Damasqueiro Luizet – AB

Descrição

Damasqueiro Luizet

O damasqueiro Luizet (Prunus armeniaca ‘Luizet’) é uma variedade antiga francesa originária de Écully, no Ródano, obtida por volta de 1838 pelo viveirista Gabriel Luizet, reconhecida pela sua autofertilidade, pela sua rusticidade em clima continental e pela qualidade gustativa do seu fruto de polpa firme. Durante muito tempo coluna vertebral dos pomares do vale do Ródano e depois do Valais suíço, o Luizet é hoje uma variedade patrimonial que enxertamos em agricultura biológica no nosso viveiro do Lot-et-Garonne.

Ficha de identidade do Luizet

Apresentação do damasqueiro Luizet

A história do Luizet está datada com uma precisão rara para uma variedade antiga. Gabriel Luizet, viveirista em Écully-lès-Lyon e um dos fundadores da Société d’horticulture pratique du Rhône, obtém o exemplar-tipo em 1838, verosimilmente de uma plântula proveniente de uma variedade da Europa central do grupo ‘Meilleur de Hongrie’. A comercialização ocorre em 1853 sob o nome de abricot du Clos; o congresso pomológico substitui-o pelo nome de abricot Luizet aquando da sua admissão em 1860.

O Luizet forma uma árvore vigorosa de madeira forte, de 4 a 6 m em porta-enxerto franco, de porte arredondado e ramos longos e geniculados. André Leroy, no seu Dictionnaire de pomologie, assinala que o pleno vento lhe convém na perfeição, mas que prospera sob todas as formas. Sendo a madeira do Luizet quebradiça, é preferível evitar deixar crescer ramos principais demasiado longos sem apoio.

Um ponto merece ser esclarecido, porque circulam muitas aproximações: o Luizet tem como sinónimos atestados Suchet, du Clos e provavelmente Dur d’Écully. Em contrapartida, «Hâtif du Clos» designa uma outra variedade. Gabriel Luizet escreve-o ele próprio a Leroy a 26 de novembro de 1874: o Hâtif du Clos provém de uma sementeira de caroço realizada em 1854 a partir do seu próprio damasco, e distingue-se pela sua extrema precocidade.

Características do fruto

O damasco Luizet tem forma ovoide alongada, de faces dilatadas e sulco estreito mas profundo. A pele, ligeiramente penugenta, é amarelo-alaranjada pontuada de vermelho-púrpura, lavada de vermelho claro e brilhante na face exposta ao sol. A coloração mantém-se moderada: foi isso que penalizou o Luizet face às variedades modernas bicolores, sem nada retirar às suas qualidades gustativas.

• Polpa : amarelo-intensa, firme a medianamente firme, não aderente ao caroço
• Sabor : água abundante, doce, acidulada, mais ou menos aromática consoante a maturação
• Calibre : médio a grande consoante a carga e a monda
• Caroço : muito grande, ovoide alongado, de aresta dorsal alta e cortante

A qualidade gustativa do Luizet depende fortemente do estádio de colheita. Colhido verde para o transporte, desilude — é o que explica a severidade de algumas pomologias antigas. Colhido em plena maturação na árvore, quando a face ao sol se tinge de vermelho-vivo, recupera o perfil equilibrado que fez a sua reputação. A amêndoa do Luizet era descrita por Leroy como «quase doce»; trata-se de um carácter pomológico de descrição, sem recomendação de consumo da nossa parte.

Polinização do Luizet

O Luizet é autofértil: uma única árvore basta para frutificar. Esta autofertilidade não é uma simples observação empírica, está estabelecida geneticamente — o genótipo S-RNase do Luizet é S8Sc, e o alelo Sc é o haplótipo mutado que confere a autocompatibilidade no damasqueiro. O Luizet figura na lista dos cultivares confirmados autocompatíveis a par de ‘Canino’, ‘Paviot’ ou ‘Corbato’.

Corolário raramente assinalado: por possuir dois alelos distintos da maioria das variedades autoincompatíveis, o Luizet constitui um bom dador de pólen para cultivares que, esses, exigem um polinizador — é o caso do damasqueiro Goldrich ou do damasqueiro Hargrand, ambos autoincompatíveis. A condição continua a ser a sobreposição das florações: florescendo o Luizet sobretudo no fim de março, a associação deve ser verificada localmente com as variedades de floração mais precoce.

Cultivo e manutenção

Solo e exposição

O Luizet pede um solo leve, profundo e drenante, antes neutro a ligeiramente calcário. É preciso poupá-lo às argilas pesadas, às terras frias e a qualquer humidade estagnante, que provocam a asfixia radicular e favorecem a gomose. A exposição será a pleno sol, em situação abrigada dos ventos frios e, se possível, fora das bacias de geada branca.

Plantação

Plante o Luizet em raiz nua de meados de novembro a fim de fevereiro, fora de períodos de geada. Abra uma cova três vezes mais larga do que o sistema radicular, descompacte o fundo sem aplicar estrume fresco em contacto com as raízes, e deixe o ponto de enxertia a 10 cm acima do solo. Tutore, regue abundantemente e depois cubra o pé num metro de diâmetro.

Poda

Conduza o Luizet em vaso aberto com 3 ou 4 ramos principais. Suportando mal o damasqueiro as feridas grandes, privilegie a poda em verde, após a colheita, em vez da poda de inverno. Encurte os rebentos demasiado vigorosos, aligeire o centro e renove regularmente os esporões: o Luizet frutifica na madeira de um ano e em ramos curtos.

Doenças e resistências

O Luizet não é uma variedade resistente — nenhum damasqueiro o é realmente. A sua flor é sensível à monilíase (Monilia laxa), particularmente em primaveras chuvosas na altura da floração. Os outros pontos de vigilância são clássicos da espécie: gomose em solos asfixiantes, cancro bacteriano e, sobretudo, duas doenças regulamentadas em zona de produção, a sharka (Plum pox virus) e o enrolamento clorótico do damasqueiro (ECA), transmitido por psilídeos. No Lot-et-Garonne, departamento de produção da ameixeira d’Ente, a vigilância da sharka é uma questão coletiva: sinalize qualquer sintoma suspeito à FREDON.

Utilizações na cozinha

O Luizet construiu a sua reputação tanto em transformação como em fresco. O seu caroço que se destaca limpamente da polpa faz dele um damasco cómodo de descaroçar em volume, daí a sua vocação histórica para as metades em calda, doces, tartes e clafoutis. No Valais, o Luizet alimentou também a destilaria: a aguardente de damasco valaisana construiu-se sobre esta variedade, tal como a conserveira de Saxon.

🍑 Para o fresco, colha o Luizet em duas passagens, com alguns dias de intervalo, esperando a sobrecor vermelho-vivo do lado do sol. A sua conservação curta — 3 a 5 dias — faz dele um fruto de venda direta e de circuito curto, não um fruto de conservação: é precisamente este defeito de resistência ao transporte que provocou a sua substituição progressiva nos pomares profissionais valaisanos a partir dos anos 1990.

O Luizet, príncipe do pomar valaisano

Eis o capítulo que a maioria das fichas francesas omite. Gabriel Luizet, emigrado em Saxon, implanta a sua variedade no Valais; outro lionês, Joseph Sablier, populariza-a por volta de 1875-1880, na altura em que as obras de represamento do Ródano libertam terras ideais para a arboricultura. O Luizet torna-se então a variedade de damasco do Valais, cantão que cobre hoje cerca de 95 % do mercado suíço do damasco.

O número dá a medida do fenómeno: segundo o relatório de 2004 da Interprofession des fruits et légumes du Valais, o Luizet representava ainda 46,4 % das superfícies de damasqueiros do cantão, muito à frente de Orangered (17,9 %) e Goldrich (11,3 %). A sua substituição progressiva deve-se às suas fraquezas comerciais — conservação, transporte, calibre — e não à sua qualidade gustativa. É até sobre o Luizet que a Agroscope Conthey fundou o seu programa de seleção, de que provêm as variedades Lisa e Mia lançadas em 2018.

O Luizet em clima quente: o que é preciso saber antes de plantar

Nenhum vendedor o diz, e é, no entanto, decisivo no Sudoeste: o Luizet é uma variedade de clima continental. Leroy já o notava — o Luizet produz pouco em clima ameno ou mediterrânico, e a sua produtividade é considerada média, por vezes irregular, pelos viveiristas especializados. Dá o melhor de si onde o inverno é franco e o verão quente: vale do Ródano, Bugey, Saboia, Valais, média altitude.

No Lot-et-Garonne, o Luizet continua plantável — os nossos invernos ainda trazem frio suficiente e a sua floração de fim de março é antes um trunfo face às geadas — mas é preciso instalá-lo com conhecimento de causa: privilegiar uma exposição não escaldante, evitar solos que secam e acentuam a queda fisiológica, e não esperar dele os rendimentos regulares de uma variedade moderna selecionada para o Sul. Para um pomar familiar diversificado, associe-o ao damasqueiro Bergeron, mais tardio e mais regular, ao damasqueiro Polonais, cuja floração é contemporânea da do Luizet, ou ao damasqueiro Pêche de Nancy, outra variedade antiga de mesa.

Perguntas frequentes sobre o damasqueiro Luizet

O damasqueiro Luizet é autofértil?

Sim, o damasqueiro Luizet é autofértil: uma árvore isolada frutifica sem polinizador. Esta autofertilidade está confirmada geneticamente, possuindo o Luizet o genótipo S8Sc, cujo alelo Sc é o da autocompatibilidade no damasqueiro. A presença de abelhas continua, no entanto, a ser determinante para a vingação, e uma primavera chuvosa durante a floração reduz fortemente a colheita.

Quando colher os damascos Luizet?

A colheita dos damascos Luizet ocorre a meados de julho, com uma maturação relativamente agrupada que permite duas passagens. Em clima quente como o Sudoeste, a colheita pode começar logo no início de julho. O fruto está maduro quando a face exposta ao sol adquire uma sobrecor vermelho-vivo e o pedúnculo cede sem esforço.

Qual é o sabor do damasco Luizet?

O damasco Luizet oferece uma polpa amarelo-intensa, firme e suculenta, de sabor doce nitidamente acidulado e aroma variável consoante a maturação. Colhido demasiado cedo, o Luizet fica baço e ácido. Colhido em plena maturação na árvore, desenvolve o equilíbrio açúcar-ácido característico dos damascos antigos, apreciado tanto em fresco como em doce.

Qual é a diferença entre o Luizet e o Bergeron?

O Luizet, obtido em Écully em 1838, amadurece a meados de julho e conserva-se pouco; o Bergeron, originário da Drôme, amadurece mais tarde e suporta melhor o manuseamento. Ambos são autoférteis e de floração tardia. O Luizet é mais vigoroso, mas de produtividade menos regular, o que explica o seu recuo em pomar profissional.

O Luizet convém ao sul de França?

O Luizet é uma variedade de clima continental: André Leroy já assinalava que produz pouco em clima ameno ou mediterrânico. Continua cultivável no Sudoeste, onde a sua floração de fim de março limita o risco de geada, mas sem esperar os rendimentos de uma variedade moderna. Solo drenante, exposição não escaldante e rega regular são indispensáveis.

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