Rango de precios: desde 20,00 € hasta 28,00 €
Floración: media (de mediados de marzo a abril)
Cosecha: del 10 al 15 de junio
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Pago seguro con tarjeta bancaria.
El cerezo Xapata, conocido también con el nombre de «Chapata», es una variedad emblemática originaria del País Vasco y, más concretamente, del pueblo de Itxassou (64). Esta guigne tradicional (cereza dulce de pulpa tierna) forma parte del patrimonio frutal vasco y es especialmente apreciada por su sabor excepcional y su rápida entrada en producción. Es una de las cerezas más representativas de la gastronomía vasca y se utiliza, entre otras cosas, en la elaboración de la célebre mermelada de cerezas de Itxassou.
El cerezo Xapata se distingue por un porte característico en forma de paraguas, con un vigor medio que facilita su manejo. Su floración muy temprana produce delicadas flores blancas, agrupadas en ramilletes cortos, sobre todo en los extremos de las ramas, que suelen aparecer antes que el follaje.
Los frutos son de pequeño calibre (unos 4 gramos) y tienen forma acorazonada, con un ligero aplanamiento alrededor del surco dorsal. La piel, fina y brillante, es de color bermellón sobre fondo amarillo y se intensifica al sol. La pulpa es clara, tierna y especialmente jugosa, con un sabor muy dulce y una ligera acidez que equilibra perfectamente el gusto. El jugo es incoloro y el hueso, pequeño y redondeado, se separa fácilmente de la pulpa.
El cerezo Xapata se adapta bien a los climas del suroeste y ofrece varias ventajas al jardinero aficionado. Es especialmente conocido por su buena resistencia al agrietado de los frutos, incluso en condiciones húmedas, lo que es una ventaja considerable para una variedad de cereza. Muestra también una menor sensibilidad a la moniliosis, una enfermedad fúngica habitual de los frutales de hueso.
Para optimizar su producción, se recomienda combinarlo con otras variedades de floración media, como el cerezo Burlat o el cerezo Napoléon. Su entrada en producción es rápida, lo que permite disfrutar de sus deliciosas cerezas poco después de la plantación.
Las cerezas Xapata son versátiles en la cocina. Son excelentes para el consumo en fresco gracias a su pulpa jugosa y a su sabor dulce y equilibrado. Constituyen también la base de la célebre mermelada de cerezas negras de Itxassou, un producto emblemático de la gastronomía vasca. Su jugo incoloro y su sabor se prestan perfectamente a la maceración en alcohol para elaborar licores artesanales como el pacharán vasco.
El cerezo Xapata representa una parte importante del patrimonio frutal y cultural del País Vasco. El pueblo de Itxassou, del que es originario, celebra cada año la fiesta de la cereza, lo que atestigua la importancia de este fruto en la cultura local. Al elegir esta variedad antigua para su jardín, participa en la preservación de un legado gustativo único y se regala una experiencia auténtica de los sabores tradicionales vascos.
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Nuestros otros cerezos
| Peso | 0,35 kg |
|---|---|
| Patrón de cerezo | Cerezo silvestre (Prunus avium, franco), más de 5 m, Colt, altura adulta ≈ 4,5 m, Giséla 5, altura adulta ≈ 2,5 m, Giséla 6, altura adulta ≈ 3,5 m |
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