Cerezo Van – AB

Descripción

Cerezo Van

El cerezo Van es una variedad obtenida en la estación de investigación de Summerland, en la Columbia Británica (Canadá), a partir de una siembra libre de la variedad Impératrice Eugénie, y difundida en 1944. El cerezo Van es reconocido por su pulpa excepcionalmente crujiente, su resistencia al agrietado, su floración tardía que evita las heladas y su condición de mejor polinizador de la familia de los cerezos dulces. Lo injertamos en el vivero, en Le Passage d’Agen, en el Lot-et-Garonne, con certificación AB / Ecocert.

Ficha de identidad del cerezo Van

Presentación del cerezo Van

El cerezo Van nace de una casualidad organizada. En la estación de investigación de Summerland, en el valle del Okanagan, se ponen a germinar en 1936 semillas procedentes de la polinización libre de la variedad Impératrice Eugénie. Una de las plantas llama la atención en 1942 y la variedad se difunde en 1944 bajo la dirección del seleccionador A. J. Mann.

El nombre, por su parte, intriga siempre: « Van » no es ni una abreviatura ni un acrónimo. Es un homenaje al horticultor J. R. Van Haarlen. Ninguna ficha francesa se toma la molestia de precisarlo, y la variedad pasa por una obtención de nombre sin historia, cuando sí la tiene.

Características del fruto

La cereza Van es un fruto cordiforme de gran calibre, de piel púrpura brillante, dotado de un hueso pequeño, lo que mejora sensiblemente la relación pulpa/hueso.

• Pulpa: muy crujiente, firme, jugosa y aromática. Es la firma del Van, y en este punto supera a la mayoría de las bigarreau de su época.
• Sabor: dulce en plena madurez, con una acidez presente que da relieve.
• Agrietado: buena resistencia a la lluvia, una verdadera ventaja frente al cerezo Burlat, sensible a un chaparrón en época de cosecha.

Un punto que conviene conocer antes de la recolección: el Van es claramente demasiado acidulado si se cosecha antes de tiempo. Espere a que el púrpura esté instalado. Una cereza ya no evoluciona tras la recolección, y una Van recogida pronto seguirá siendo ácida.

Polinización del cerezo Van

El cerezo Van necesita un polinizador: como la práctica totalidad de los cerezos dulces, no se fecunda a sí mismo. Su floración tardía, durante abril, define el perfil del compañero que hay que elegir.

Pero lo esencial está en otra parte: el Van se considera uno de los mejores polinizadores de la especie, capaz de fecundar prácticamente cualquier otra variedad de cerezo dulce. Por eso figura en casi todas nuestras recomendaciones de polinización. Si solo ha de plantar un segundo cerezo para asegurar un huerto, muy a menudo es él.

• El cerezo Burlat y el cerezo Napoléon son los compañeros citados con más regularidad, en ambos sentidos.
• El cerezo Bigarreau Moreau también cuenta al Van entre sus polinizadores recomendados.

Plante el polinizador a menos de 20 a 30 metros. Encontrará las demás asociaciones posibles en nuestra gama de cerezos bigarreau.

Cultivo y cuidados del cerezo Van

Suelo y exposición

El cerezo Van pide un suelo sano y bien drenado, de preferencia poco calizo, y una exposición soleada. El agua estancada en invierno sigue siendo la primera causa de decaimiento del cerezo dulce.

Plantación

Nuestras varetas salen a raíz desnuda, de diciembre a marzo. El Van es de buen vigor y de porte semierecto, pero sigue siendo un árbol de desarrollo medio: su entrada en producción muy rápida frena de forma natural su crecimiento. Es un buen candidato para un huerto de tamaño modesto. Nuestra guía cómo elegir el patrón le ayudará a ajustar el tamaño adulto.

Poda

Véase la sección dedicada más abajo: la poda del Van no es un detalle de mantenimiento, es la condición del calibre.

Enfermedades y plagas

El Van está señalado como sensible a la monilia, y la razón es mecánica: fructifica en manguito, es decir, en racimos apretados a lo largo de los ramos. Los frutos se tocan, el aire circula mal y la humedad se estanca: condiciones ideales para el hongo. Retire sistemáticamente los frutos momificados y abra la estructura con la poda. Vigile también el pulgón negro del cerezo en primavera.

Usos en la cocina

El Van es ante todo una cereza de mesa: su textura crujiente la convierte en una cereza para comer a bocados más que para cocinar. Su equilibrio azúcar-acidez y su pequeño hueso la hacen, no obstante, muy cómoda para clafoutis, tarros en almíbar y cerezas al aguardiente, donde su firmeza le permite aguantar sin deshacerse.

El Van produce demasiado: la poda es la clave del calibre

Es el consejo más importante de esta ficha, y no se lee en ninguna otra parte. El cerezo Van tiene una floración muy fuerte, a veces incluso excesiva, seguida de un cuajado muy bueno. Resultado: el árbol lleva más frutos de los que puede alimentar y el calibre se desploma. Las Van decepcionantes no son Van fallidas: son Van sobrecargadas.

La respuesta es una poda de fructificación bastante severa, destinada a limitar el número de ramilletes y a relanzar el vigor del árbol. Es contraintuitivo: en la mayoría de los cerezos se poda poco; en el Van, podar con decisión es lo que da cerezas grandes. Intervenga tras la cosecha, a finales de verano, nunca en un invierno húmedo. Esta poda abre además la estructura, lo que limita directamente el riesgo de monilia ligado a la fructificación en manguito.

Van, origen de buena parte del huerto moderno

El cerezo Van no es solo un buen árbol: es un progenitor. La estación de Summerland lo utilizó como parental para crear varias de las variedades más extendidas hoy: la Summit, procedente del cruce Van × Sam, la Lapins, una de las primeras cerezas autofértiles, y la Rainier, la gran cereza bicolor norteamericana.

Dicho de otro modo, plantar un Van es plantar la cepa de la que desciende una parte importante de lo que se encuentra hoy en los huertos. Para una variedad difundida en 1944 y desde hace mucho tiempo en el dominio público (la injertamos sin licencia ni regalías), la trayectoria merece contarse.

Preguntas frecuentes sobre el cerezo Van

¿El cerezo Van es autofértil?

No. Como la práctica totalidad de los cerezos dulces, el Van no fecunda sus propias flores y necesita una segunda variedad compatible plantada a menos de 20 a 30 metros. Al ser su floración tardía, elija un polinizador que florezca en la misma época. El Burlat y el Napoléon son los compañeros recomendados con más regularidad.

¿El cerezo Van es un buen polinizador?

Es incluso uno de los mejores de la especie: el Van es capaz de fecundar prácticamente cualquier otra variedad de cerezo dulce, gracias a un polen abundante y a una floración muy nutrida. Si debe añadir un segundo cerezo para asegurar la fructificación de un huerto existente, muy a menudo es la opción más segura.

¿Cuándo se cosechan las cerezas Van?

En el suroeste, la cosecha del Van se sitúa de principios a mediados de junio, un poco antes de la época del Reverchon. Espere a que la piel sea francamente púrpura: recogida antes de tiempo, la cereza Van es claramente demasiado acidulada y ya no evolucionará una vez separada del árbol.

¿De dónde viene el nombre « Van »?

De una persona. La variedad se obtuvo en la estación de Summerland, en Canadá, a partir de una siembra libre de Impératrice Eugénie, y se nombró en homenaje al horticultor J. R. Van Haarlen. El cruce data de 1936, la selección de 1942 y la difusión de 1944. No es, por tanto, ni una abreviatura ni un acrónimo.

¿Por qué mis cerezas Van son pequeñas?

Casi siempre por una sobrecarga. El Van tiene una floración muy abundante, a veces excesiva, seguida de un cuajado muy bueno: el árbol lleva más frutos de los que puede engordar. La solución es una poda de fructificación bastante severa tras la cosecha, que limite el número de ramilletes y relance el vigor.

Nuestra experiencia en el vivero (Lot-et-Garonne)

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