Cerejeira Blanche Harcigny – AB

Descrição

Cerejeira Blanche d’Harcigny

A cerejeira Blanche d’Harcigny é uma variedade antiga de cereja amarela originária do Avesnois-Thiérache, encontrada nomeadamente em Dompierre-sur-Helpe (59) e em Harcigny (02), reconhecida pela sua maturação tardia, pela sua polpa firme e aromática, e pelo pouco interesse que as aves dedicam aos seus frutos claros. A cerejeira Blanche d’Harcigny colhe-se do fim de junho à primeira quinzena de julho. Enxertamo-la no viveiro, em Passage d’Agen, no Lot-et-Garonne, com certificação AB / Ecocert.

Ficha de identidade da Blanche d’Harcigny

Apresentação da Blanche d’Harcigny

A Blanche d’Harcigny não tem obtentor conhecido e a sua data de origem não foi encontrada. É uma variedade camponesa do Avesnois-Thiérache, esse país de bocage e de sebes frutíferas a cavalo entre o Norte e o Aisne. Foi identificada várias vezes durante as campanhas de inventário do património frutícola regional, nomeadamente em Dompierre-sur-Helpe, no Norte, e em Harcigny, no Aisne, de que tomou o nome.

O Centre Régional de Ressources Génétiques dos Hauts-de-France, que conserva e avalia estas variedades, retém da Blanche d’Harcigny que esta cereja amarela tardia apresenta numerosos trunfos. Uma apreciação que conta: estes conservatórios afastam muito mais variedades do que as que recomendam.

Características do fruto

A cereja Blanche d’Harcigny é um fruto de calibre médio, arredondado a reniforme, sustentado por um pedúnculo longo — um pormenor que facilita a colheita e limita as feridas no fruto.

• Epiderme : amarela, raramente lavada de uma face rosa-pálido. Ao contrário da maioria das «cerejas brancas», mantém-se, portanto, francamente amarela.
• Polpa : amarela, firme e estaladiça, suculenta — uma verdadeira bigarreau, sem ambiguidade.
• Sabor : doce e bem aromático, com um toque de acidez no final que a impede de ser plana.
• Caroço : aderente.

Este perfil distingue-a nitidamente da cerejeira Blanc Nez, a outra cereja branca da nossa gama: a Blanche d’Harcigny é mais firme, mais francamente amarela, mais tardia, e o seu caroço adere.

Polinização da Blanche d’Harcigny

Como a quase totalidade das cerejeiras doces antigas, a Blanche d’Harcigny exige um polinizador. Sendo a sua floração de meia-estação a tardia, é preciso associar-lhe uma variedade que floresça na mesma época: uma variedade muito precoce terá acabado de florescer antes de ela começar.

A cerejeira Blanc Nez é o parceiro mais regularmente recomendado, e a associação funciona nos dois sentidos. A Blanche d’Harcigny é, aliás, reconhecida como um bom polinizador para outras variedades da sua época — a cerejeira Napoléon, também de floração tardia, enquadra-se nesse caso. Plante o polinizador a menos de 20 a 30 metros.

Cultivo e manutenção da Blanche d’Harcigny

Solo e exposição

A Blanche d’Harcigny pede um solo profundo, fértil e bem drenado e uma exposição soalheira. Evite os solos compactados ou mal escoados: a asfixia radicular continua a ser a primeira causa de definhamento da cerejeira doce.

Plantação

As nossas varas seguem em raiz nua, de dezembro a março. O nosso guia como escolher o porta-enxerto ajudá-lo-á a definir o espaçamento e o tamanho adulto consoante o seu terreno.

Poda e sanidade

Nenhum dado de sensibilidade próprio da Blanche d’Harcigny é publicado pelos conservatórios, o que preferimos dizer em vez de copiar generalidades. Aplique a condução padrão da cerejeira doce: poda ligeira após a colheita, no fim do verão e nunca em inverno húmido, vigilância da monilíase e do pulgão-preto na primavera. A sua maturação de julho coloca-a em plena época de atividade da mosca-da-cereja: preveja armadilhas e vigilância em condução biológica.

Utilizações na cozinha

A Blanche d’Harcigny é antes de mais uma cereja de mesa: firme, estaladiça, aromática, com aquele traço de acidez final que a torna digestiva. A sua firmeza torna-a também cómoda em pastelaria e em doce, onde aguenta a cozedura. O caroço aderente impõe, em contrapartida, descaroçar com o descaroçador em vez de à mão.

Uma variedade que a sua aldeia decidiu salvar

Poucas variedades frutícolas podem dizer o mesmo. A comuna de Harcigny, no Aisne, reivindica a cereja que leva o seu nome no seu site oficial e organiza encomendas coletivas de cerejeiras para que a variedade continue a ser plantada no seu território.

Mais a norte, o Parc naturel régional de l’Avesnois inscreveu a Blanche d’Harcigny no seu programa «Adoptez un arbre fruitier», ao lado da maçã Reinette de France, da ameixa Altesse simple ou da pera Beurré Lebrun, propondo aos habitantes de Dompierre-sur-Helpe, Landrecies, Marbaix, Maroilles, Noyelles-sur-Sambre e Taisnières-en-Thiérache replantar as árvores de fruto emblemáticas da sua aldeia.

Plantar uma Blanche d’Harcigny é, portanto, inscrever-se num trabalho coletivo de conservação que já tem nomes, datas e comunas. É precisamente isso que procuramos fazer viver enxertando-a aqui, a 700 km do seu bocage de origem.

Blanc Nez e Blanche d’Harcigny: um mês de cerejas brancas

As duas variedades polinizam-se mutuamente e as suas maturações sucedem-se quase na perfeição. A Blanc Nez abre a partir de meados de junho; a Blanche d’Harcigny toma o relevo no fim de junho e cobre a primeira quinzena de julho.

Plantado em conjunto, este par resolve de uma só vez os três problemas clássicos da cerejeira de jardim: a polinização, o escalonamento da colheita e as aves. Um mês de cerejas que os melros olham sem lhes tocar, onde uma Burlat sozinha oferece dez dias de colheita disputada. As nossas outras cerejas brancas permitem alargar ainda mais esta janela.

Perguntas frequentes sobre a Blanche d’Harcigny

De onde vem a cerejeira Blanche d’Harcigny?

Do Avesnois-Thiérache, a cavalo entre o Norte e o Aisne. Esta variedade camponesa foi encontrada várias vezes em inventários do património frutícola regional, nomeadamente em Dompierre-sur-Helpe (59) e em Harcigny (02), de que leva o nome. A sua data de origem não foi encontrada e nenhum obtentor lhe é atribuído.

Quando se colhem as cerejas Blanche d’Harcigny?

A Blanche d’Harcigny é uma variedade tardia: a colheita situa-se do fim de junho à primeira quinzena de julho. Como em todas as cerejas claras, a cor não informa sobre a maturação — o fruto continua amarelo. Prove antes de iniciar a colheita em vez de se fiar no aspeto.

Que polinizador para uma cerejeira Blanche d’Harcigny?

Sendo a sua floração de meia-estação a tardia, precisa de um polinizador que floresça na mesma época. A Blanc Nez é a associação mais regularmente recomendada, nos dois sentidos. A Blanche d’Harcigny é ela própria reconhecida como bom polinizador para as variedades da sua época de floração.

As aves comem as cerejas Blanche d’Harcigny?

Muito menos do que as cerejas vermelhas. Melros e estorninhos detetam os frutos maduros pela cor: uma cereja que continua amarela continua a parecer um fruto verde. A tradição dos pomares da Thiérache conta aliás que era plantada à beira da sebe porque era comida em último lugar.

Qual é a diferença entre a Blanche d’Harcigny e a Blanc Nez?

Ambas são cerejas claras do Norte, mas a Blanche d’Harcigny é mais tardia — primeira quinzena de julho contra meados de junho —, mais francamente amarela, mais firme e mais estaladiça, e o seu caroço é aderente, ao passo que o da Blanc Nez o é pouco. Polinizam-se mutuamente e sucedem-se na colheita.

O nosso testemunho de experiência no viveiro (Lot-et-Garonne)

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