Rango de precios: desde 18,00 € hasta 28,00 €
🌸 Período de floración: Media estación (abril)
🍎 Período de cosecha: Principios de septiembre (finales de agosto en año temprano en el suroeste)
❄️ Conservación: De 3 a 5 semanas en bodega; de 2 a 3 meses entre +1 y +2 °C
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El manzano Gala (Malus domestica ‘Gala’) es un cultivar moderno originario de Nueva Zelanda, obtenido en Greytown, en el Wairarapa, por el fruticultor James Hutton Kidd a partir de un cruce entre ‘Kidd’s Orange Red’ y ‘Golden Delicious’, reconocido por su textura crujiente y su sabor muy dulce. Gala representa hoy cerca del 15 % de la producción mundial de manzanas y ocupa el segundo puesto en Francia, por detrás de Golden Delicious. La injertamos en agricultura ecológica en nuestro vivero del Lot-et-Garonne, junto a nuestras variedades patrimoniales.
| Criterio | Valor | Precisión |
|---|---|---|
| Especie | Malus domestica Borkh. | Manzano, familia de las Rosaceae |
| Nombre de selección | Kidd’s D-8 | Rebautizada Gala en 1962 |
| Origen | Greytown, Wairarapa, Nueva Zelanda | Obtentor: J.H. Kidd |
| Parentales | ‘Kidd’s Orange Red’ × ‘Golden Delicious’ | Cruce de los años 1930 |
| Hitos | Selección 1939 — difusión 1965 | Patente estadounidense presentada en 1974 |
| Floración | Media estación, abril | Contemporánea de Golden Delicious |
| Polinización | Autoestéril — polinizador obligatorio | Diploide, genotipo S2S5 |
| Cosecha | Principios de septiembre | Unas 3 semanas después de Akane |
| Conservación | De 3 a 5 semanas en bodega | De 2 a 3 meses entre +1 y +2 °C |
| Uso | Para comer a bocados, zumo, macedonias | Comportamiento medio en la cocción |
| Vigor | Bueno, ramificación fácil | Entrada en producción rápida |
| Patrones ofrecidos |
La historia de Gala se resume en tres fechas rara vez citadas juntas. James Hutton Kidd cruza ‘Kidd’s Orange Red’ y ‘Golden Delicious’ en los años 1930 y planta varios cientos de semillas; muere en 1945 sin haber podido concluir. Es Don McKenzie, del Department of Scientific and Industrial Research neozelandés, quien prosigue el trabajo en la estación de Havelock North y retiene una sola planta, numerada Kidd’s D-8. Rebautizada Gala en 1962, no se planta comercialmente hasta 1965, pues los fruticultores neozelandeses dudaban al principio de una manzana juzgada demasiado pequeña y poco coloreada.
La genealogía de Gala merece desplegarse en tres generaciones, porque explica el fruto. ‘Kidd’s Orange Red’, obtenida por el propio Kidd en 1924, procede de Cox’s Orange Pippin y de Red Delicious: de ahí vienen los aromas y la coloración estriada. El segundo parental, Golden Delicious, aporta la dulzura, la regularidad de producción y la baja acidez. Gala es, por tanto, literalmente la síntesis de tres de las manzanas más difundidas del siglo XX.
El árbol del manzano Gala es de buen vigor, se ramifica fácilmente y entra en producción rápido, a menudo desde la tercera hoja. Esta precocidad de entrada en producción es una ventaja en el huerto familiar, pero va acompañada de una propensión a sobrecargarse: sin intervención, Gala produce muchos frutos pequeños.
La manzana Gala es de calibre medio, a menudo modesto, de forma redonda ligeramente troncocónica. Su piel es muy fina, de un rojo anaranjado estriado verticalmente sobre fondo amarillo, con una intensidad de coloración que varía mucho según el clon plantado y la exposición a la luz. A pesar de la finura de su piel, la manzana Gala resiste bastante bien los golpes y la manipulación.
El perfil de Gala es, pues, el inverso del de una reineta: poca acidez, poca complejidad aromática, pero un crujiente y un azúcar inmediatamente legibles, lo que explica su éxito entre los niños y su omnipresencia en los lineales. En la cocina, Gala es adecuada para el consumo en fresco, las macedonias y el zumo; su comportamiento en la cocción es medio, y una variedad más ácida como la Granny Smith se preferirá para la tarta.
El manzano Gala es autoestéril: necesita imperativamente otra variedad de manzano que florezca en la misma época. Gala es diploide, produce un polen fértil y puede, por tanto, polinizar a su vez otras variedades de media estación.
Este es el punto que los resultados de búsqueda en francés pasan por alto sistemáticamente. El genotipo de incompatibilidad de Gala es S2S5. Ahora bien, Golden Delicious, recomendado como polinizador de Gala en la práctica totalidad de los sitios, lleva el genotipo S2S3: las dos variedades comparten el alelo S2. La combinación Gala × Golden Delicious solo es, por tanto, semicompatible: la mitad del polen es rechazado en el estilo. No es sorprendente, pues Golden Delicious es el parental directo de Gala.
🐝 Para una polinización plenamente compatible de Gala, elija una variedad que no lleve ni S2 ni S5. El manzano Fuji (S1S9) y el manzano Jonathan (S7S9) cumplen ambos esta condición. Granny Smith (S3S23) también es compatible con Gala, pero su floración más tardía limita el solapamiento: reservarla para situaciones en que la floración está escalonada.
El manzano Gala pide pleno sol y un suelo profundo, fresco, drenante y bien provisto de materia orgánica. La exposición a la luz condiciona directamente la coloración del fruto en Gala: un ejemplar demasiado denso o sombreado da manzanas apagadas, menos dulces y menos estriadas. Evite los suelos asfixiantes y las hondonadas húmedas.
Plante Gala a raíz desnuda de finales de noviembre a principios de marzo, fuera de las heladas. Cuente con 3 a 4 m de separación sobre patrón semivigoroso. El punto de injerto queda a 10 cm por encima del suelo, nunca enterrado. Ponga un tutor y acolche generosamente el primer año.
Gala se ramifica espontáneamente y exige, por tanto, menos intervención de formación que las variedades de porte erguido. La cuestión principal es otra: el aclareo. Sin un aclareo manual realizado pronto tras el cuajado, conservando solo un fruto por ramillete, el calibre de las manzanas Gala sigue siendo mediocre y el árbol se instala en la vecería. Una poda de invierno ligera basta después para mantener la estructura aireada y luminosa.
Seamos claros, pues las fichas comerciales mantienen la confusión: Gala no es una variedad tolerante a las enfermedades. En la literatura científica, ‘Gala’ y su clon ‘Gala Galaxy’ sirven regularmente de cultivares sensibles de referencia en los trabajos sobre el moteado y el fuego bacteriano: precisamente porque son sensibles se utilizan como testigos para probar genes de resistencia.
En cultivo ecológico, Gala exige, pues, una verdadera vigilancia: aireación de la estructura, recogida de las hojas en otoño para reducir el inóculo del moteado y eliminación inmediata de los ramos que presenten un extremo seco en forma de cayado, característico del fuego bacteriano. Para un huerto familiar poco atendido, nuestras variedades patrimoniales tolerantes serán más tranquilas.
He aquí la información que nadie da al jardinero. ‘Gala’ en sentido estricto designa la cepa original de Kidd, de coloración estriada moderada. Pero la variedad ha dado origen a una veintena de mutantes de coloración, sports más rojos seleccionados por los editores por su atractivo en el lineal. Son ellos los que ocupan los huertos profesionales y, a menudo también, los catálogos para aficionados bajo el nombre genérico « Gala ».
Los principales son Royal Gala (registrado con el nombre Tenroy por Ten Hove), Galaxy cov, Mondial Gala®, Brookfield® Baigent cov, Buckeye® Simmons cov, Schniga® Schnico Red cov y Delbard Gala® Obrogala cov. Estos mutantes están cubiertos por certificados de obtención vegetal y su multiplicación está sujeta a licencia y regalías, a diferencia de la cepa ‘Gala’ original, cuya protección ha expirado.
🔎 Consecuencia práctica para el comprador: dos árboles vendidos como « Gala » pueden dar frutos claramente distintos en coloración y en fecha de coloración. Pregunte siempre al viverista qué clon injerta.
Las manzanas Gala se cosechan a principios de septiembre en la mayoría de las regiones francesas, a veces desde finales de agosto en el suroeste en año temprano. Gala madura unas tres semanas después de las variedades de verano como Akane. El fruto está listo cuando el fondo verde de la piel vira al amarillo y el pedúnculo se desprende sin esfuerzo.
No, el manzano Gala es autoestéril y exige la presencia de otro manzano que florezca en la misma época. Gala es diploide, de genotipo S2S5, y produce un polen fértil que le permite polinizar a su vez otras variedades. Sin un polinizador compatible cerca, el cuajado de Gala es muy bajo.
Prefiera una variedad que no comparta ningún alelo con el genotipo S2S5 de Gala: Fuji (S1S9) y Jonathan (S7S9) son plenamente compatibles. Cuidado con Golden Delicious, parental de Gala y polinizador habitualmente recomendado: las dos variedades comparten el alelo S2, lo que hace que la asociación sea solo semicompatible.
Royal Gala no es una variedad distinta sino un mutante de coloración de Gala, registrado con el nombre Tenroy. El fruto es más rojo y más uniformemente coloreado que el de la cepa original, con un perfil gustativo idéntico. Existe una veintena de mutantes de este tipo (Galaxy, Brookfield, Buckeye, Schniga), la mayoría protegidos por certificado de obtención vegetal.
La manzana Gala es claramente dulce y débilmente ácida, lo que la convierte en una de las variedades más suaves del mercado. Su pulpa crema es firme y muy crujiente, con aromas descritos a menudo como notas de plátano y de pera. Este perfil poco acidulado la destina al consumo en fresco más que a la repostería.
Una manzana Gala se conserva de tres a cinco semanas en bodega fresca y de dos a tres meses en cámara frigorífica entre +1 y +2 °C. La finura de su piel la hace sensible a la deshidratación en una bodega seca. Gala sigue siendo una manzana de otoño de consumo corriente, no una manzana de larga guarda como las reinetas de invierno.
Nuestros consejos en vídeo
Nuestros otros manzanos.
| Peso | 0,3 kg |
|---|---|
| Edad | 1 año (vareta, de 1 a 2 m), 2 años |
| Patrón de manzano | B9, altura adulta ≈ 2 m, Franco, altura adulta de más de 5 m, M111, altura adulta ≈ 4 m, M9, altura adulta ≈ 2,5 m, MM106, altura adulta ≈ 3,5 m |
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