Rango de precios: desde 20,00 € hasta 28,00 €
🌸 Período de floración: Media (abril)
🍐 Período de cosecha: Octubre
❄️ Conservación: Excepcional – de enero a marzo
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El peral Olivier de Serres es una variedad antigua de prestigio obtenida hacia 1847 por el señor Boisbunel, horticultor de Ruan, a partir de una semilla de la pera Fortuné d’Angers. Descrita por primera vez en 1861, esta pera excepcional lleva el nombre de Olivier de Serres (1539-1619), el ardechés apodado el « Padre de la agronomía francesa ».
Premiada con medalla por la Société d’Horticulture de Paris en 1867 y calificada de « muy buen fruto de larga conservación », esta variedad es un magnífico homenaje al hombre que revolucionó la agricultura francesa con su célebre « Théâtre d’Agriculture et mesnage des champs ».
Las peras Olivier de Serres se distinguen por su forma esférica característica, muy aplanada en los extremos y a menudo abollada en la superficie. De calibre medio a grande (por encima de la media), se parecen sorprendentemente a las manzanas por su forma redondeada.
La piel fina presenta un color amarillo oliváceo cubierto de puntos y de grandes manchas rubias, con un tono ligeramente rojizo en la cara expuesta al sol. La pulpa blanquecina es fundente o semifundente, bastante fina y notablemente aromática, a veces ligeramente pedregosa alrededor de las lóculos.
| Característica | Descripción | Período |
|---|---|---|
| 🍐 Forma | Esférica, pomiforme | – |
| 🎨 Color | Amarillo oliváceo, manchas rubias | Madurez |
| 🌸 Floración | Media, abundante | Abril |
| 🍐 Cosecha | Tardía | Finales de octubre |
| 🍽️ Consumo | Madurez progresiva | De enero a marzo |
El peral Olivier de Serres produce peras de primera calidad reconocidas por su sabor excepcional. La pulpa desarrolla agua suficiente, bien dulce y avinagrada, con un aroma sabrosamente excepcional que da fama a esta variedad de invierno.
🍐 Evolución gustativa: esta pera de invierno presenta una particularidad notable, pues su madurez progresa a lo largo del invierno. Es esencial esperar al punto de maduración adecuado (diciembre-enero) para apreciar plenamente sus cualidades gustativas excepcionales.
El peral Olivier de Serres es un árbol de vigor medio que desarrolla un porte bastante erguido, ramificado y achaparrado. Forma ejemplares bellos y bien proporcionados y presenta un vigor perfecto una vez establecido.
Esta variedad antigua presenta una rusticidad notable (resiste hasta -15 °C) y se adapta a todos los climas hasta la media montaña. Sin embargo, requiere algunas atenciones particulares para expresar plenamente su potencial.
✅ Polivalencia de injerto: el árbol prospera bien injertado sobre membrillero o sobre franco y se presta a todas las formas, salvo en tallo alto. Esta adaptabilidad lo convierte en una opción polivalente para distintos tipos de jardín.
La poda es necesaria para compensar su gran vigor y optimizar la fructificación.
⚠️ Particularidad importante: el peral Olivier de Serres es una variedad poco fértil, aunque florece abundantemente. Produce un polen de calidad mediocre, lo que exige una atención especial a la polinización.
Para optimizar la fructificación, es esencial asociarlo con polinizadores eficaces como el peral Williams, el peral Conférence o el peral Beurré Hardy.
💡 Consejo de experto: los Louise Bonne d’Avranches y Doyenné du Comice son también excelentes polinizadores para esta variedad.
La cosecha se realiza en octubre, cuando los frutos se desprenden con facilidad pero siguen firmes. Esta pera de invierno solo revela sus cualidades tras un período de conservación que permite la maduración progresiva.
📦 Conservación excepcional: verdadero « fruto de larga conservación », las peras se conservan perfectamente y llegan a la madurez de enero a marzo, lo que ofrece uno de los períodos de consumo más largos entre las peras.
⚠️ Punto de vigilancia: el peral Olivier de Serres es sensible al moteado, por lo que requiere una plantación en una exposición cálida y bien aireada. Esta sensibilidad puede compensarse con prácticas de cultivo adecuadas.
Una buena separación entre los árboles y una poda que airee permiten limitar los riesgos de desarrollo de esta enfermedad.
🏛️ Patrimonio francés: esta variedad rinde homenaje a Olivier de Serres, nacido en Villeneuve-de-Berg (Ardèche) en 1539. Autor del « Théâtre d’Agriculture et mesnage des champs », que conoció 19 reediciones de 1600 a 1675, revolucionó la agricultura francesa con sus métodos científicos y experimentales.
Los habitantes de la Ardèche le erigieron una estatua en Villeneuve-de-Berg en reconocimiento a su obra pionera.
Nuestros consejos en vídeo
| Peso | 0,33 kg |
|---|---|
| Patrón de peral | Franco, altura adulta de más de 5 m, Membrillero BA29, altura adulta ≈ 3 m, Pyrodwarf, altura adulta 4 m |
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