Rango de precios: desde 20,00 € hasta 28,00 €
🌸 Período de floración: Medio-tardía a tardía (durante abril)
🍒 Período de cosecha: De finales de junio a la primera quincena de julio
❄️ Conservación: 3 días a temperatura ambiente, 5 días en el frigorífico
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El cerezo Blanche d’Harcigny es una variedad antigua de cereza amarilla originaria del Avesnois-Thiérache, encontrada en particular en Dompierre-sur-Helpe (59) y en Harcigny (02), reconocida por su madurez tardía, su pulpa firme y aromática y el poco interés que los pájaros muestran por sus frutos claros. El cerezo Blanche d’Harcigny se cosecha de finales de junio a la primera quincena de julio. Lo injertamos en el vivero, en Le Passage d’Agen, en el Lot-et-Garonne, con certificación AB / Ecocert.
| Criterio | Valor | Precisión |
|---|---|---|
| Especie | Prunus avium | Cerezo dulce, tipo bigarreau |
| Sinónimo | Jaune d’Harcigny | — |
| Origen | Avesnois-Thiérache (Nord, Aisne) | Dompierre-sur-Helpe y Harcigny |
| Fecha de origen | No encontrada | Variedad de conservación regional |
| Floración | Medio-tardía a tardía | Durante abril |
| Polinización | Hay que prever un polinizador | Reconocida ella misma como buen polinizador |
| Cosecha | De finales de junio a mediados de julio | 1.ª quincena de julio lo más a menudo |
| Fruto | Piel amarilla | Rara vez lavada de una mejilla rosa pálido |
| Forma | Redondeada a reniforme, calibre medio | Pedúnculo largo |
| Pulpa | Amarilla, firme y crujiente | Jugosa, dulce, bien aromática |
| Sabor | Dulce | Toque de acidez al final |
| Hueso | Adherente | — |
| Pájaros | Poco atractiva | Color claro del fruto |
| Uso | Fruto de mesa | También postres y mermeladas |
| Patrones ofrecidos | — |
La Blanche d’Harcigny no tiene obtentor conocido y su fecha de origen no se ha encontrado. Es una variedad campesina del Avesnois-Thiérache, esa comarca de bocage y setos frutales a caballo entre el Nord y el Aisne. Se ha identificado en varias ocasiones durante las campañas de inventario del patrimonio frutal regional, en particular en Dompierre-sur-Helpe, en el Nord, y en Harcigny, en el Aisne, de donde tomó el nombre.
El Centre Régional de Ressources Génétiques de los Hauts-de-France, que conserva y evalúa estas variedades, retiene de la Blanche d’Harcigny que esta cereza amarilla tardía presenta numerosas ventajas. Una valoración que cuenta: estos conservatorios descartan muchas más variedades de las que recomiendan.
La cereza Blanche d’Harcigny es un fruto de calibre medio, de redondeado a reniforme, sostenido por un largo pedúnculo, un detalle que facilita la recolección y limita las heridas en el fruto.
Este perfil la distingue claramente del cerezo Blanc Nez, la otra cereza blanca de nuestra gama: la Blanche d’Harcigny es más firme, más francamente amarilla, más tardía y su hueso es adherente.
Como la práctica totalidad de los cerezos dulces antiguos, la Blanche d’Harcigny necesita un polinizador. Como su floración es medio-tardía a tardía, hay que asociarle una variedad que florezca en la misma época: una variedad muy temprana habrá terminado de florecer antes de que ella empiece.
El cerezo Blanc Nez es el compañero recomendado con más regularidad, y la asociación funciona en ambos sentidos. La Blanche d’Harcigny es además reconocida como un buen polinizador para otras variedades de su época; el cerezo Napoléon, de floración también tardía, entra en este marco. Plante el polinizador a menos de 20 a 30 metros.
La Blanche d’Harcigny pide un suelo profundo, fértil y bien drenado y una exposición soleada. Evite los suelos compactados o mal escurridos: la asfixia radicular sigue siendo la primera causa de decaimiento del cerezo dulce.
Nuestras varetas salen a raíz desnuda, de diciembre a marzo. Nuestra guía cómo elegir el patrón le ayudará a ajustar la separación y el tamaño adulto según su terreno.
Los conservatorios no publican ningún dato de sensibilidad propio de la Blanche d’Harcigny, algo que preferimos decir en lugar de copiar generalidades. Aplique el manejo estándar del cerezo dulce: poda ligera tras la cosecha, a finales de verano y nunca en un invierno húmedo, vigilancia de la monilia y del pulgón negro en primavera. Su madurez de julio la sitúa en plena actividad de la mosca de la cereza: prevea trampeo y vigilancia en cultivo ecológico.
La Blanche d’Harcigny es ante todo una cereza de mesa: firme, crujiente, aromática, con ese toque final de acidez que la hace digestiva. Su firmeza la hace también cómoda en repostería y en mermelada, donde aguanta la cocción. El hueso adherente obliga, en cambio, a deshuesar con deshuesador en lugar de a mano.
Pocas variedades frutales pueden decir lo mismo. El municipio de Harcigny, en el Aisne, reivindica la cereza que lleva su nombre en su sitio oficial y organiza pedidos agrupados de cerezos para que la variedad siga plantándose en su territorio.
Más al norte, el Parc naturel régional de l’Avesnois ha incluido la Blanche d’Harcigny en su programa « Adoptez un arbre fruitier », junto a la manzana Reinette de France, la ciruela Altesse simple o la pera Beurré Lebrun, y propone a los habitantes de Dompierre-sur-Helpe, Landrecies, Marbaix, Maroilles, Noyelles-sur-Sambre y Taisnières-en-Thiérache replantar los frutales emblemáticos de su pueblo.
Plantar una Blanche d’Harcigny es, pues, sumarse a un trabajo colectivo de conservación que ya tiene nombres, fechas y municipios. Es precisamente lo que buscamos mantener vivo injertándola aquí, a 700 km de su bocage de origen.
Las dos variedades se polinizan mutuamente y sus madureces se suceden casi a la perfección. El Blanc Nez abre a partir de mediados de junio; la Blanche d’Harcigny toma el relevo a finales de junio y cubre la primera quincena de julio.
Plantada junto a él, esta pareja resuelve de golpe los tres problemas clásicos del cerezo de jardín: la polinización, el escalonamiento de la cosecha y los pájaros. Un mes de cerezas que los mirlos miran sin tocar, allí donde un Burlat solo ofrece diez días de cosecha disputada. Nuestras otras cerezas blancas permiten ampliar aún más esta ventana.
Del Avesnois-Thiérache, a caballo entre el Nord y el Aisne. Esta variedad campesina se ha encontrado en varias ocasiones en inventarios del patrimonio frutal regional, en particular en Dompierre-sur-Helpe (59) y en Harcigny (02), de donde toma el nombre. Su fecha de origen no se ha encontrado y no se le atribuye ningún obtentor.
La Blanche d’Harcigny es una variedad tardía: la recolección se sitúa de finales de junio a la primera quincena de julio. Como en todas las cerezas claras, el color no informa sobre la madurez: el fruto sigue siendo amarillo. Pruebe antes de empezar la cosecha en lugar de fiarse del aspecto.
Como su floración es medio-tardía a tardía, necesita un polinizador que florezca en la misma época. El Blanc Nez es la asociación recomendada con más regularidad, en ambos sentidos. La Blanche d’Harcigny es ella misma reconocida como buen polinizador para las variedades de su período de floración.
Mucho menos que las cerezas rojas. Mirlos y estorninos localizan los frutos maduros por el color: una cereza que sigue amarilla sigue pareciendo un fruto verde. La tradición de los huertos de la Thiérache cuenta además que se plantaba en el borde del seto porque era la última en comerse.
Ambas son cerezas claras del Norte, pero la Blanche d’Harcigny es más tardía (primera quincena de julio frente a mediados de junio), más francamente amarilla, más firme y más crujiente, y su hueso es adherente, mientras que el del Blanc Nez lo es poco. Se polinizan mutuamente y se suceden en la cosecha.
Nuestros consejos en vídeo
Nuestros otros cerezos
| Peso | 0,35 kg |
|---|---|
| Patrón de cerezo | Cerezo silvestre (Prunus avium, franco), más de 5 m, Colt, altura adulta ≈ 4,5 m, Giséla 5, altura adulta ≈ 2,5 m, Giséla 6, altura adulta ≈ 3,5 m |
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