Cerejeira Blanc Nez – AB

Descrição

Cerejeira Blanc Nez

A cerejeira Blanc Nez é uma variedade antiga de cereja branca originária do Pévèle, no Norte de França, reencontrada em Bersée (59) e reconhecida pela floração tardia, pelos frutos bicolores amarelos e rosados e pelo pouco interesse que as aves lhes dedicam. A cerejeira Blanc Nez colhe-se a partir de meados de junho. Enxertamo-la no viveiro, em Passage d’Agen, em Lot-et-Garonne, com certificação AB / Ecocert.

Ficha de identidade da Cerejeira Blanc Nez

Apresentação da Cerejeira Blanc Nez

A Blanc Nez não é uma variedade de catálogo: é uma variedade reencontrada. Foi identificada no Pévèle, o planalto agrícola entre Lille e Douai, em casa de M. Raymond Thibaut, em Bersée, no âmbito das campanhas de inventário do património frutícola realizadas no Nord–Pas-de-Calais. Sem esse trabalho de prospeção junto de particulares, a Blanc Nez teria desaparecido com o pomar que a albergava.

O nome, esse, induz em erro: não tem qualquer relação com o cabo Blanc-Nez do Pas-de-Calais. É um nome vernáculo local, que descreve a cor clara do fruto. A Blanc Nez pertence a uma pequena família de cerejas brancas do Norte — ao lado da Blanche d’Harcigny e de outras variedades do Avesnois e do Boulonnais — que partilham todas esta cor pálida e a vantagem que lhe está associada.

Características do fruto

A cereja Blanc Nez é um fruto de calibre médio, de forma arredondada a reniforme, ligeiramente alongada, com epiderme bicolor, amarela e rosada.

• Polpa : suculenta, bastante firme, semicrocante, refrescante.
• Sabor : equilibrado em doçura e acidez — nem a doçura franca de uma Burlat, nem a acidez de uma ginja.
• Pele : bastante espessa, o que contribui para a resistência do fruto.
• Caroço : pouco a moderadamente aderente.

A Blanc Nez ocupa uma posição intermédia assumida: classificada entre as bigarreau, não tem o crocante nítido de uma Napoléon nem a moleza de uma guigne. É uma cereja de mesa equilibrada, não uma cereja de demonstração.

Polinização da Cerejeira Blanc Nez

Como quase todas as cerejeiras doces antigas, a Blanc Nez precisa de um polinizador. A particularidade aqui deve-se à sua floração tardia: é preciso associar-lhe uma variedade que floresça na mesma época, caso contrário a presença de uma segunda árvore de nada servirá.

A cerejeira Blanche d’Harcigny é o parceiro mais regularmente recomendado, e a associação funciona nos dois sentidos. De forma mais geral, serve qualquer variedade de floração tardia ou de fim de meia estação. Plante o polinizador a menos de 20 a 30 metros. Uma variedade muito precoce como a cerejeira Burlat, pelo contrário, já terá terminado a floração quando a Blanc Nez a iniciar: não lhe será de qualquer utilidade.

Cultivo e manutenção da Cerejeira Blanc Nez

Solo e exposição

A cerejeira Blanc Nez exige, como todas as cerejeiras doces, um solo são e bem drenado e uma exposição soalheira. A água estagnada no inverno continua a ser a primeira causa de definhamento da espécie.

Plantação

As nossas varas seguem em raiz nua, de dezembro a março. O nosso guia como escolher o porta-enxerto ajudá-lo-á a definir o espaçamento e a altura adulta consoante o seu terreno.

Poda e sanidade

Não está publicado qualquer dado de sensibilidade específico da Blanc Nez, e preferimos dizê-lo a copiar generalidades. Aplique, portanto, a condução padrão da cerejeira doce: poda ligeira depois da colheita, no fim do verão e nunca num inverno húmido, vigilância da monília nas flores e nos frutos, e do pulgão-preto na primavera.

Porque é que as cerejas claras escapam às aves

É o argumento central da Blanc Nez e merece ser explicado em vez de simplesmente afirmado. Melros e estorninhos detetam as cerejas maduras pela cor. Uma cereja vermelho-escura indica um fruto pronto; uma cereja que se mantém amarela e rosada, mesmo perfeitamente madura, continua a parecer um fruto verde. As aves seguem caminho.

Não é imunidade, e uma rede continua a ser útil nos anos de forte pressão ou num jardim onde a Blanc Nez seja a única cerejeira. Mas para quem desistiu de colher por nunca chegar antes dos melros, a gama das cerejas brancas muda tudo — e a Blanc Nez é uma das mais conseguidas em termos de sabor.

Uma variedade do Norte plantada em Lot-et-Garonne

A Blanc Nez vem de um planalto do Norte, a 700 km daqui. Duas das suas características transpõem-se muito bem para o nosso clima. A sua floração tardia é uma vantagem crescente no Sudoeste, onde os aquecimentos de fevereiro seguidos de geadas em abril fragilizam as variedades precoces. E a sua pele bastante espessa joga a seu favor perante as trovoadas de junho.

Fica uma incógnita que preferimos colocar com franqueza: uma variedade selecionada num clima fresco pode antecipar a maturação e perder equilíbrio com os nossos calores. Acompanhamos este ponto nas nossas próprias árvores e documentaremos aqui o que observarmos.

Perguntas frequentes sobre a Cerejeira Blanc Nez

O nome «Blanc Nez» vem do cabo Blanc-Nez?

Não, apesar da coincidência. A cerejeira Blanc Nez não tem qualquer ligação ao cabo Blanc-Nez do Pas-de-Calais: é um nome vernáculo do Pévèle, planalto situado entre Lille e Douai, que descreve simplesmente a cor clara do fruto. A variedade foi reencontrada em Bersée, no Norte de França.

Que polinizador para uma cerejeira Blanc Nez?

A Blanc Nez floresce tardiamente: precisa de um polinizador que floresça na mesma época. A Blanche d’Harcigny é a associação mais regularmente recomendada, e funciona nos dois sentidos. Serve qualquer variedade de floração tardia. Uma variedade muito precoce como a Burlat, pelo contrário, não lhe será de qualquer utilidade.

Quando se colhem as cerejas Blanc Nez?

A colheita da Blanc Nez começa a partir de meados de junho, o que a situa na meia estação. A dificuldade própria das cerejas claras é avaliar a maturação: o fruto não fica vermelho. Guie-se pelo tato e pelo sabor e não pela cor, e prove antes de iniciar a colheita.

As aves comem as cerejas Blanc Nez?

Muito menos do que as cerejas vermelhas. Melros e estorninhos detetam os frutos maduros pela cor: uma cereja que se mantém amarela e rosada continua a parecer um fruto verde, mesmo perfeitamente madura. Não é imunidade e uma rede continua a ser útil nos anos de forte pressão, mas a diferença de estragos é nítida.

A Blanc Nez é uma bigarreau ou uma guigne?

Uma bigarreau, mas no limite da categoria. A sua polpa é descrita como bastante firme e semicrocante: não tem o crocante franco de uma Napoléon, sem ter também a moleza de uma guigne. A Blanc Nez ocupa uma posição intermédia, com um caroço pouco a moderadamente aderente.

O nosso testemunho de experiência no viveiro (Lot-et-Garonne)

Os nossos conselhos em vídeo

As nossas outras Cerejeiras