Susino Prune d’Ente Blanche – AB

Descrizione

Susino Prune d’Ente blanche (Ente Jaune)

Il susino Prune d’Ente blanche, noto anche con il nome di Ente Jaune, è una variante rara e preziosa della celebre famiglia delle prugne d’Ente, conosciuta soprattutto per la prugna secca d’Agen. Originaria del Lot-et-Garonne (47) e più precisamente di Monflanquin, questa varietà si distingue per il colore giallo-bianco che contrasta con la tinta violacea della cugina classica. Questo clone giallo conserva tutte le qualità eccezionali che hanno fatto la fama delle prugne secche d’Agen, apportando al tempo stesso un tocco di originalità e un profumo ancora più pronunciato che sedurrà gli amanti dei sapori autentici.

Caratteristiche del susino Prune d’Ente blanche

Il susino Prune d’Ente blanche sviluppa un albero vigoroso dal portamento semi-eretto, rustico e particolarmente resistente alle condizioni climatiche variabili, che sopporta temperature fino a -20°C. La fioritura media, che avviene in genere in aprile, gli permette di sfuggire alle gelate primaverili che possono compromettere il raccolto di altre varietà più precoci.

I frutti, di caratteristica forma allungata, si distinguono per la buccia giallo verdastro punteggiata di rosso all’esposizione al sole, ricoperta da una sottile pruina biancastra. La polpa è gialla, croccante, notevolmente succosa e molto dolce, e offre un’esperienza gustativa ancora più intensa rispetto alla varietà violetta. Queste eccezionali qualità organolettiche ne fanno un frutto delizioso sia per il consumo fresco sia per la trasformazione, in particolare per la preparazione di prugne secche chiare, vere rarità gastronomiche.

Coltivazione e cure

Il susino Prune d’Ente blanche è un albero autofertile, il che significa che può produrre frutti senza la presenza di altre varietà di susino, benché un’impollinazione incrociata possa migliorare la quantità e la qualità della produzione. Si adatta alla maggior parte dei terreni ben drenati, senza eccesso d’acqua e senza troppo calcare, e preferisce le posizioni soleggiate.

Questa varietà è rinomata per la produttività abbondante, al punto che i rami si piegano spesso sotto il peso dei frutti. La coltivazione è facilitata dalla buona resistenza naturale, anche se presenta una lieve sensibilità alla ruggine e alla moniliosi, che richiedono una sorveglianza moderata. Per ottenere risultati ottimali si consiglia di innestarla su un portinnesto adatto come il Myrobolan, particolarmente indicato per i terreni pesanti, o il Saint-Julien A per i terreni più leggeri.

Utilizzi in cucina

La Prune d’Ente blanche è notevolmente versatile in cucina. La polpa croccante e molto dolce ne fa una eccellente prugna da tavola da gustare fresca, con un sapore delicato e profumato che sedurrà i palati più esigenti. L’elevato contenuto di zuccheri la rende particolarmente adatta all’essiccazione per la produzione di prugne secche di colore dorato, una specialità rara e ricercata dagli intenditori.

Questa prugna è anche perfetta per la preparazione di marmellate, in cui il gusto pronunciato e il bel colore apportano un tocco di originalità. La raccolta si scagliona in genere da metà agosto a fine agosto e permette di scalare la produzione e le diverse trasformazioni. La consistenza croccante la rende particolarmente gradevole nel consumo fresco, mentre la ricchezza di zuccheri facilita tutte le trasformazioni culinarie.

Storia e patrimonio

La Prune d’Ente blanche appartiene alla grande famiglia delle prugne d’Ente, la cui storia risale alle Crociate, quando queste varietà furono introdotte dall’Oriente in Francia. Coltivata a lungo nei frutteti tradizionali del Lot-et-Garonne, questa variante a buccia chiara è uno dei cloni che, insieme alla più nota prugna d’Ente violetta, compongono questa emblematica famiglia del sud-ovest francese.

Scegliendo di piantare un susino Prune d’Ente blanche nel suo giardino, contribuisce alla salvaguardia di una varietà del patrimonio meno conosciuta ma altrettanto preziosa della cugina violetta. Si regala inoltre la possibilità di gustare e trasformare frutti d’eccezione, le cui qualità gustative e la cui versatilità delizieranno tutti gli amanti dei sapori autentici.

I nostri altri susini