Cerejeira Summit – AB

Descrição

Cerejeira Summit

A cerejeira Summit é uma variedade moderna obtida na estação de investigação de Summerland, na Colúmbia Britânica (Canadá), por cruzamento entre as variedades Van e Sam, e difundida a partir de 1973. A cerejeira Summit é reputada pelo calibre excecional dos seus frutos — 10 a 12 g — e pela sua polpa doce e pouco ácida. Colhe-se de meados de junho ao início de julho e exige um polinizador. Enxertamo-la no viveiro, em Passage d’Agen, em Lot-et-Garonne, com certificação AB / Ecocert.

Ficha de identidade da Cerejeira Summit

Apresentação da Cerejeira Summit

A cerejeira Summit vem da estação de investigação de Summerland, no vale do Okanagan, na Colúmbia Britânica — um dos programas públicos de melhoramento da cerejeira mais produtivos do mundo, a quem se devem também as variedades Van, Sam, Lapins e Stella. A Summit resulta do cruzamento de Van por Sam, duas obtenções da mesma estação, e foi difundida a partir de 1973.

A cerejeira Summit impôs-se na Europa por uma razão simples e visível: o calibre. Com frutos de 28 a 30 mm e 10 a 12 g, joga na categoria das bigarreau muito grandes, onde uma variedade antiga raramente ultrapassa 7 a 8 g. Tornou-se uma referência no seu período de maturação, entre as precoces do fim de maio e as tardias de julho.

Características do fruto

A cereja Summit é um fruto em forma de coração, de calibre muito grande, de pele vermelho-brilhante que vira a púrpura na plena maturação, sustentado por um pedúnculo curto.

• Calibre : 28 a 30 mm para 10 a 12 g — é o principal trunfo da variedade.
• Polpa : suculenta, doce, pouco ácida, refrescante.
• Firmeza : média. As fichas que anunciam uma polpa «firme e crocante» são otimistas: a Summit não tem a resistência de uma Napoléon.
• Rachamento : pouco sensível, o que é apreciável numa variedade de fim de junho.

A contrapartida desta firmeza média é uma certa sensibilidade ao manuseamento: os frutos marcam-se. Colha-os com o pedúnculo, numa única camada no cesto.

Polinização da Cerejeira Summit

As fontes contradizem-se — um vendedor dá-a como autofértil, dois dizem que é parcialmente autofértil, a maioria afirma que um polinizador é indispensável. O nosso conselho continua a ser o mesmo que nas nossas outras cerejeiras: preveja um polinizador. No pior dos casos, não terá perdido nada; no melhor, terá salvo a colheita.

A floração da Summit situa-se na meia estação, do fim de março a meados de abril. Três variedades do nosso catálogo surgem sistematicamente nas listas de polinizadores compatíveis:

• A cerejeira Van — a mais citada e, por acaso, um dos dois progenitores da Summit.
• A cerejeira Burlat e a cerejeira Napoléon, ambas regularmente recomendadas.
• A cerejeira Cœur de Pigeon Rouge, cuja compatibilidade com a Summit também está comprovada.

Plante o polinizador a menos de 20 a 30 metros.

Cultivo e manutenção da Cerejeira Summit

Solo e exposição

A cerejeira Summit exige um solo profundo, rico, fresco mas bem drenado, tolerando-se ligeiramente calcário, e uma exposição a pleno sol, quente e abrigada do vento. Como todas as cerejeiras doces, não suporta a água estagnada.

Plantação

As nossas varas seguem em raiz nua, de dezembro a março. A Summit é vigorosa — 4 a 6 m consoante o porta-enxerto — e de porte primeiro francamente ereto e depois arqueado com a idade, sob o peso das colheitas. O nosso guia como escolher o porta-enxerto ajudá-lo-á a definir a altura adulta.

Poda

Um ponto de espera a assumir francamente: a entrada em produção da Summit é lenta. Em contrapartida, uma vez a árvore bem formada, a produtividade é muito boa e regular. O seu porte muito ereto exige um verdadeiro trabalho de formação nos primeiros anos, para abrir a estrutura, caso contrário a frutificação sobe em altura. Pode depois da colheita, no fim do verão, nunca num inverno húmido.

Doenças e pragas

A cerejeira Summit é reputada de bastante boa sanidade. Vigie, no entanto, a monilíase nas flores e nos frutos e o pulgão-preto da cerejeira na primavera. A sua colheita de fim de junho coloca-a em período de atividade da mosca-da-cereja: armadilhas e vigilância são de prever na condução biológica, ao contrário das variedades de fim de maio, que passam antes do problema.

Utilizações na cozinha

A Summit é antes de mais uma cereja de mesa, e o seu calibre contribui muito para isso: é uma cereja que impressiona numa taça. A sua baixa acidez faz dela um fruto consensual. Na cozinha, a sua firmeza média destina-a antes a clafoutis, coulis e doces do que a frascos em calda, onde uma polpa mais firme aguenta melhor.

A Summit sob o calor do Sudoeste

Eis o ponto que preferimos dizer a calar. Um viveirista especializado nota que a firmeza da Summit é média «sobretudo se a temperatura for elevada». Por outras palavras: esta variedade canadiana, selecionada sob o clima do Okanagan, aguenta pior a textura numa onda de calor de junho do que num verão fresco.

Duas consequências práticas. Primeiro, colha cedo de manhã, quando os frutos ainda estão frescos da noite: a diferença de resistência é real. Depois, se a sua prioridade absoluta for o crocante, uma variedade como a Napoléon satisfá-lo-á mais. Se a sua prioridade for o calibre e a doçura, a Summit continua difícil de bater.

Moderna ou antiga? O que faz uma Summit no nosso catálogo

A pergunta é legítima: o nosso catálogo assenta em variedades antigas e patrimoniais, e a Summit tem cinquenta anos. Assumimo-lo por duas razões.

Primeiro, é uma variedade livre: proveniente de uma estação pública de investigação, não está protegida por qualquer direito de obtenção. Enxertamo-la nós próprios, como o resto do catálogo, sem licença nem royalties. É uma diferença de natureza em relação às obtenções comerciais recentes, que só circulam sob contrato.

Depois, um pomar familiar não tem de escolher entre património e desempenho. A Summit traz um calibre que as variedades antigas não atingem, num período de maturação — a segunda quinzena de junho — em que completa utilmente uma Burlat do fim de maio.

Perguntas frequentes sobre a Cerejeira Summit

A cerejeira Summit é autofértil?

As fontes contradizem-se: um vendedor dá-a como autofértil, dois dizem que é parcialmente autofértil, a maioria afirma que um polinizador é indispensável. Por prudência, plante uma segunda variedade compatível, de floração concomitante. O risco é nulo e o esquecimento pode custar o essencial da colheita.

Que polinizador para uma cerejeira Summit?

A Van é o polinizador mais citado — é também um dos dois progenitores da Summit. A Burlat, a Napoléon e a Cœur de Pigeon Rouge também convêm. A Summit floresce na meia estação, do fim de março a meados de abril: o polinizador deve florescer na mesma época e situar-se a menos de 20 a 30 metros.

Quando se colhem as cerejas Summit?

A colheita da Summit escalona-se de meados de junho ao início de julho, ou seja, cerca de 17 a 19 dias depois da Burlat. Colha os frutos quando o vermelho-brilhante começar a virar a púrpura. Prefira o romper do dia: a polpa da Summit aguenta melhor quando colhida fresca.

Qual é o tamanho das cerejas Summit?

É o principal trunfo da variedade: 28 a 30 mm de diâmetro para 10 a 12 g por fruto, o que coloca a Summit entre as maiores bigarreau disponíveis. A título de comparação, uma variedade antiga como a Napoléon pesa antes 7 a 8 g. Os frutos têm forma de coração, com pedúnculo curto.

A cerejeira Summit é sensível ao rachamento?

Não, a Summit é descrita como pouco sensível ao rachamento provocado pela chuva, o que é apreciável numa variedade de fim de junho. Em contrapartida, a sua polpa de firmeza média torna-a sensível ao manuseamento: colha os frutos com o pedúnculo e disponha-os numa única camada.

O nosso testemunho de experiência no viveiro (Lot-et-Garonne)

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