Ciliegio Blanche Harcigny – AB

Descrizione

Ciliegio Blanche d’Harcigny

Il ciliegio Blanche d’Harcigny è una varietà antica di ciliegia gialla originaria dell’Avesnois-Thiérache, ritrovata in particolare a Dompierre-sur-Helpe (59) e a Harcigny (02), riconosciuta per la maturazione tardiva, la polpa soda e profumata, e lo scarso interesse che gli uccelli portano ai suoi frutti chiari. Il ciliegio Blanche d’Harcigny si raccoglie da fine giugno alla prima quindicina di luglio. Lo innestiamo nel nostro vivaio, a Passage d’Agen, in Lot-et-Garonne, in certificazione AB / Ecocert.

Scheda d’identità della Blanche d’Harcigny

Presentazione della Blanche d’Harcigny

La Blanche d’Harcigny non ha un costitutore noto e la sua data d’origine non è stata ritrovata. È una varietà contadina dell’Avesnois-Thiérache, questo paese di bocage e di siepi da frutto a cavallo fra il Nord e l’Aisne. È stata identificata in più occasioni durante le campagne di inventario del patrimonio frutticolo regionale, in particolare a Dompierre-sur-Helpe, nel Nord, e a Harcigny, nell’Aisne, da cui ha preso il nome.

Il Centre Régional de Ressources Génétiques degli Hauts-de-France, che conserva e valuta queste varietà, ritiene della Blanche d’Harcigny che questa ciliegia gialla tardiva presenti numerosi pregi. Un giudizio che conta: questi conservatori scartano molte più varietà di quante ne raccomandino.

Caratteristiche del frutto

La ciliegia Blanche d’Harcigny è un frutto di calibro medio, da arrotondato a reniforme, portato da un lungo peduncolo — un dettaglio che facilita la raccolta e limita le ferite al frutto.

• Epidermide: gialla, raramente soffusa di una guancia rosa pallido. A differenza della maggior parte delle «ciliegie bianche», resta dunque decisamente gialla.
• Polpa: gialla, soda e croccante, succosa — un vero bigarreau, senza ambiguità.
• Sapore: dolce e ben profumato, con una punta di acidità in chiusura che gli impedisce di essere piatto.
• Nocciolo: aderente.

Questo profilo la distingue nettamente dal ciliegio Blanc Nez, l’altra ciliegia bianca della nostra gamma: la Blanche d’Harcigny è più soda, più decisamente gialla, più tardiva, e il nocciolo è aderente.

Impollinazione della Blanche d’Harcigny

Come la quasi totalità dei ciliegi dolci antichi, la Blanche d’Harcigny richiede un impollinatore. Essendo la fioritura medio-tardiva o tardiva, occorre abbinarle una varietà che fiorisca nello stesso periodo: una varietà molto precoce avrà finito di fiorire prima che essa cominci.

Il ciliegio Blanc Nez è il partner raccomandato più regolarmente, e l’associazione funziona in entrambe le direzioni. La Blanche d’Harcigny è per altro riconosciuta come un buon impollinatore per altre varietà del suo periodo — il ciliegio Napoléon, a fioritura ugualmente tardiva, rientra in questo quadro. Pianti l’impollinatore a meno di 20-30 metri.

Coltivazione e cure della Blanche d’Harcigny

Terreno ed esposizione

La Blanche d’Harcigny richiede un terreno profondo, fertile e ben drenato e un’esposizione soleggiata. Eviti i terreni compattati o che si asciugano male: l’asfissia radicale resta la prima causa di deperimento del ciliegio dolce.

Impianto

I nostri astoni partono a radice nuda, da dicembre a marzo. La nostra guida come scegliere il portinnesto La aiuterà a calibrare la distanza e l’altezza adulta in base al Suo terreno.

Potatura e aspetti sanitari

Nessun dato di sensibilità propria della Blanche d’Harcigny è pubblicato dai conservatori, il che preferiamo dire piuttosto che copiare luoghi comuni. Applichi la conduzione standard del ciliegio dolce: potatura leggera dopo la raccolta, a fine estate e mai in inverno umido, sorveglianza di moniliosi e afide nero in primavera. La maturazione di luglio la colloca in pieno periodo di attività della mosca della ciliegia: preveda trappole e sorveglianza in conduzione biologica.

Utilizzi in cucina

La Blanche d’Harcigny è innanzitutto una ciliegia da tavola: soda, croccante, profumata, con quel tratto di acidità finale che la rende digeribile. La consistenza la rende anche comoda in pasticceria e in confettura, dove tiene la cottura. Il nocciolo aderente impone invece di snocciolare con lo snocciolatore piuttosto che a mano.

Una varietà che il suo villaggio ha deciso di salvare

Poche varietà da frutto possono dire altrettanto. Il comune di Harcigny, nell’Aisne, rivendica la ciliegia che porta il suo nome sul proprio sito ufficiale e organizza ordini collettivi di ciliegi perché la varietà continui a essere piantata sul territorio.

Più a nord, il Parc naturel régional de l’Avesnois ha inserito la Blanche d’Harcigny nel proprio programma «Adoptez un arbre fruitier», accanto alla mela Reinette de France, alla prugna Altesse simple o alla pera Beurré Lebrun, proponendo agli abitanti di Dompierre-sur-Helpe, Landrecies, Marbaix, Maroilles, Noyelles-sur-Sambre e Taisnières-en-Thiérache di ripiantare gli alberi da frutto emblematici del loro villaggio.

Piantare una Blanche d’Harcigny significa dunque inserirsi in un lavoro collettivo di conservazione che ha già nomi, date e comuni. È precisamente ciò che cerchiamo di far vivere innestandola qui, a 700 km dal suo bocage d’origine.

Blanc Nez e Blanche d’Harcigny: un mese di ciliegie bianche

Le due varietà si impollinano a vicenda e le maturazioni si susseguono quasi perfettamente. Il Blanc Nez apre a partire da metà giugno; la Blanche d’Harcigny prende il testimone a fine giugno e copre la prima quindicina di luglio.

Piantata insieme, questa coppia risolve d’un colpo i tre classici problemi del ciliegio da giardino: l’impollinazione, la scalarità del raccolto e gli uccelli. Un mese di ciliegie che i merli guardano senza toccare, mentre un Burlat da solo offre dieci giorni di raccolta contesa. Le nostre altre ciliegie bianche permettono di estendere ulteriormente questa finestra.

Domande frequenti sulla Blanche d’Harcigny

Da dove viene il ciliegio Blanche d’Harcigny?

Dall’Avesnois-Thiérache, a cavallo fra il Nord e l’Aisne. Questa varietà contadina è stata ritrovata in più occasioni durante gli inventari del patrimonio frutticolo regionale, in particolare a Dompierre-sur-Helpe (59) e a Harcigny (02), da cui prende il nome. La data d’origine non è stata ritrovata e nessun costitutore le è attribuito.

Quando si raccolgono le ciliegie Blanche d’Harcigny?

La Blanche d’Harcigny è una varietà tardiva: la raccolta si colloca da fine giugno alla prima quindicina di luglio. Come per tutte le ciliegie chiare, il colore non informa sulla maturità — il frutto resta giallo. Assaggi prima di avviare la raccolta piuttosto che fidarsi dell’aspetto.

Quale impollinatore per un ciliegio Blanche d’Harcigny?

Essendo la fioritura medio-tardiva o tardiva, serve un impollinatore che fiorisca nello stesso periodo. Il Blanc Nez è l’associazione raccomandata più regolarmente, in entrambe le direzioni. La Blanche d’Harcigny è a sua volta riconosciuta come un buon impollinatore per le varietà del suo periodo di fioritura.

Gli uccelli mangiano le ciliegie Blanche d’Harcigny?

Molto meno delle ciliegie rosse. Merli e storni individuano i frutti maturi dal colore: una ciliegia rimasta gialla continua ad assomigliare a un frutto verde. La tradizione dei frutteti della Thiérache riferisce del resto che veniva piantata ai margini della siepe perché veniva mangiata per ultima.

Qual è la differenza fra la Blanche d’Harcigny e il Blanc Nez?

Entrambe sono ciliegie chiare del Nord, ma la Blanche d’Harcigny è più tardiva — prima quindicina di luglio contro metà giugno —, più decisamente gialla, più soda e più croccante, e il nocciolo è aderente mentre quello del Blanc Nez lo è poco. Si impollinano a vicenda e si susseguono alla raccolta.

La nostra esperienza in vivaio (Lot-et-Garonne)

I nostri consigli in video

I nostri altri ciliegi