Rango de precios: desde 18,00 € hasta 28,00 €
🌸 Período de floración: Temprana — grupo B, de 3 a 4 días antes que Golden Delicious
🍎 Período de cosecha: De mediados de agosto a principios de septiembre (unos 110 días después de la floración)
❄️ Conservación: De 3 a 6 semanas en bodega; hasta 2 meses entre +1 y +2 °C
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El manzano Akane (Malus domestica ‘Akane’) es un cultivar japonés obtenido a partir de un cruce entre ‘Jonathan’ y ‘Worcester Pearmain’ realizado en 1937 en la estación experimental de Morioka (prefectura de Iwate), reconocido por su precocidad de cosecha y por su aroma de fresa silvestre. Akane — « rojo » en japonés, en referencia al color vivo de su piel — es una de las primerísimas manzanas de mesa de la temporada y una de las pocas variedades con pocas necesidades de frío, lo que la hace especialmente interesante en el suroeste.
| Criterio | Valor | Precisión |
|---|---|---|
| Especie | Malus domestica Borkh. | Manzano, familia de las Rosaceae |
| Sinónimos | Tokyo Rose, Prime Red, Primrouge, Tohoku 3 | Tohoku 3 = número de selección de origen |
| Origen | Morioka, prefectura de Iwate, Japón | Estación experimental pomológica |
| Padres | ‘Jonathan’ × ‘Worcester Pearmain’ | Cruce de 1937 |
| Floración | Temprana, grupo B | De 3 a 4 días antes que Golden Delicious |
| Polinización | Autoestéril — polinizador obligatorio | Diploide, genotipo S7S24 |
| Cosecha | De mediados de agosto a principios de septiembre | Unos 110 días después de la floración |
| Conservación | De 3 a 6 semanas en bodega | De 60 a 90 días entre +1 y +2 °C |
| Uso | Mesa, zumo, repostería | Aguanta la cocción |
| Vigor | Bajo a medio, porte erguido | Fructificación de tipo spur |
| Necesidades de frío | Bajas | Adaptado a las regiones cálidas |
| Patrones ofrecidos |
Akane pertenece a la generación de cultivares surgidos de los programas japoneses de posguerra, en una época en que las estaciones de Morioka y de Aomori cruzaban sistemáticamente las grandes variedades americanas e inglesas. La elección de los padres es explícita: ‘Jonathan’ aporta el equilibrio azúcar-ácido y la textura, ‘Worcester Pearmain’ aporta la precocidad y el aroma. Akane ha servido después de progenitor de varias obtenciones francesas de la casa Delbard — Delorgue, Delrouval, Delshel y Pomme des Moissons®.
El árbol del manzano Akane es de vigor bajo a medio, de porte erguido y poco ramificado, con una fructificación de tipo spur, es decir, sobre dardos cortos. Este porte tiene una consecuencia directa en el huerto: las ramas de Akane tienden a desguarnecerse a lo largo, por lo que la variedad exige una conducción específica que detallamos más abajo. La entrada en producción es moderadamente rápida, por lo general a partir de la tercera o cuarta hoja según el patrón.
Una palabra sobre la datación, porque las fichas de la competencia se contradicen: el cruce del que procede Akane data de 1937, pero varias fuentes dan 1953 como año de selección y otras 1970 como año de difusión comercial. Estas tres fechas no son contradictorias — jalonan tres etapas distintas del mismo proceso —, pero a menudo se presentan unas por otras.
La manzana Akane es de calibre pequeño a medio, por lo general de 65 a 80 mm, de forma redonda ligeramente aplanada, a veces un poco acorazonada. La piel es fina, de un rojo vivo que cubre casi todo el fruto sobre fondo amarillo, con un rayado más marcado en la cara soleada. Cabe señalar que la cera de la piel se desarrolla durante la conservación, lo que deja el fruto algo grasiento al tacto tras varias semanas de almacenamiento, sin alteración del sabor.
Una particularidad útil de Akane: los frutos aguantan mucho tiempo en el árbol sin caer, hasta un mes después de la fecha normal de recolección, lo que permite pasadas escalonadas. Atención, sin embargo: una cosecha demasiado tardía expone la manzana Akane a un riesgo de vitrescencia, esa translucidez vítrea de la pulpa alrededor de los haces. La calidad gustativa, por su parte, no se degrada.
El manzano Akane es autoestéril: es indispensable la presencia de al menos otra variedad de manzano que florezca en el mismo período. Akane es diploide, por tanto buen productor de polen, y puede a su vez polinizar otras variedades; de hecho, por este motivo se recomienda a veces junto al manzano Reine des Reinettes.
Este es el punto técnico que no menciona ninguna ficha de la competencia. El genotipo de incompatibilidad de Akane es S7S24: el alelo S7 le viene de Jonathan (S7S9), el alelo S24 de Worcester Pearmain. Consecuencia práctica: asociar Akane con su propio padre Jonathan da una combinación semicompatible, ya que la mitad del polen de Jonathan lleva el alelo S7 y será rechazada. El cuajado sigue siendo posible, pero se ve disminuido.
🐝 Para una polinización de Akane sin reservas, prefiera una variedad que no comparta ni S7 ni S24: el manzano Golden Delicious, de genotipo S2S3, cumple esta condición y florece de tres a cuatro días después de Akane, con un amplio solapamiento. En un huerto diversificado, la presencia de varias variedades mejora además claramente el calibre de los frutos de Akane.
El manzano Akane pide una exposición a pleno sol y un suelo profundo, fresco y drenante, más bien de neutro a ligeramente ácido. Akane soporta correctamente los períodos secos una vez instalado, pero la finura de su piel lo hace sensible a los altibajos de aporte hídrico a finales de verano, justo cuando el fruto engorda.
Plante Akane a raíz desnuda de finales de noviembre a principios de marzo, fuera de las heladas. Cuente con una separación de 3 a 4 m sobre patrón semivigoroso. El punto de injerto debe quedar imperativamente a 10 cm por encima del suelo. Entutore siempre: el vigor moderado de Akane y su porte erguido dan un ejemplar joven esbelto que se ve fácilmente afectado por el viento.
Aquí es donde Akane se distingue de verdad. Naturalmente sensible a la pérdida de guarnición, el árbol responde muy bien a la poda larga: conserve enteras las ramas de un año en lugar de despuntarlas. La supresión de las ramas más vigorosas provoca la salida de numerosas brindillas coronadas, que llevarán la cosecha. Un aclareo manual temprano, desde el final del cuajado, es indispensable para mantener el calibre; sin él, Akane produce muchos frutos pequeños.
Akane se vende con frecuencia como una variedad « resistente a las enfermedades ». La formulación exacta es tolerancia de campo, no resistencia genética: Akane no lleva el gen Rvi6 (antes Vf) de resistencia al moteado, y sus dos padres son variedades sensibles. Las fuentes divergen, además, claramente: las referencias norteamericanas le atribuyen un buen comportamiento frente al moteado, el oídio, la roya enrejada y el fuego bacteriano, mientras que varias fuentes francesas la dan como moderadamente sensible al moteado y al fuego bacteriano, y claramente sensible al oídio y a la roya.
La manzana Akane es ante todo una manzana de mesa de principio de temporada, para comer a bocados recién cosechada; es ahí donde mejor se expresan su textura crujiente y su aroma a fresa. Akane aguanta bien la cocción y no se deshace, lo que permite usarla en tarta fina o como manzana al horno, a condición de aceptar una acidez más marcada que la de las variedades de otoño. En zumo, la acidez de Akane aporta relieve a los ensamblajes con variedades más dulces.
Su conservación limitada orienta de forma natural el uso: Akane es una manzana de consumo inmediato y de venta directa, no una manzana de guarda. Para prolongar la temporada, asóciela con el manzano Transparente Blanche, aún más temprano, y con el manzano James Grieve, que toma el relevo a principios de septiembre.
Este es el argumento que la SERP francesa descuida casi por completo. A diferencia de la mayoría de las variedades de origen septentrional, el manzano Akane no exige una larga exposición al frío invernal para levantar su dormancia. Esta característica lo hace cultivable en regiones donde las variedades de alta exigencia en frío brotan mal, florecen de forma escalonada y cuajan de manera irregular.
En el contexto de calentamiento que vive el suroeste, donde los inviernos acumulan cada vez menos horas de frío, esta baja exigencia de Akane se convierte en un criterio de elección por derecho propio, al mismo nivel que el período de cosecha o la calidad gustativa. Akane combina además dos propiedades que rara vez se dan a la vez: una floración temprana, por tanto expuesta a las heladas de abril, pero un ciclo muy corto de solo 110 días entre la floración y la madurez, que pone la cosecha al abrigo de las tormentas de finales de verano.
La manzana Akane se cosecha de mediados de agosto a principios de septiembre, es decir, unos 110 días después de la floración. Akane es una de las primerísimas manzanas de la temporada. Los frutos aguantan bien en el árbol, hasta un mes después de la fecha normal de recolección, lo que permite varias pasadas; pasado ese plazo aparece un riesgo de vitrescencia de la pulpa.
No, el manzano Akane es autoestéril y exige un polinizador plantado cerca. Akane es diploide, de genotipo de incompatibilidad S7S24, y produce un polen fértil que le permite polinizar a su vez otras variedades. Una sola variedad compañera basta, pero la presencia de varios manzanos mejora sensiblemente el calibre de los frutos de Akane.
Golden Delicious es el polinizador más seguro de Akane: su genotipo S2S3 no comparte ningún alelo con S7S24 y su floración sigue a la de Akane de tres a cuatro días. Atención, en cambio, a Jonathan, padre de Akane: ambas variedades comparten el alelo S7, lo que hace que la asociación sea solo semicompatible.
La manzana Akane ofrece una pulpa blanca fina, firme y crujiente, de sabor claramente dulce-acidulado heredado de Jonathan. Su sello aromático es una nota de fresa silvestre transmitida por Worcester Pearmain, su segundo padre. Akane se degusta idealmente recién cosechada, cuando la textura crujiente y el aroma están en su punto máximo.
La conservación de Akane es corta: de tres a seis semanas en bodega fresca y hasta dos meses en cámara frigorífica entre +1 y +2 °C. Akane es una manzana de consumo inmediato, no una manzana de guarda. La cera de la piel se desarrolla durante el almacenamiento y deja el fruto algo grasiento al tacto, sin alterar su calidad gustativa.
Akane presenta una tolerancia de campo al moteado, pero no una resistencia genética: la variedad no lleva el gen Rvi6. Las fuentes divergen claramente según los países, en particular sobre el oídio. En conducción ecológica, Akane exige por tanto una vigilancia normal y una buena aireación de la estructura, no una confianza ciega.
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Nuestros otros manzanos.
| Peso | 0,3 kg |
|---|---|
| Edad | 1 año (vareta, de 1 a 2 m), 2 años |
| Patrón de manzano | B9, altura adulta ≈ 2 m, Franco, altura adulta de más de 5 m, M111, altura adulta ≈ 4 m, M9, altura adulta ≈ 2,5 m, MM106, altura adulta ≈ 3,5 m |
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