob os nomes de Poire d’Ange ou Poire de Notre-Dame, foi descrita em pormenor por pomólogos como Bauhin, que já gabava a sua «polpa aromática, acidulada e de sabor agradável». No século XIX, Jules Gérand-Castros, da Société d’horticulture de la Gironde, assinalou a existência de «árvores enormes, com vários séculos de idade, grandes como carvalhos» na comuna de Boutoc, o que testemunha a antiguidade desta variedade.

Ao escolher plantar uma Pereira Boutoc no seu jardim, participa na preservação de um património frutícola excecional e oferece-se a possibilidade de saborear frutos cuja reputação de excelência atravessou os séculos. Esta variedade, que soube seduzir os paladares mais exigentes desde o Renascimento, continua a encantar os amantes de peras autênticas pelo seu sabor único e pela sua personalidade afirmada.

Os nossos conselhos em vídeo

As nossas outras pereiras