Rango de precios: desde 20,00 € hasta 28,00 €
🌸 Floración: media estación (finales de marzo a mediados de abril)
🍒 Cosecha: mediados de junio a principios de julio
❄️ Conservación: 3 días a temperatura ambiente, 5 días en el frigorífico
Más información
Pago seguro con tarjeta bancaria.
El cerezo Summit es una variedad moderna obtenida en la estación de investigación de Summerland, en Columbia Británica (Canadá), mediante el cruce de las variedades Van y Sam, y difundida a partir de 1973. El cerezo Summit es conocido por el calibre excepcional de sus frutos (de 10 a 12 g) y por su pulpa dulce y poco ácida. Se cosecha de mediados de junio a principios de julio y requiere un polinizador. Lo injertamos en el vivero, en Le Passage d’Agen, en Lot-et-Garonne, con certificación AB / Ecocert.
| Criterio | Valor | Precisión |
|---|---|---|
| Especie | Prunus avium | Cerezo dulce, tipo bigarreau |
| Origen | Summerland, Columbia Británica (Canadá) | Estación pública de investigación |
| Parentales | Van × Sam | Difundida a partir de 1973 |
| Estatus | Variedad libre | Sin derechos de obtentor |
| Floración | Media estación, finales de marzo a mediados de abril | Abundante y muy melífera |
| Polinización | Es necesario prever un polinizador | Van, Burlat, Napoléon |
| Cosecha | Mediados de junio a principios de julio | 17 a 19 días después del Burlat |
| Calibre | 28 a 30 mm, 10 a 12 g | Entre los bigarreaux más grandes |
| Fruto | Acorazonado, rojo brillante | Vira a púrpura en plena madurez |
| Pedúnculo | Corto | — |
| Pulpa | Dulce, jugosa, poco ácida | Firmeza media |
| Rajado | Poco sensible | Fruto sensible a la manipulación |
| Vigor | Fuerte a muy fuerte, 4 a 6 m | Porte erguido y luego arqueado con la edad |
| Entrada en producción | Lenta | Muy buena productividad una vez formado |
| Rusticidad | Hasta aproximadamente −20 °C | Floración expuesta a las heladas tardías |
| Patrones ofrecidos | — |
El cerezo Summit procede de la estación de investigación de Summerland, en el valle del Okanagan, en Columbia Británica, uno de los programas públicos de mejora del cerezo más productivos del mundo, al que se deben también las variedades Van, Sam, Lapins y Stella. Summit resulta del cruce de Van por Sam, dos obtenciones de la misma estación, y se difundió a partir de 1973.
El cerezo Summit se ha impuesto en Europa por una razón simple y visible: el calibre. Con frutos de 28 a 30 mm y de 10 a 12 g, juega en la categoría de los bigarreaux (cerezas de pulpa firme) muy grandes, mientras que una variedad antigua rara vez supera los 7 a 8 g. Se ha convertido en una referencia en su franja de madurez, entre las tempranas de finales de mayo y las tardías de julio.
La cereza Summit es un fruto acorazonado, de calibre muy grande, de piel roja brillante que vira a púrpura en plena madurez, sostenido por un pedúnculo corto.
La contrapartida de esta firmeza media es una cierta sensibilidad a la manipulación: los frutos se marcan. Recójalos con su pedúnculo, en una sola capa en la cesta.
Las fuentes se contradicen: un vendedor lo da como autofértil, dos lo dan como parcialmente autofértil y la mayoría afirma que es indispensable un polinizador. Nuestro consejo sigue siendo el mismo que para nuestros otros cerezos: prevea un polinizador. En el peor de los casos no habrá perdido nada; en el mejor, habrá salvado la cosecha.
La floración del Summit se sitúa en media estación, de finales de marzo a mediados de abril. Tres variedades de nuestro catálogo aparecen sistemáticamente en las listas de polinizadores compatibles:
Plante el polinizador a menos de 20 o 30 metros.
El cerezo Summit necesita un suelo profundo, rico, fresco pero bien drenado, tolera algo de cal, y una exposición a pleno sol, cálida y resguardada del viento. Como todos los cerezos dulces, no soporta el agua estancada.
Nuestras varetas salen a raíz desnuda, de diciembre a marzo. El Summit es vigoroso (de 4 a 6 m según el patrón) y de porte al principio claramente erguido, que luego se arquea con la edad bajo el peso de las cosechas. Nuestra guía cómo elegir su patrón le ayudará a ajustar el tamaño adulto.
Un punto de espera que conviene decir con franqueza: la entrada en producción del Summit es lenta. En cambio, una vez que el árbol está bien formado, la productividad es muy buena y regular. Su porte muy erguido exige un verdadero trabajo de formación los primeros años para abrir la estructura; de lo contrario, la fructificación se va hacia arriba. Pode después de la cosecha, a finales de verano, nunca en invierno húmedo.
El cerezo Summit tiene fama de buen comportamiento sanitario. No obstante, vigile la monilia en flores y frutos y el pulgón negro del cerezo en primavera. Su cosecha de finales de junio lo sitúa en el período de actividad de la mosca de la cereza: en cultivo ecológico hay que prever trampeo y vigilancia, a diferencia de las variedades de finales de mayo, que pasan antes del problema.
El Summit es ante todo una cereza de mesa, y su calibre tiene mucho que ver: es una cereza que impresiona en una copa. Su baja acidez la convierte en una fruta que gusta a casi todos. En la cocina, su firmeza media la destina más bien a clafoutis, coulis y mermeladas que a los tarros en almíbar, donde una pulpa más firme se mantiene mejor.
Este es el punto que preferimos decir antes que callar. Un viverista especializado señala que la firmeza del Summit es media «sobre todo si la temperatura es elevada». Dicho de otro modo: esta variedad canadiense, seleccionada bajo el clima del Okanagan, mantiene peor su textura durante una ola de calor de junio que en un verano fresco.
Dos consecuencias prácticas. En primer lugar, coseche temprano por la mañana, cuando los frutos aún están frescos de la noche: la diferencia de firmeza es real. En segundo lugar, si su prioridad absoluta es lo crujiente, una variedad como el Napoléon le satisfará más. Si su prioridad es el calibre y la dulzura, el Summit sigue siendo difícil de superar.
La pregunta es legítima: nuestro catálogo se basa en variedades antiguas y patrimoniales, y el Summit tiene cincuenta años. Lo asumimos por dos razones.
En primer lugar, es una variedad libre: procedente de una estación pública de investigación, no está protegida por ningún derecho de obtentor. La injertamos nosotros mismos, como el resto del catálogo, sin licencia ni regalías. Es una diferencia de naturaleza con las obtenciones comerciales recientes, que solo circulan bajo contrato.
En segundo lugar, un huerto familiar no tiene por qué elegir entre patrimonio y rendimiento. El Summit aporta un calibre que las variedades antiguas no alcanzan, en una franja de madurez (la segunda quincena de junio) en la que complementa de forma útil a un Burlat de finales de mayo.
Las fuentes se contradicen: un vendedor lo da como autofértil, dos lo dan como parcialmente autofértil y la mayoría afirma que es indispensable un polinizador. Por prudencia, plante una segunda variedad compatible de floración simultánea. El riesgo es nulo y un olvido puede costar la mayor parte de la cosecha.
El Van es el polinizador más citado; también es uno de los dos parentales del Summit. El Burlat, el Napoléon y el Cœur de Pigeon Rouge también son adecuados. El Summit florece a media estación, de finales de marzo a mediados de abril: el polinizador debe florecer en el mismo período y encontrarse a menos de 20 o 30 metros.
La cosecha del Summit se escalona de mediados de junio a principios de julio, es decir, unos 17 a 19 días después del Burlat. Recoja los frutos cuando el rojo brillante empiece a virar a púrpura. Prefiera primera hora de la mañana: la pulpa del Summit se mantiene mejor cuando se recoge fresca.
Es el principal activo de la variedad: de 28 a 30 mm de diámetro para 10 a 12 g por fruto, lo que sitúa al Summit entre los bigarreaux más grandes disponibles. A modo de comparación, una variedad antigua como el Napoléon pesa más bien de 7 a 8 g. Los frutos son acorazonados, de pedúnculo corto.
No, el Summit se describe como poco sensible al rajado provocado por la lluvia, lo cual es de agradecer en una variedad de finales de junio. En cambio, su pulpa de firmeza media lo hace sensible a la manipulación: recoja los frutos con su pedúnculo y colóquelos en una sola capa.
Nuestros consejos en vídeo
Nuestros otros cerezos
| Peso | 0,35 kg |
|---|---|
| Patrón de cerezo | Cerezo silvestre (Prunus avium, franco), más de 5 m, Colt, altura adulta ≈ 4,5 m, Giséla 5, altura adulta ≈ 2,5 m, Giséla 6, altura adulta ≈ 3,5 m |
Hablan de nosotros
🎉 ¡Perfecto!
Su correo electrónico se ha registrado correctamente.
¡Nos vemos a finales de agosto o principios de septiembre para las preventas!
¡Gracias! 🌱
